Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Använd inte en skål eller tallrik där silen kan röra botten, eftersom ricottan flyter i vätskan. 
Om du inte hittar något passande, tryck på ricottan med en sked i en eller två minuter. 
Om du äter ricottan utan tillsatser, låt ricottan rinna av i fem minuter tills du får en fuktig ricotta som du kan breda ut eller tills det har blivit ett ämne som du gillar. Om du använder ricottan för en fuktig, välsmakande måltid, bör cirka tjugo minuter vara tillräckligt för att uppnå en kesoliknande konsistens, med små, fuktiga bitar av ricotta. Du kan använda denna till lasagne, en fyllning till ravioli eller dippsås. Om du vill använda ricotta till cannoli, låt ricottan rinna av i ytterligare tio minuter eller mer, annars kan skalen bli blöta. För de flesta andra användningsområden kan du låta ricottan rinna av i kylen i två till åtta timmar. Ugnsbakade varor kräver torr, kornig ricotta för att inte förstöra konsistensen på efterrätten. 
Lägg ricottan på crostini eller ett rostat bröd Blanda ricottan med finhackade tomater och italienska örter, som dippsås Ringla över ricottan med lite olivolja och en nypa salt Strö över ricottan med honung eller nötter till efterrätt
Häll av ricottan
Ricottaost är förvånansvärt lätt att göra själv och kan användas i många olika rätter. Ricottaosten pressas ut direkt efter tillagningen och övergår sedan från en mosig våt substans till en fast smulig ostmassa. Oavsett om du gör din egen ricotta eller vill göra butiksköpt ricotta som du tycker är för blöt och lite torrare, förblir dräneringen av ricottan densamma.
Steg
Metod 1 av 2: Häll av ricottan väl
1. Använd den här metoden för att rinna av nygjord ricotta, eller för att förbereda ricottan för ett recept. Om du gör din egen ricotta, rinna av vätskan direkt efter att ha låtit den varma ricottan sitta i 15 minuter. Du kan också använda den här metoden för att förvandla fuktig ricotta med färskostliknande konsistens till en fastare ricotta som du kan använda för matlagning.
2. Täck en sil eller ett durkslag med ostduk eller hushållspapper. Även om det även fungerar med ett durkslag kan du rinna av lättare med en fin sil. Täck hela insidan med ostduk eller muslin. Vissa människor har till och med framgång med två lager stadigt hushållspapper.
3. Lägg silen på en skål. Du behöver en skål som samlar upp fukten från ricottan. Hitta en skål eller sopptallrik som silen kan vila på, eller ställ silen på kanten av den stora skålen.
4. Skeda ricottan på ostduken. Motstå frestelsen att hälla eller släppa ricottan, eftersom det kommer att fånga all fukt. Skeda i det istället lite i taget, släpp i överflödig vätska som blir kvar i botten av förpackningen/burken.
5. Täck över ricottan. Använd en ren trasa eller hushållspapper för att täcka ricottan, eller en tallrik som passar i silen. Använd inte en tallrik som vilar på kanten av silen, eftersom ricottan måste pressas ihop enligt beskrivningen nedan.
6. Lägg något tungt på tallriken eller skålen. Krossa ricottan genom att vila ett tungt föremål på duken eller tallriken som ligger ovanpå ricottan så att ricottan kan rinna av. Detta kan vara en stor burk konserver, en påse med stenar eller något annat föremål som är rent.
7. Anpassa tiden då ricottan rinner av efter appliceringen av ricottan. För vanlig ricotta som används för ett recept varierar tiden från en till åtta timmar. Istället för att använda samma recept om och om igen, kan du använda den här handledningen för att tömma både fuktig och torr ricotta. Du kan använda den för alla typer av recept och anpassa den efter dina personliga önskemål.Tänk på att tiderna som anges här endast är en riktlinje och kommer att variera beroende på mängden ricotta. De beror också på storleken på ostens eller muslinens galler:
8. Rör om ricottan om den rinner av för långsamt. Vissa bitar av ricotta läcker ut långsammare eftersom allt inte värms upp jämnt under uppvärmningsprocessen. Påskynda dräneringen genom att då och då skrapa ricottan från sidorna av ostduken för att låta vattnet rinna ut snabbare.
Metod 2 av 2: Töm snabbt ricottan
1. Använd den här metoden om du vill förbereda ricottan för att ätas direkt, eller om du behöver ricotta snabbt. Denna metod tar bara några minuter, men den kanske inte tar bort all fukt från ricottan.Det är inte en lämplig metod för ricotta som nyss tillverkats och fortfarande är varm, men om du har köpt ricotta som flyter i fukten kan du använda den här metoden för att dränera den. Konsistensen och smaken kommer då att optimeras så att du kan njuta ännu mer.
- Detta är också en acceptabel, men inte perfekt, metod för ricotta i lasagne och andra salta rätter, eftersom den inte behöver rinna av lika länge som med bakverk, salta tårtor eller pajer.
2. Lägg två stora bitar ostduk eller liknande material över en skål. Det är en tradition att ricotta dräneras med en fast finmaskig ostduk. Finmaskiga nylonväskor är också lämpliga, liksom näsdukar av högkvalitativ bomull. Om inget av dessa material är tillgängligt kan du använda en fin voile eller linneduk, eller ett örngott, så länge det precis har tvättats.
3. Skeda ricottan på duken. Denna metod är effektivare än att hälla eller tappa ricottan, eftersom fukten i botten av förpackningen/krukan inte hälls på duken i detta fall.
4. Linda ostduken runt ricottan. Håll upp de fyra hörnen på ostduken och fäst dem så att du har en slags ryggsäck med ricotta. Du kan också bara vrida ändarna och hålla dem väl.
5. Krama försiktigt tyget. Krama bestämt men långsamt, från toppen av påsen och ner så att du inte klämmer ricottan. Fortsätt att klämma och skaka försiktigt för att rinna ut så mycket vatten som möjligt.
6. Du kan nu servera och äta den. Ricotta som fortfarande har en lite fuktig bredbar konsistens är svårare att använda i recept, även om det gör mindre skillnad för salta rätter som lasagne att ricottan är lite extra fuktig än till exempelvis en smördegsform. Du kan också äta ricottan snyggt eller i kombination med följande tillsatser:
Tips
- Förvara ricottan i kylen eller på annat svalt ställe.
Varningar
- Ju blötare ricottan är, desto snabbare blir den dålig.
"Häll av ricottan"
Оцените, пожалуйста статью
