Hur man gör fondant (med bilder)

Ingredienser
- Klassisk fondant
- marshmallow fondant
Steg
- Metod 1 av 2: Gör klassisk fondant
- Metod 2 av 2: Göra Marshmallow Fondant
Tips
Förnödenheter
- Gör klassisk fondant
- Göra marshmallowfondant

Det kan vara frustrerande att ta reda på när du dekorerar en tårta att du inte har tillräckligt med fondant. Om du lär dig att göra fondant själv kommer du aldrig att ta slut igen. Gör klassisk fondant med gelatin, majssirap och matfett eller välj marshmallowfondant, som går snabbare att göra. Du kan anpassa din fondant genom att lägga till färg- och smakämnen. Kavla sedan ut den eller behåll den tills du är redo att dekorera din tårta.

Ingredienser

Klassisk fondant

2 teskedar (7 gram) gelatinpulver utan tillsatt smak
60 ml kallt vatten
170 ml glukossirap eller majssirap
1 matsked (20 ml) glycerin
2 matskedar (30 gram) matfett eller smör
1 tesked (5 ml) vaniljextrakt
1 kilo siktat florsocker

För tillräckligt med fondant för att täcka två runda kakor

marshmallow fondant

1 påse (300 gram) mini marshmallows eller bacon
2 till 3 matskedar (30-45 ml) vatten
500 gram strösocker

För tillräckligt med fondant för att täcka en tvålagerstårta

Steg

Metod 1 av 2: Gör klassisk fondant

1. Blötlägg gelatinet i vatten tills det är fast. Häll 60 ml kallt vatten i en värmesäker skål och strö över två teskedar (7 gram) gelatinpulver utan smak. Låt gelatinet dra i fem till tio minuter. Den ska bli tjock och börja se ut som gel.

Motstå frestelsen att röra om gelatinet, eftersom det kan göra att gelatinet klumpar sig.

2. Värm gelatinet i lätt sjudande vatten tills det smälter. Häll två till tre centimeter vatten i en kastrull och värm den på medelhög värme. När vattnet börjar koka försiktigt, ställ skålen med gelatinet i pannan så att det står i vattnet. Värm gelatinet försiktigt tills det smälter.

Du kan nu röra om gelatinet för att smälta det.

3. Tillsätt glukossirap, glycerin och matfettet. Tillsätt 170 ml majssirap eller majssirap, en matsked (20 ml) glycerin och två matskedar (30 gram) matfett eller smör. Rör om blandningen och värm den tills ingredienserna har smält.

Om du inte har glycerin kan du också använda vegetabilisk olja.

4. Ställ skålen med gelatin på bänken och rör ner vaniljextraktet. Stäng av gasen och lyft försiktigt upp skålen ur pannan med ugnsvantar på. Rör sedan ner en tesked (5 ml) vaniljextrakt i gelatinet och ställ blandningen åt sidan för att svalna tills den är ljummen.

Variant: istället för vaniljextrakt, använd ett annat extrakt för att göra en annan fondantsmak, såsom mandelextrakt, citronextrakt, rosenvattenextrakt eller apelsinextrakt.

5. Rör blandningen genom 500 gram strösocker. Lägg florsockret i en stor skål så att du har tillräckligt med utrymme att hälla i den avsvalnade gelatinblandningen. Rör om allt väl med en träslev.

Blandningen ska nu vara klibbig och elastisk.

6. Tillsätt resten av strösockret. Rör ner de återstående 500 gram strösocker i blandningen och tillsätt 120 gram åt gången. Beroende på hur fast du vill att din fondant ska vara behöver du kanske inte allt florsocker.

Du kan sluta tillsätta strösocker när du knappt kan blanda det med resten av ingredienserna.

7. Knåda fondanten tills den är slät. Strö florsocker på din arbetsyta och lägg fondanten på den. Täck sedan händerna med florsocker och knåda fondanten tills den är mjuk och lätt att arbeta med.

Om vädret är varmt eller blött kan du behöva tillsätta mer florsocker för att förhindra att fondanten blir klibbig.

Om fondanten blir för styv under knådning, tillsätt en droppe vatten i taget tills fondanten har mjuknat.

Dricks: för att färga din fondant tillsätt några droppar flytande matfärg i gelform. Blanda matfärgen med fondanten och tillsätt mer tills fondanten har önskad färg.

8. Använd fondanten eller behåll den tills du är redo att dekorera din tårta. Du kan direkt kavla ut fondanten till att dekorera en tårta eller linda plastfilm tätt runt den. Innan du packar, pensla lite vegetabilisk olja på fondanten för att förhindra att den torkar ut. Förvara sedan fondanten i max en vecka i rumstemperatur på en plats utan direkt ljus.

Förvara inte fondanten i kylen då det utsätter den för fukt och gör den för kladdig.

Metod 2 av 2: Göra Marshmallow Fondant

1. Smält minimarshmallows med vatten i mikron. Öppna en påse med 300 gram mini marshmallows eller bacon och lägg dem i en mikrovågssäker skål. Häll sedan två matskedar (30 ml) vatten i skålen och värm marshmallowsen i ungefär en halv minut, eller tills de smälter.

Om du inte har en mikrovågsugn kan du värma skålen med marshmallows i en kastrull med lätt sjudande vatten.

2. Tillsätt 400 gram florsocker i marshmallowblandningen. Häll florsockret och smält marshmallows i skålen med en stavmixer och ställ in på en låg inställning. Mixa blandningen på lång hastighet tills du får en boll.

Om fondanten verkar för kladdig, tillsätt mer florsocker.

Variant: om du inte har en stavmixer, blanda den smälta marshmallowsen och florsockret i en skål. Tänk på att du måste röra i flera minuter tills strösockret är helt blandat med marshmallows.

3. Lägg ut fondanten och knåda den i sju till åtta minuter. Strö strösocker på din arbetsyta. Smörj sedan händerna och en spatel med vegetabilisk olja så att du kan skeda fondanten på arbetsytan. Knåda fondanten tills den är mjuk och slät.

Om fondanten är för torr, tillsätt cirka en halv matsked (10 ml) vatten åt gången tills fondanten har blivit mer fuktig.

4. Kavla ut fondanten eller spara den för att använda senare. Om du vill täcka en tårta eller cupcakes med fondant kan du kavla ut fondanten på den florsockertäckta arbetsytan. Om du vill förvara fondanten, pensla lite vegetabilisk olja på fondantens yta och slå in den väl i plastfolie. Förvara fondanten i rumstemperatur i upp till två veckor.

Förvara den inslagna fondanten på en sval plats i ditt skafferi utom direkt ljus. Förvara inte fondanten i kylen då det utsätter den för fukt och gör den kladdig.

Tips

Använd färgade marshmallows eller baconbitar för att göra ljus färgad marshmallowfondant.
Du kan göra strössel genom att kavla ut fondanten och skära den i små bitar. Låt bitarna torka i några timmar så att de stelnar.
Funderar på att kavla ut fondanten och förvandla den till blommor.