Hur man gör en Caffè Latte

Steg

Espresso som kaffeform är en italiensk tradition som har spridit sig över hela världen. Den populäraste kaffesorten baserad på en espresso är förmodligen latte. En latte är gjord av espresso och skummad mjölk. Om du köper en latte varje dag på ett kafé kommer du att förlora mycket pengar, men du kan också göra den själv hemma med en enkel enhet, AeroPress. Och gillar du verkligen en latte kan du förstås också köpa en riktig espressomaskin med ångrör.

Steg

Metod 1 av 3: Gör en latte med en espressomaskin

1. Mal kaffebönorna. För en espresso behöver du en mycket fin malning.

Kaffekornen ska vara ungefär lika stora som korn av bordssalt.
Med rätt malning klistrar kaffet ihop i klumpar.
När du blir lite mer erfaren i att göra espresso kan du experimentera med malningen av kaffet för att få precis den smak du vill ha.
Mal espressobönorna i en kaffekvarn med malskivor, så får du det godaste kaffet och du kan styra malningen väldigt exakt.
En gradkvarn låter dig kontrollera exakt hur fint eller grovt det malda kaffet blir, vilket säkerställer en jämn kvalitet.

2. Förbered mjölken. Till en liten latte behöver du ca 180 ml mjölk.

En bra tumregel är att du behöver 180 ml mjölk för varje 30 ml espresso.

Skummjölk skummar lättast, men då är smaken inte lika krämig och fyllig som med mjölk med högre fetthalt.

Du kan skumma upp lättmjölk bra, och din latte blir fortfarande fin och krämig.

Helmjölk är svårast att skumma, men det blir en smakrik latte eftersom fetthalten är högre.

3. Skumma mjölken. Häll önskad mängd mjölk i en metallkanna.

Sätt in ångstaven diagonalt i mjölken, med änden strax under ytan.

Detta skapar det nödvändiga skummet för en god latte, eftersom luft och ånga tillsätts mjölken.

Ta tag i handtaget på kannan med en kökshandduk för att undvika att du bränner dig när du värmer mjölken.

Öppna ångkranen genom att vrida på rätt ratt på din espressomaskin. Oftast är det en knapp man måste vrida på.

Ånga mjölken med en termometer tills mjölken når en temperatur på 66 C till 69 ºC. Se upp att temperaturen inte överstiger 77 C, för då brinner det.

Tanken är att skapa små, lätta bubblor (vi kallar det "mikroskum"), så inga stora såpbubblor. Skummet ska vara lätt och ändå behålla en viss massa.

4. Mät upp önskat kaffe. Varje espresso behöver en viss mängd kaffe.

Vanligtvis görs en latte med en dubbel espresso. Det är samma sak som två enstaka espresso.

Du behöver 18 till 21 gram malet kaffe för varje espresso.

Du kan mäta detta genom att placera filterhållaren på espressomaskinen på en köksvåg.

Ställ köksvågen på noll när den tomma filterhållaren sitter på den.

Tillsätt försiktigt 18 till 21 gram malet kaffe per espresso.

5. Stämpla kaffet. I detta steg trycker vi in det malda kaffet i maskinens filterhållare med en kaffetamper.

Det här ser ut som en liten vikt med ett handtag ovanför.

För att stampa kaffet, ta tag i sabotagehandtaget med fingrarna. Placera din hand, armbåge och underarm direkt över portafiltret och tryck ner.

Tryck ner med en jämn vridande rörelse. För den bästa espresson, lägg cirka 15 kg tryck.

Tryck först på en våg eller köksvåg för att känna hur hårt du måste trycka på portafiltret.

Genom att stampa kaffet skapar du en "disk" kaffe. Det är viktigt att trycket på skivan appliceras jämnt så att espresson bryggs jämnt.

6. Gör espresson. Sätt i portafiltret i espressomaskinens brygggrupp.

Tryck på knappen på maskinen för att göra en espresso.

En perfekt espresso är liten, mörkbrun eller något ljusare i färgen och har en liten crema eller skum på ytan.

En espresso tar cirka 30 sekunder att brygga, men det beror på malningen och din maskin.

Om en espresso tar längre tid kan det resultera i en bitter smak, medan en espresso som är för snabb har mindre smak.

7. Häll den skummade mjölken över espresson. Skummet hälls lätt och blandas med cremalagret på espresson.

Använd en sked medan du häller för att kontrollera flödet av skummet. Se till att sluta hälla ungefär en halv tum från toppen av koppen och ta sedan bort skeden.

Du ska nu ha en fin krämig brun vätska med tunn skumkant.

Om du har en äventyrlig attityd är det dags att göra det nu "latte art" att göra. Men det är valfritt.

Metod 2 av 3: Gör en latte utan espressomaskin

1. Överväg att använda en Aeropress. Detta är en kaffebryggare av häll-på-typ, för starkt kaffe.

Koka vattnet. Du behöver 250 till 500 ml vatten.
Låt vattnet svalna i 1 minut.
Vattnet ska inte längre ha koktemperatur, den idealiska temperaturen är mellan 80 och 90 C.
Ös två skopor kaffe med den medföljande skeden. Mal kaffet med en elektrisk kaffekvarn.
För att göra en espresso (och det behöver du för en latte) måste malningen vara väldigt fin (lika fin som bordssalt).
Med rätt malning klistrar kaffet ihop i klumpar. Detta är vad du bör vara uppmärksam på när du slipar.
Placera filtret i toppen av Aeropress. Blöt filtret i Aeropressen. Så förbereder du filtret och förhindrar papperssmak i kaffet.
Placera Aeropressen ovanpå din kopp.
Gör kaffet. Du måste tillsätta kaffet och vattnet till Aeropressen.
Häll malet kaffe i koppen med hälltratten. Tillsätt varmt vatten upp till påfyllningslinjen på Aeropress.
Blanda kaffet och vattnet med omrörarspaden eller en sked.
Sätt in tryckdelen i Aeropress och tryck ner tills du hör ett långvarigt väsande ljud.
Smaka på kaffet. Om den är för stark kan du lägga till lite hett vatten för att tunna ut den.

2. Gör mycket starkt kaffe med en vanlig kaffebryggare. Om du inte har en maskin som en Aeropress kan du även använda en vanlig kaffebryggare.

Använd 1 till 2 skopor kaffe för varje kopp.

För att göra en latte behöver du starkt kaffe.

Det rekommenderas att mala kaffet själv så att malningen blir väldigt fin.

Till en latte behöver du en eller två koppar kaffe.

3. Skumma upp lite mjölk. Du kan göra detta i din mikrovågsugn.

Du behöver ingen mjölkskummare för att skumma mjölk!

För bästa resultat, använd lättmjölk som lättmjölk.

Häll lite kall mjölk i en behållare med lock. Fyll inte behållaren mer än halvfull.

Sätt på locket ordentligt.

Skaka mjölken kraftigt från sida till sida i 30 till 60 sekunder tills den har fördubblats i volym.

Ta bort locket från behållaren.

Placera behållaren i mikrovågsugnen och sätt mikrovågsugnen på hög i 30 sekunder.

Skummet kommer att stiga till brädden.

4. Häll 30 till 60 ml kaffe i din kopp. Tillsätt sedan mjölken.

Håll skummet åt sidan med en sked när du häller på mjölken.

Om det finns tillräckligt med mjölk i din latte kan du lägga en sked skum ovanpå.

Njut av din hemgjorda latte!

Metod 3 av 3: Gör andra typer av latte

1. Gör en vanilj latte. Till detta behöver du espresso, mjölk och sirap med vaniljsmak.

Gör din espresso. Det kan du göra med en espressomaskin, med en Aeropress eller så kan du göra starkt kaffe med en filtermaskin.
Till detta recept behöver du 45 ml espresso.
Skumma 360 ml mjölk om du har en espressomaskin. Använd lättmjölk eller helmjölk. Mjölken måste nå en temperatur på mellan 62 och 68 C.
Du kan också skumma mjölken i en behållare i mikrovågsugnen. Skaka behållaren i 30 till 60 sekunder och låt mikrovågsugnen på hög nivå i 30 sekunder efter att du tagit bort locket.
Lägg två matskedar sirap med vaniljsmak i en mugg.
Lägg espresson i muggen.
Häll i mjölken och håll skummet åt sidan med en sked. Lägg en sked skum ovanpå din latte.