Hur man gör äggulor: 11 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Gör en äggula
- Metod 2 av 2: Justera receptet
Förnödenheter

En äggula används vanligtvis för att bryna deg och skorpor och ge dem glans, men den kan också användas för att försegla något eller binda rätter. En äggula är väldigt enkel att göra och det är lätt att justera processen för att få den nyans och glans du vill ha för ditt bakprojekt.

Total tid: 5 minuter

Ingredienser

Ett helt ägg
1-3 tsk mjölk, grädde eller vatten
Salt (valfritt)

Steg

Metod 1 av 2: Gör en äggula

1. Bestäm om du vill använda vatten, mjölk eller grädde i dina äggulor. Om du inte är intresserad av att uppnå en viss effekt kan du använda det du har till hands. Tänk på att det är äggulan som bestämmer nyansen och glansen. De andra vätskorna (inklusive äggvitan) används för att tunna äggulan så att den inte torkar ut din paj och gör att den spricker i ugnen, och det hjälper dig också att justera glansen och nyansen på dina bakade pajer.

Vatten kommer att ge en mindre glänsande (mer av en matt), gyllenbrunt dis. Genom att tillsätta vatten gör du din äggula extra smidig, den är bra för saker som bröd som expanderar mycket under gräddningen.
Mjölk kommer att ge mer glans, men annars blir effekten mycket lik vatten.
Tjock kräm kommer att ge din paj ett glänsande, helbrunt resultat. Den sträcker sig inte så mycket, så försök använda den bara på saker som inte expanderar särskilt mycket under gräddningen, som pajskal.

2. Knäck ett ägg över en liten skål.

3. Vispa ägget tills det är väl blandat. Se till att äggulan är vispad och väl blandad med äggvitan.

Vispa inte ägget för kraftigt - du vill inte att ägget ska skumma.

4. Vispa med mjölk, vatten eller tjock grädde. Börja med en tesked per använt ägg.

Om du ska lägga på något som kommer att expandera rejält (t.ex. en kaka eller bröd som kommer att jäsa mycket), tillsätt ytterligare 1-2 tsk vätska. Detta kommer att ge din frosting lite mer stretch och förhindra sprickbildning när degen expanderar.

5. Använd den för att breda över obakat bröd, tårta eller obakade pajskal.

Om du breder ut något i en bakpanna, till exempel tårta eller bröd, försök att inte spilla äggulan eller låta den komma mellan skorpan och formen. Detta kan göra att din kaka eller bröd fastnar i formen och kan skada din färdiga produkt när du tar bort den från formen senare.

6. Baka som vanligt. Om du har några gulor över som inte har förorenats av rått kött eller fisk, kan du täcka skålen och ha den till frukost nästa dag.

Metod 2 av 2: Justera receptet

1. Öka glansen med äggula. Separera det vita från äggulan. Vispa äggulan och tillsätt vatten (för en glansig gyllenbrun) eller grädde (för en glansig djupbrun). Släng äggvitan (eller använd den till en omelett).

Några nypor salt kan också tunna ut äggulan, men inte lika mycket som att tillsätta ytterligare en vätska. Äggula med lite salt ger dig en glänsande, gyllenbrun finish.

2. Gör en krispigare, ljus skorpa med protein. Separera det vita från äggulan. Vispa vitan lätt och bred ut degen med endast äggvitan.

3. Gör en bindande äggula. Detta är en enkel äggula som används för att få en mat att fästa vid en annan, som ströbröd på en kycklingparmesan. I det här fallet skulle du belägga kycklingen med mjöl, sedan doppa den i äggblandningen och slutligen täcka kycklingen med ströbröd.

Använd ett helt ägg och en nypa salt.

4. Använd en äggersättning. Har du bara äggersättningar hemma, som No-egg, går det bra att använda det som äggula. Förbered den enligt anvisningarna på förpackningen. Och sedan är det bara att smeta det på din paj.

5. Gör ett veganskt substitut. Om du behöver äggulor för att ge dina veganpajer ett glänsande, gyllenbrunt utseende, prova sojamjölk eller olivolja.