Hur man skär en kyckling i fyra: 7 steg (med bilder)

Steg
- Del 1 av 2: Förbereda kycklingen
- Del 2 av 2: Skär kycklingen i fjärdedelar
Tips
Varningar
Förnödenheter

Genom att tillaga en hel kyckling sparar du pengar och du har tillräckligt för en hel familj . Du kan inte bara äta köttet av kycklingen, du kan också använda de överblivna benen som bas för en soppa. För att kvartera en kyckling, separera det ljusare och mörkare köttet och sluta med cirka 4 lika stora bitar att grilla, steka eller tillaga hur du vill.

Steg

Del 1 av 2: Förbereda kycklingen

1. Ta ut kycklingen ur förpackningen och släng förpackningen.

Tvärtemot vad många tror, behöver du inte tvätta en rå kyckling innan du lagar den. Att skölja kycklingen kan sprida bakterierna på kycklingen i hela ditt kök, vilket ökar risken för matförgiftning. Att värma upp kycklingen till en temperatur på minst 75 grader Celsius är det bästa sättet att döda bakterierna. Så länge du förbereder kycklingen rätt behöver du inte skölja den.

2. Förbereda snittytan. Skär kycklingen i bitar på en ren, stadig skärbräda som du bara använder till kött. Se till att du rengör skärbrädan och kniven mycket väl innan du använder dem till något annat.

3. Använd en vass och stadig kökskniv. Eftersom att dela upp i fjärdedelar innebär att skära genom ben, behöver du en vass och robust kökskniv för att göra det med. En bra kockkniv eller yxa är avgörande för att skära en kyckling i fyra. Slipa din kniv väl innan du börjar, eller överväg att slipa den.

Del 2 av 2: Skär kycklingen i fjärdedelar

1. Skär av de två benen från kycklingen. Skär längs varje höftled med en slaktkniv, skär genom huden. Detta lossar delvis benet.

Drag av benen från kroppen, vred benet tills kulleden lossnar. Skär sedan under leden för att ta bort hela benet.

2. Dela varje ben i en trumpinne och ett lår. Lägg kycklingbenet på skärbrädan med skinnsidan nedåt. Använd en slaktkniv för att skära skarven längst upp på trumstickan där den fäster på låret.

Alternativt kan du låta trumstickan och låret stå tillsammans för en större köttbit om du föredrar det.

3. Skär bröstfiléerna, låt vingarna sitta kvar. Lägg ner kycklingbröstet och halsöppningen mot dig. Skär längs kycklingens ryggrad mot halsöppningen på ena sidan, använd din kökskniv eller sax för att skära igenom revbenen. Skär sedan igenom bröstbenet, med vilket du skär kycklingen på mitten.

Ta bort överflödigt fett och ben genom att skära mellan revbenen och ryggraden, ta bort ryggraden, kassera eller använd för att göra lager. Ta även bort bröstbenet och brosket.

Vissa tycker dock att det är mycket lättare att börja med kycklingbröstet uppåt. Tryck in fingret i mitten av bröstet för att lokalisera brosket och ställ spetsen av bladet på ena sidan. Börja med spetsen på din kniv och sedan den platta kniven för att bryta igenom framsidan, dela kycklingen på mitten på ungefär samma sätt. Ta sedan bort revbenen du inte vill använda.

Bild med titeln Skär upp en hel kyckling Steg 19

4. Skär genom axelleden för att separera vingarna från bröstet. Pressa bladet ordentligt mot kroppen och dra tillbaka det på vingen för att tydligt se starten. Skär nu igenom skarven med din kniv och ta bort vingen.

Tips

För soppa, skär resten av slaktkroppen på mitten längs bröstbenet. På så sätt har du två stora bitar att lägga i din buljong för att göra kycklingsoppa eller kycklingfond.
Du kan skära en kyckling i fjärdedelar före eller efter tillagning. Vissa recept, särskilt de som tillagas på spisen, kräver att kycklingen i fjärdedelar och kryddas innan tillagning så att den passar ordentligt i pannan.
Överväg att bära handskar när du skär kycklingen. Det ser till att bakterierna inte hamnar på dina händer och när kycklingen precis kommit ut ur ugnen skyddar de dina händer från värmen. Rengör handskarna väl efter användning och använd aldrig handskar som du har rört vid den råa kycklingen med för att röra vid den stekta kycklingen utan att rengöra dem väldigt väl under tiden.