Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
För de flesta recept behöver du äggvita eller äggulor i rumstemperatur. Du kan värma upp kylda och separerade ägg genom att placera skålarna med vita och gulor i en kastrull med varmt (ej varmt) vatten i 5-10 minuter. 
Den snabbaste metoden är att bryta alla ägg i en skål och ta ut gulorna en i taget. Det är bäst att göra detta först efter att du har fått lite erfarenhet, eftersom en trasig äggula förstör alla proteiner. 
Om det finns bitar av äggskal som flyter runt i ägget, försök att bryta ägget genom att knacka det mot den plana ytan på disken istället för kanten på skålen. Om en bit äggskal faller ner i skålen, ta bort den med fingrarna utan att bryta äggulan. Du kan lättare få ut det med ett halvt äggskal, men det ökar risken för salmonellasmitta. 
Det brukar inte spela någon roll om lite äggvita fastnar på äggulorna. Detta är bra, så länge det inte finns någon äggula i skålen med äggvita. 
Det kan hjälpa att luta flaskan lite. 
En liten plastmugg med hål runt om. Bryt ner ägget i koppen och vänd runt äggavskiljaren så att äggvitan droppar genom hålen. Ett litet verktyg som gör att du kan suga upp äggulan. Bryt ägget på en tallrik, pressa äggavskiljaren, håll äggavskiljaren över äggulan och släpp sedan för att suga upp äggulan. 
Separera äggvitor och gulor
Många recept kräver bara äggvita eller äggulor, och många förbereder rätter med bara äggvita i dem för att sänka kolesterolet. Oavsett dina skäl finns det många tips som kan hjälpa dig att undvika en smärtsam skilsmässa.
Steg
Metod 1 av 4: Använd händerna
1. Tvätta händerna noggrant. Skrubba händerna under en varm rinnande kran med oparfymerad tvål. Skölj sedan av dem. Du tvättar nu inte bara smuts utan även olja från din hud som hindrar proteinerna från att stelna.
2. Kyl äggen (valfritt). Kalla äggulor bryts i bitar mindre snabbt än varma äggulor och är också lättare att separera från äggvitorna. Om du förvarar dina ägg i kylen, separera vita och gulor direkt efter att du tagit bort äggen. Håller du dem i rumstemperatur kan du ställa dem i kylen en halvtimme innan du börjar laga mat. Det är dock inga problem om du glömmer det.
3. Förbered tre skålar. Om du bara vill separera vita och gulor från några ägg behöver du bara två skålar. Men om du vill göra detta med många ägg, skaffa en annan skål att bryta äggen över och låt hela innehållet falla i. Du tappar bara ett ägg om gulan går sönder istället för att inte kunna använda en hel skål med äggvita.
4. bryta ägget. Knäck ägget och skjut försiktigt in innehållet i den första skålen. Var noga med att inte bryta äggulan. Du kan också försöka att försiktigt bryta ägget och skjuta in det i din handskål - eller till och med bryta det med en hand.
5. Låt äggvitan droppa genom fingrarna. Lägg handen i skålen, ta tag i en äggula med handens skål och lyft upp den. Håll handen över den andra skålen och sprid fingrarna lite isär så att äggvitan droppar genom fingrarna. Använd din andra hand för att försiktigt dra ner de tjocka äggvitorna om den inte faller ner i skålen av sig själv. Om äggvitan fortfarande fastnar på gulan, fortsätt ta upp den med din andra hand tills det mesta av äggvitan har droppat ner i skålen.
6. Släpp äggulan i den sista skålen. Håll äggulan över den sista skålen och släpp försiktigt ner den. Upprepa processen för alla andra ägg.
Metod 2 av 4: Använd äggskalet
1. Förstå riskerna. I USA och Australien rekommenderar många hälsoexperter att inte använda denna metod, eftersom skadliga bakterier som finns på äggskalet kan komma i kontakt med ägget. Inom EU, och därmed även i Nederländerna, är risken för kontaminering mycket lägre på grund av det mycket effektiva anti-salmonellaprogrammet som används. Om du fortfarande är orolig, använd någon av de andra metoderna i den här artikeln.
- Att koka äggulorna eller äggvitorna tills de är fasta gör dem mycket säkrare att använda. Om du planerar att servera äggen råa eller flytande, kom ihåg att använda en annan metod för att separera vita och äggulor.
2. Kyl äggen (valfritt). Rumstempererade ägg har tunnare och mer rinnande äggvita, vilket kan göra denna metod svårare och mer rörig. Använd istället ägg du precis tog ut ur kylen.
3. Föreställ dig en linje runt den tjockaste delen av ägget. Där gör du den renaste möjliga brytningen för att separera äggets delar. Det är viktigt att försöka göra sprickan så rak som möjligt längs linjen så att du enkelt kan överföra äggulan från ena halvan till den andra halvan av äggskalet.
4. Börja bryta ägget. Knacka försiktigt mitten av ägget mot ett hårt föremål, vilket skapar en spricka i ungefär hälften av skalet. Kanten på en skål är en bra yta för att få två lika stora halvor. Kanten kan dock göra att bitar av äggskalet bryts av och faller ner i äggvitan. En platt bänkskiva kan vara bättre om du har tunnskaliga ägg.
5. Bryt försiktigt upp äggskalet. Håll ägget med båda händerna över en skål med sprickan uppåt och den breda änden vinklad nedåt. Dra sakta isär de två halvorna med tummarna, tills ägget går sönder i två delar. Eftersom du lutar ägget kommer gulan att glida in i den nedre halvan.
6. Överför äggulan från ena halvan till den andra. "Häll i" hela äggulan från ena halvan av äggskalet till den andra och fortsätt så här. Upprepa cirka tre gånger medan äggvitan droppar över kanten på äggskalet i skålen nedanför.
7. Släpp äggulan i en annan skål. Släpp äggulan i en annan skål när bara små vitbitar fortfarande fastnar på den. Om du vill separera fler ägg, överväg att använda en tredje skål så att en ful spricka inte låter bitar av äggskal eller trasig äggula falla ner i vitorna. Knäck varje ägg ovanför denna tredje skål och töm sedan skålen i den andra äggviteskålen innan du tar nästa ägg.
Metod 3 av 4: Använd en plastflaska
1. Bryt försiktigt ägget och släpp innehållet i en grund skål. Knäck ett ägg i taget, så att hela din maträtt inte förstörs av en äggula som går sönder. Lägg ner en andra skål för äggulorna.
2. Krama ut lite luft ur en ren plastflaska. Fortsätt att hålla flaskan samtidigt som du klämmer den delvis.
3. Ta upp äggulan. Håll öppningen på flaskan mot toppen av äggulan och släpp långsamt flaskan. Lufttrycket kommer att trycka ner äggulan i flaskan. Du kan behöva lite övning för att få det rätt. Om du släpper flaskan för mycket eller för snabbt kommer du också att suga upp en del av proteinerna.
4. Lägg äggulan i den andra skålen. Fortsätt att pressa flaskan så att äggulan inte glider ut. Håll flaskan över den andra skålen och släpp den så att äggulan faller ner i skålen.
Metod 4 av 4: Använd andra redskap
1. Knäck ägget över en tratt. Placera tratten i öppningen på en flaska eller låt en vän hålla tratten över en skål. Knäck ägget ovanför tratten. Äggvitan droppar genom trattens lilla öppning, medan äggulan blir kvar i tratten.
- Om äggvitan finns kvar på toppen av gulan, luta tratten så att äggvitan kan droppa genom öppningen.
- Detta kanske inte fungerar bra med färska ägg, som innehåller tjocka, trådiga bitar av protein.
2. Använd en droppare för att koka vätska. Detta verktyg används för att droppa matlagningsvätska över kött, även känt som arrosing. Änden är gjord av gummi och du kan klämma den. Vrid av den här gummiänden på dropparen och du har ett verktyg som är i rätt storlek för att suga upp äggulan. Knäck ägget på en tallrik, krama ur verktyget och släpp sedan för att suga upp äggulan.
3. Bryt ägget över en hålslev. Skaka försiktigt hålskeden fram och tillbaka och sedan upp och ner så att äggvitan droppar genom hålen.
4. Köp en äggavskiljare. Du kan köpa ett specialverktyg för att separera äggvita och äggula på internet eller i hushållsbutiker. Det finns två typer av äggavskiljare:
5. Färdiga!
Tips
- Om du vill stelna äggvitan, till exempel för att göra maräng, se till att det inte finns någon äggula i äggvitan. Om detta händer kommer äggvitan inte att stelna.
- Om bitar av äggskal har fallit ner i äggvitan, blöt fingret med vatten och rör vid bitarna försiktigt.
- Försök att tillaga på ett sådant sätt att du kan använda både vita och äggulor. Hemlagad majonnäs är lätt att göra till exempel om du har överbliven äggula.
- Använd färska ägg om möjligt. Membranet som omger äggulan försvagas med tiden. Ju färskare äggen är desto bättre "fastare" så är äggulan. Det finns även fastare proteiner i färska ägg, så att du kan vispa äggvitan hårdare.
- Färska ägg har starka, trådiga bitar av protein som kallas chalaza eller hagelsträng. Du behöver inte ta bort dessa bitar från äggvitan, men om du använder dem i en mjuk pudding är det bättre att ta bort dem efter tillagning med en sil.
Varningar
- Tvätta händerna före och efter arbete med råa ägg till kontaminering med bakterier att förebygga. Rengör noggrant alla ytor som kommer i kontakt med råa ägg före och efter separering.
"Separera äggvitor och gulor"
Оцените, пожалуйста статью
