Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Slå in produkterna i tidningspapper eller köp en liten kylväska för att transportera kylda och frysta produkter. Försök att lägga kylda och frysta produkter sist i din varukorg eller korg. Förvara mat så snabbt och ordentligt som möjligt när du kommer hem. 
Tvätta disktrasor och handdukar regelbundet för att förhindra att bakterier byggs upp i tyget. Tvätta händerna alltid efter att ha rört husdjur (särskilt reptiler, sköldpaddor och fåglar), efter att ha gått på toaletten och efter att ha rört kattsand. 
Det är inte nödvändigt att använda desinfektionsmedel, varmt vatten med en utspädd tvållösning är tillräckligt för att rengöra bänkskivor, skärbrädor och andra redskap. Rengör även diskhon efter att ha diskat rått kött, annars kan bakterierna överföras till rena diskar. 
Om du bara har en skärbräda måste du desinficera den väl efter varje användning (se "Tips" hur man gör blekmedelslösning). Det rekommenderas att använda skärbrädor av plast istället för trä, eftersom de senare är svårare att rengöra. 
Mat ska alltid tinas i kylen. Vid rumstemperatur tinar utsidan för snabbt, vilket ger bakterier en chans att föröka sig. Du kan även tina mat i mikron med specialfunktionen för "avfrostning" eller "halv kraft". Du kan också säkert tina upp mat genom att köra dem under den kalla kranen. När maten är helt tinad bör den användas snabbt. Frys aldrig in mat igen utan att tillaga den först. 
Genom att baka dessa produkter väl, förstörs skadliga bakterier. Se en kokbok för korrekt tillagningstid (med hänsyn till matens vikt och ugnstemperatur). Använd en kötttermometer om du är osäker på tillagningstiden. En termometer ger klarhet: kyckling och kalkon tillagas vid en temperatur på 74°C, biff vid 63°C och hamburgare vid 71°C. 
Se till att temperaturen i kylskåpet är inställd på 4°C eller lägre och att maten når minst 74°C under tillagningen. 
Förvara inte rester för länge. Släng rester eller använd dem för att göra kompost när du märker missfärgning, slem, mögel etc. upptäcker. Värm aldrig rester mer än en gång. Frys inte heller in mat igen utan att tillaga den (till exempel kan du säkert frysa, tina, tillaga och frysa igen, tina och värma rå mat på nytt). Om det finns någon kvar av denna uppvärmda mat, släng den, annars riskerar du att bli riktigt sjuk! 
Kött, fågel, ägg, fisk, färdigrätter, mejeriprodukter och matrester ska alltid förvaras i kylen. Många livsmedel måste förvaras i kylskåpet eller på en sval mörk plats som källaren eller skafferiet efter att förpackningen har öppnats. Om du är osäker, välj en svalare plats. 
Täck all mat med plastfolie eller aluminiumfolie, förvara den i en behållare med ett hermetiskt förslutbart lock eller i en förslutbar plastpåse. Förvara aldrig mat i öppen burk, eftersom det är en grogrund för bakterier. Ta till exempel bort överbliven tomatsås och majs från burken och lägg i en plastbehållare. 
Även kryddor och torkade örter förlorar sina nyttiga egenskaper och smak om de lagras för länge och kan till och med vara skadliga om de konsumeras efter utgångsdatumet. Ät aldrig mat från skadade eller svullna burkar eller om förpackningen har en bruten försegling, även om sista förbrukningsdatum inte har passerat. 
Förvara rått kött täckt på nedre hyllan i kylen. Detta förhindrar att den vidrör eller droppar på andra livsmedel. 
Förvara maten på lämplig plats (stängd i en stängd kyl, frys eller skåp). På så sätt kan insekter och andra djur inte nå den. Faran ligger dock mer i förorening av fyrbenta vänner under tillagning och servering av mat. Lämna inte mat utan uppsikt under tillagningen och täck tillagad mat med lock eller plastfolie tills den serveras. 
På en picknick eller grill, se till att alla äter sin mat snabbt och att resterna finns i kylen inom en timme. 
Det brukar stå på etiketten när mjölk och fruktjuicer pastöriseras. Använd inte produkter gjorda av opastöriserad mjölk, som vissa ostar. Kommersialiserad juice och koncentrerad juice, som säljs i rumstemperatur och har lång hållbarhet, är också pastöriserade, även om det inte alltid står på etiketten. 
Följ "2-5-4"-regel för matrester: lämna inte mat ur kylskåpet mer än 2 timmar efter beredning, förvara mat i kylen i behållare som inte är mer än 5 cm djupa och släng matrester som är äldre än 4 dagar. 
Du bör också tvätta mat som du ska skala, eftersom smuts på huden kan komma in i köttet under peeling. Förtvättad sallad och andra grönsaker som ligger i påse behöver inte tvättas extra eftersom det ökar risken för kontaminering av den rena maten. 
Undvik sushi, råa musslor och liknande mat på en buffé som du inte vet hur länge den har legat där utan ordentlig kylning. Om du gör dessa rätter hemma, använd de bästa och färskaste ingredienserna, följ reglerna för god hygien som nämns här och ät mellanmålen direkt efter beredning. Färsk betyder inte alltid "direkt från djuret," eftersom fryst sushi är betydligt säkrare än nyfångad fisk, eftersom frysning dödar sporer av parasiter. Det är mycket svårt att förbereda rått kött ordentligt och säkert, så om du är osäker, förbered det inte själv. Ha kvar aldrig överblivet rått kött. 
Detta beror på att salmonellabakterier är relativt vanliga i råa ägg. Använd inte råa ägg i hälsosamma smoothies eller shakes för att öka proteinhalten. Använd äggersättning eller proteinpulver. Ät inte mat som innehåller råa ägg, till exempel obräddad kakdeg eller kaksmet. Även ett litet bett kan göra dig sjuk. 
Rödvatten och andra naturligt förekommande mikrobiella utbrott kan förorena skaldjur, som bygger upp gifter i deras kött. Risken för hepatit är hög och alkoholister och personer med leverskador är särskilt utsatta. Om du äter råa skaldjur, se till att du köper dem levande. Det betyder att skalen på musslor, hjärtmusslor och ostron är stängda eller stänger när du knackar på dem. Släng skalet om det är öppet. 
Kolla restaurangen. Hänsynen till hygien måste undanröjas. Besök toaletterna innan du äter. Om de är smutsiga kan du slå vad om att köket också är det. Akta dig för bufféer. Kontrollera om varm mat hålls varm och inte är ljummen. Ris kan orsaka matförgiftning om det lämnas utanför kylen för länge. Sallader är också ett problem om de inte är färska. Var försiktig med vissa salladsdressingar. Majonnäs, hollandaisesås, bearnaisesås och andra såser innehållande råa ägg. Var också försiktig med skum. Lämna tillbaka dåligt tillagad mat.Om du serveras kött eller en rätt med ägg som ännu inte är kokt, tveka inte att skicka tillbaka det till köket. Be att få låta den koka ytterligare och glöm inte att be om en ren tallrik också. 
Om maten inte smakar gott eller får dig att må illa, trots att du har vidtagit alla ovanstående säkerhetsåtgärder, sluta äta den och spotta ut den (arttigt). Att förebygga är bättre än att bota! 
Användning av kemikalier, konstgödsel m.m. kan förorena maten under odlingsprocessen. Utgå aldrig från att produkter tvättas innan de lämnar gården. Bakterier, parasiter etc. bärs lätt av vinden, flyter på vatten, åker med damm och överlever bekvämt i jorden. De är en del av ekosystemet och kommer alltid att vara en källa till möjlig matförgiftning om de inte hanteras på rätt sätt, i betydelsen en konsekvent omsorg om hygien vid matlagning. 
Platser där livsmedel bearbetas måste alltid hållas noggrant rena, annars kommer korskontaminering att ha en chans, särskilt när det gäller köttprodukter. Bakterier som naturligt lever i tarmen på djur är en viktig källa till korskontaminering om de inte hanteras på rätt sätt. 
Det är mycket viktigt att vara uppmärksam på detta, eftersom du ofta inte inser att vissa livsmedel kan vara en källa till kontaminering och du inser inte att korskontaminering har inträffat. Till exempel, om ett rått kycklinglår har legat bredvid ett druvklase, kan det vara en potentiell källa till kontaminering och matförgiftning. 
En sjuk person kan överföra bakterier, från influensa till maginfluensa. En skärbräda som används för kött och sedan inte tvättas innan man skär grönsaker är också en källa till potentiell kontaminering. Otvättade händer, en smutsig köksbänk, insekter och gnagare i köket mm. är alla källor till möjlig matförorening. 
Symtomen kan variera något beroende på hur allvarlig förgiftningen är, men de flesta upplever en kombination av följande obehag: illamående och kräkningar, vattnig diarré (ibland blodig), buksmärtor och kramper, feber. Symtom kan börja några timmar efter att ha ätit den förorenade maten, eller till och med några veckor efter. Matförgiftning varar vanligtvis 1 till 10 dagar. Uppsök läkare om du inte kan hålla nere vätskan eller blir uttorkad, ser blod i dina spyor, har diarré i mer än tre dagar, har svåra buksmärtor eller din temperatur stiger över 38,5ºC. 
Effekterna av matförgiftning kan vara mycket allvarligare för personer i dessa riskgrupper och kan till och med leda till fosteravvikelser hos gravida kvinnor. Personer som tillhör dessa riskgrupper bör vara extra försiktiga och undvika mjukostar (som fetaost, brie och camembert), undvika avhämtning eller värma upp mycket väl och i allmänhet värma upp mat mycket varm. Desinficering av skärbrädor med blekmedel: Blanda 1 tesked (5 ml) blekmedel med 1 liter vatten. Tvätta först skärbrädan i varmt tvålvatten och desinficera den sedan med bleklösningen. Det kan hjälpa att skriva följande ord på skärbrädorna: "bara kött", "Bara grönsaker", "bara bröd" etc. Då är det inte bara användbart för de som brukar laga mat, utan även för när någon annan vill hjälpa till i köket. Om du använder opastöriserade produkter, se till att de kommer från en auktoriserad leverantör, förvaras korrekt och används snabbt. Om du till exempel mjölkar din egen ko, håll noga koll på hygienen under hela mjölkningsprocessen, från sättet att utfodra och hysa kon till sättet att mjölka och desinficera mjölkningsmaskinen och mjölkkärlen. Restauranger måste följa hygienregler, som inkluderar lägsta temperatur för stekning av kött (72ºC).
Förebygga matförgiftning
Att få matförgiftning är irriterande och kan till och med vara dödligt. Börja med steg 1 för att minska risken för matförgiftning (både på restaurang och hemma). Vi ger också tips för att laga mat på ett säkert sätt.
Steg
Del 1 av 4: Att laga mat på ett säkert sätt
1. Var uppmärksam när du handlar. Matsäkerhet börjar i snabbköpet, så handla ansvarsfullt:
- Kontrollera utgångsdatumet på alla produkter och använd sunt förnuft för att avgöra om maten förvaras i rätt temperatur.
- Lägg kött och kycklingprodukter i separata påsar och låt inte rått kött komma i kontakt med andra livsmedel när du handlar och på vägen hem.
2. Förvara kylda produkter kallt. Håll temperaturen på kylda och frysta produkter så låg som möjligt, särskilt på vägen hem:
3. Tvätta alltid händerna före och efter matlagning. Tvätta händerna noggrant med varmt vatten och desinficerande tvål före och efter matlagning, speciellt om du har hanterat rått kött.
4. Håll köket rent. Det är mycket viktigt att hålla köksbänken och andra ställen där du lagar mat ren, speciellt när du lagar högriskmat som kött, kyckling och ägg.
5. Använd olika skärbrädor för att skära upp rått kött/fågel och grönsaker. Håll dessa skärbrädor åtskilda från varandra för att undvika korskontaminering av bakterier från kött till andra livsmedel.
6. Var försiktig med avfrostning. Tina inte mat (särskilt kött och fågel) i rumstemperatur för att påskynda upptiningsprocessen.
7. Baka mat väl. Detta gäller särskilt högriskmat, som rött kött, fågel och ägg.
8. Håll varm mat varm och kall mat kall. Bakterier förökar sig snabbast vid en temperatur mellan 4,5°C och 65°C, så det är viktigt att hålla sig över eller under dessa temperaturer.
9. Värm resterna väl innan servering. Rester som inte värms upp ordentligt kan fortfarande innehålla aktiva patogener. Men uppvärmning är inte längre meningsfullt om maten redan är bortskämd.
Del 2 av 4: Förvara mat på rätt sätt
1. Var uppmärksam på det bästa sättet att förvara mat. Förvaringssättet beror på typen av mat.
- Torr mat, som pasta, ris, linser, bönor, konserver och spannmål, kan förvaras på en sval torr plats, till exempel i skafferiet eller köksskåpet.
- Andra livsmedel kan vara knepigare och måste förvaras på ett visst sätt:
2. Frys in eller kyl mat efter behov. Lägg tillbaka frysta produkter i frysen inom 2 timmar efter att du tagit ut dem ur frysen (gärna tidigare förstås, direkt efter hemkomst).
3. Förvara aldrig mat i en öppen behållare eller på en tallrik. Mat ska aldrig förvaras i en öppen behållare eller på en tallrik utan lock. Detta gäller särskilt för rått kött och matrester.
4. Var uppmärksam på utgångsdatumet. All mat, oavsett förvaring, bör ätas snabbt och före utgångsdatum.
5. Håll maten åtskilda från varandra. Håll alltid rått kött, ägg och fågel borta från tillagad mat, färsk frukt och grönsaker.
6. Skydda mat från insekter och andra djur. Livsmedel kan lätt bli kontaminerade om de är inom räckhåll för husdjur och sjukdomsbärande insekter.
7. Var extra försiktig i varmt väder. Mat är mycket mer benägna att bli förorenad med bakterier i varmt väder.
Del 3 av 4: Äta säkert
1. Tvätta alltid händerna innan du äter. Tvätta händerna med varmt vatten och desinficerande tvål. Torka dem sedan väl med en ren handduk.
2. Undvik opastöriserad mjölk och fruktjuicer. Pastöriserade livsmedel har genomgått en process som dödar bakterier.
3. Ät maten strax efter att den är tillagad. På så sätt får inte bakterier chansen att föröka sig.
4. Tvätta raw food och gnugga det rent. Mat som inte tillagas innan de äts, såsom färsk frukt och grönsaker, bör tvättas under kranen och även gnuggas och skalas vid behov.
5. Var mycket försiktig med rå fisk och rått kött. Sushi, tartar osv. är delikatesser som är läckra när de är rätt tillagade. Men det är viktigt att upprätthålla god hygien när du lagar dessa rätter. Ät bara dessa produkter från välrenommerade leverantörer!
6. Undvik råa ägg. Råa ägg är ofta boven i matförgiftning.
7. Ät inte råa skaldjur. Du tar en enorm risk om du äter råa skaldjur, även om råa musslor och ostron anses vara delikatesser. Det finns allvarliga riskfaktorer förknippade med att äta skaldjur, vilket gör dem mycket farligare än rå fisk:
8. Var extra uppmärksam på andra indikationer när du går ut och äter middag. Varje år blir människor sjuka av mat från restauranger och hämtställen som inte tar hand om matsäkerhet och hygien upp till standard. Därför är det till och med (eller särskilt) viktigt när du går ut och äter att vara uppmärksam på livsmedelssäkerheten.
9. Om du är osäker, ät det inte. Lita på dina sinnen! Om maten ser konstig ut, luktar illa eller på annat sätt är oroande, låt den vara ifred.
Del 4 av 4: Vad du behöver veta om matförgiftning
1. Förstå hur matförgiftning kan orsakas. Du kan få matförgiftning av att konsumera mat eller dryck som är förorenad med något av följande:
- Kemikalier som insekticider eller giftiga ämnen som finns i livsmedel, som mögel (t.ex. giftig svamp).
- Eller mag- och tarminfektioner orsakade av bakterier, virus eller parasiter.
- De flesta menar ovanstående orsaker när de pratar om matförgiftning.
2. Miljöfaktorer och produktionssätt innebär risker. Miljöfaktorer och produktionsprocesser kan spela en roll i överföringen av bakterier som kan förorena maten.
3. Risken i samband med livsmedelsbearbetning. Oavsett om det är i en stor fabrik eller i ditt eget kök, kan livsmedelsbearbetning alltid vara en stor källa till förorening.
4. Var uppmärksam på hur du förvarar mat. Mat som förvaras felaktigt kan vara orsaken till att smuts överförs från ett livsmedel till ett annat.
5. Var medveten om risken när du lagar mat. Matkontamination sker ofta under matlagning.
6. Känn igen symptomen på matförgiftning. Om du någonsin har haft matförgiftning vet du hur det är.
7. Var extra försiktig om du tillhör en riskgrupp. Personer i vissa riskgrupper, som gravida kvinnor, mycket små barn, personer med nedsatt immunförsvar och äldre, bör vara extra försiktiga och undvika matförgiftning.
Tips
- Känn igen symptomen som indikerar matförgiftning:
- Magkramper eller magsmärtor
- Illamående
- Kräkas
- Diarre
- Förhöjd temperatur, feber
- Huvudvärk, ont i halsen
- Influensasymptom i allmänhet
- Plötslig trötthet, förlust av energi och/eller sömnighet
Varningar
- Om det "organisk" eller "naturligt odlad" tryckt på förpackningen av mat betyder inte att du inte behöver tvätta den hemma innan du stoppar den i munnen. Dessa ord betyder inte "rena"! De hänvisar till produktionsmetoden eller nämns i marknadsföringssyfte. Du ska alltid tvätta och gnugga rena ekologiska produkter, precis som andra produkter.
- Under en företagspicknick, undvik alltid sallader med majonnäs som inte är kylda (som potatissallad, äggsallad, pastasallad).
- Noggrant förberedda sallader är en utmärkt källa till vitaminer och fibrer, men buffésallader är en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning. Det är säkrare att ta med hemtvättad sallad själv.
- Du kan bli allvarligt sjuk av matförgiftning. Uppsök genast en läkare om du misstänker att du har matförgiftning.
- Tvärtemot vad många tror är skärbrädor i trä inte farligare än skärbrädor i plast. Bakterier kan gömma sig i små sprickor, men forskning har visat att de inte förökar sig i trä och sannolikt dör snabbare än plast.Oavsett vilken skärbräda du använder, håll den alltid ren.
Оцените, пожалуйста статью
