Att göra Fondant Shine

Steg
Förnödenheter

Fondanten i sig är vanligtvis matt. Det finns dock flera tekniker du kan använda för att få fondant och fondanttäckta tårtdekorationer att glänsa. Hur mycket fondanten lyser beror på vilken teknik du använder, så den bästa tekniken att använda beror på vad du använder fondanten till.

Steg

Metod 1 av 6: Ångande fondant

1. Fyll en ångbåt med vatten. Fyll korgen på en handhållen ångbåt med destillerat vatten. Slå på ångkokaren och låt vattnet värmas upp.

Du kan använda en plaggångare för denna teknik om du aldrig har lagt tvål och andra kemikalier i korgen.
Varje ångbåt fungerar på olika sätt, så det är bäst att läsa bruksanvisningen före användning. För bästa resultat ska du dock ställa in ångkokaren på en låg inställning och använda ett tillbehör med en vanlig slang.

2. Utsätt fondanten för ångan. Håll ångbåten cirka fyra tum borta från fondanten. Tryck på knappen för att blåsa ånga på fondanten.

Vänd på fondanten eller flytta ångkokaren för att exponera alla sidor för ångan.

Utsätt fondanten för ångan i endast tre till fem sekunder på alla områden. Användning av för mycket ånga kan smälta fondanten och skapa vattendroppar på ytan.

Ånga ger inte bara fondanten en mjuk glans, den kan också ta bort majsstärkelse och florsocker som har lagt sig på fondantens yta.

Bild med titeln Make Fondant Shiny Steg 3

3. Om det behövs, behandla fondanten igen med ånga. Inom en timme bör du se glansen minska när vattnet torkar upp. Behandla fondanten igen med ånga för att få den att glänsa igen.

Om du använder ånga kommer glansen att minska för varje gång. Det är därför generellt sett bäst att använda denna metod om du serverar fondanten direkt.

Resterna av strösocker och majsmjöl dyker dock inte upp igen när vattnet torkar.

Metod 2 av 6: Använd lönnsirapsglasyr

Bild med titeln Make Fondant Shiny Steg 4

1. Applicera inte fett på fondanten. Fett kan få denna glasyr att kura ihop sig. Detta gör att ytan framstår som ojämn och ojämn istället för platt och glänsande.

Knåda inte fondanten i matfett, olja eller andra fetter innan du applicerar denna glasyr. Kombinera inte heller denna metod med applicering av förkortande glasyr.
Använd heller inte en silikon- eller vinylmatta för att kavla ut fondanten om du vill använda denna glasyr. Oljor och fetter byggs ofta upp på dessa mattor från tidigare bakningar, och det kan vara tillräckligt för att få glasyren att kura ihop sig.

2. Blanda lönnsirap och alkohol. Häll en del lätt lönnsirap och en del klar alkohol i en grund kopp. Rör om väl för att blanda allt.

Alkoholen måste ha en styrka på 75 % eller mer. Vodka fungerar bra, men klar kornsprit fungerar också bra.

Exakt hur mycket du behöver använda beror på hur mycket fondant du vill täcka med din glasyr. För små dekorationer brukar det dock räcka med en matsked (5 ml) av båda ämnena.

3. Bred ut blandningen på fondanten. Använd en liten, mjuk bakborste för att applicera glasyren jämnt på fondantens yta.

Glasyren ska ge fondanten en stark glans direkt.

Det är bäst att applicera tunna lager av glasyr. Med tjockare lager får du en starkare glans, men det tar också längre tid för glasyren att torka.

Bild med titeln Make Fondant Shiny Steg 7

4. Låt glasyren torka. Låt glasyren torka helt innan du gör något med fondanten igen. Detta kan ta allt från en timme till 12 timmar beroende på hur tjock glasyren är.

Kör inte din borste över glasyren och rör inte vid den med fingrarna när glasyren börjar torka. Du kan lätt lämna ränder och fläckar i glasyren, och de är permanenta.

Du kan lägga på fler lager när glasyren är helt torr, men det borde inte vara nödvändigt att lägga på mer glasyr för att hålla fondanten glänsande.

Metod 3 av 6: Använd alkohol

1. Fyll en atomizer med vodka. Fyll en liten, ren atomizer med cirka två tum vodka.

Om du inte har vodka kan du också använda klar kornsprit. Använd dock inte alkohol med en färg, eftersom färgen kommer att överföras till fondanten.
För att undvika kontaminering, använd en ren atomizer som aldrig har lagt hårvårdsprodukter och andra kemikalier i den. Sprayer som används av frisörer är bättre än billiga sprayer eftersom billiga sprayer kanske inte sprejar jämnt. Du kan också använda en airbrush.

2. Spraya sprit på fondanten. Håll munstycket på ett avstånd av tio centimeter från fondantens yta. Spraya ett lätt och jämnt lager alkohol på fondanten.

Spraya bara en lätt alkoholdimma på fondanten. Använder du för mycket kan det bildas pölar och fondanten kan torka ut så mycket att den tar skada.

Bild med titeln Make Fondant Shiny Steg 10

3. Låt alkoholen torka. Vänta flera timmar tills alkoholen har torkat helt. När alkoholen är torr ska fondanten få en mjuk glans.

Fondanten ska ha en semipermanent glans. Glansen kan försvinna efter några dagar, men spraya inte sprit på fondanten igen, eftersom den snabbt kan torka ut.

Metod 4 av 6: Använd matfett

1. Bred matfett på fondanten. Använd fingrarna och sprid försiktigt ut ett tunt, slätt och jämnt lager av vegetabiliskt matfett på fondantens yta.

Om du vill hålla fingrarna rena, använd grönsaksspray istället för fast matfett. Håll munstycket på tio centimeters avstånd från fondanten och spraya alltid ett tunt lager på fondantens yta.

2. Polera fondanten. När du har applicerat matfettet, använd en pappershandduk för att lätt borsta in matfettet i fondanten med små, cirkulära rörelser.

Under polering ska alla fläckar, fingeravtryck och ränder försvinna. Tryck dock lite så att du inte får gropar och tryck.

Efter borstning ska fondanten ha en mjuk satinglans.

Bild med titeln Make Fondant Shiny Steg 13

3. Applicera förkortning igen vid behov. Fondanten ska hålla sig blank i ungefär ett dygn, men du kanske märker att fondanten har mindre glans när den börjar absorbera fettet. Du kan sedan applicera ett andra lager matfett på samma sätt som det första.

Matfettet torkar inte helt, så fondanten ska förbli lite glänsande även när allt fett har absorberats.

Eftersom fondanten förblir fuktig och klibbig är det lätt att av misstag lämna fingeravtryck och andra märken när du flyttar kakan. Du kan ta bort dessa märken före servering genom att lätt borsta dem med en torr pappershandduk.

Metod 5 av 6: Använd gummiarabiska

1. Blanda gummi arabicum med vatten. Häll en del gummi arabicum och två delar destillerat vatten i en liten skål. Rör om kraftigt för att blanda allt.

Exakt hur mycket du använder beror på hur mycket fondant du vill glänsa, men använd alltid detta förhållande. För de flesta små dekorationer räcker det med en blandning av en matsked (15 ml) gummi arabicum och två matskedar (30 ml) vatten.

Bild med titeln Make Fondant Shiny Steg 15

2. Låt blandningen vila. Låt blandningen stå i rumstemperatur i 15 minuter. Rör sedan om kraftigt för att blanda allt.

Att låta blandningen vila och röra om igen bör göra det lättare för dig att blanda ihop båda ingredienserna och ge glasyren en finare glans efter applicering.

Bild med titeln Make Fondant Shiny Steg 16

3. Bred ut blandningen på fondanten. Använd en liten mjuk borste och bred genast ut ett jämnt lager glasyr på fondanten.

Var noga med att undvika fläckar, fingeravtryck och ränder i glasyren.

Fondanten ska ha en mycket stark glans direkt efter applicering av glasyren. Det är dock inte så fondanten kommer att se ut så småningom.

Bild med titeln Make Fondant Shiny Steg 17

4. Låt fondanten torka. Låt glasyren torka i 24 timmar innan du börjar arbeta med fondanten igen. När glasyren är torr ska fondanten vara något hård och ha en mjuk glans.

Fondanten ska lysa permanent, så du behöver inte glasera om.

Metod 6 av 6: Använda protein

1. Applicera pastöriserad äggvita på fondanten. Häll två till fyra matskedar (30-60 ml) pastöriserad äggvita i en liten, ren skål. Använd en liten, mjuk borste för att lätt och jämnt pensla äggvitorna på fondantens yta.

Av säkerhetsskäl, använd redan delad pastöriserad äggvita från en förpackning.
Med små dekorationer kan du doppa fondanten i äggvitan istället för att stryka äggvitan på fondanten. Knacka överflödig äggvita från fondanten och låt allt torka.
Använd en liten pensel för att pensla äggvitorna på fondanten, lämna så få ränder och kladd som möjligt. Knacka direkt efter appliceringen av överskottet av protein som finns kvar i fondantens gropar.

Bild med titeln Make Fondant Shiny Steg 19

2. Låt det torka. Låt proteinerna torka i flera timmar. När fondanten är torr ska den ha en naturlig, måttlig glans.

Äggvitan måste vara helt torr innan du kan fortsätta med fondanten. Om du rör vid fondanten medan äggvitan fortfarande är torr kan du lämna fingeravtryck som du inte kan ta bort senare.

Vet att proteinerna ska torka upp till ett lite hårt permanent lager. Det skulle du Nej måste applicera ett nytt lager av proteiner.