Förbered räkor utan att krympa

1. Botten på räkan är ansluten. Nästa gång du har en räka i handen, vänd på den och titta på botten. Du ser små `lameller` som viker sig ihop där magen på räkan är. Dessa lameller ser till att räkorna kryper ihop sig tätt när den tillagas.

• Vissa räkor kryper mer än andra. Små räkor är mer benägna att krypa ihop i sig själva än större räkor.

Metod 2 av 11: Hur man förhindrar att räkor kryper ihop sig?

1. Gör små snitt i botten av räkorna. Vänd på räkan och gör två eller tre grunda skåror i räkans inre kurva med en kniv. Platta ut räkorna på en skärbräda för att öppna upp dem innan tillagning.

• Skärningarna du gör kommer att lossa botten på räkan, vilket gör det mindre benäget att krypa ihop sig så hårt.

Metod 3 av 11: Ska du skölja dina räkor innan du tillagar dem?

1. Ja, skölj räkorna och låt dem rinna av i ett durkslag. Så här tar du bort alla lösa bitar av skal eller gunk som fortfarande finns på köttet. Använd kallt vatten och skölj räkorna noggrant efter att du rengjort dem.

• Även om räkorna är frysta måste du fortfarande skölja dem för att få bort eventuella iskristaller från frysen.

Metod 4 av 11: Kan man även koka räkor utan att tina dem?

1. Ja, det är möjligt. Skölj räkorna med kallt vatten för att bryta is som kan ha bildats på räkorna. Om du ska tillaga de frysta räkorna behöver du lägga till cirka en minut till tillagningstiden. Med någon annan tillagningsmetod kontrollerar du om räkorna blir rosa och vita för att se till att den är tillagad.

• Använd en termometer för att kontrollera om din räka är 63°C innan du äter den.

Metod 5 av 11: Fjäril dina räkor innan du tillagar dem?

1. Du kan, men du behöver inte. Genom att skära räkorna på längden, från huvud till svans, är det mindre benägna att de krymper och krymper. Du kan också hålla ett öga på räkorna under tillagningen för att förhindra att de överkokar.

• Vissa recept kräver specifikt fjärilsräkor. Om så är fallet bör du fjärila dem innan du bakar dem.

Metod 6 av 11: Hur man lagar räkor utan att överkoka dem?

1. Ställ in en kökstimer baserat på storleken på räkorna. De flesta små räkor tar bara två eller tre minuter att tillaga. Håll dig nära grillen, ugnen eller spisen och var redo att snabbt ta bort räkorna från värmen.

• Jumboräkor tar sju eller åtta minuter att tillaga.

2. Se om räkorna blir rosa. Räkorna är färdiga när de blir rosa och kryper ihop sig något inuti sig själva. Ta genast av dem från värmen så att de inte blir överkokta.

1. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt 40 g salt. Du kan förkorta tiden som räkorna tillbringar i vatten genom att värma vattnet först. Sätt på spisen och vänta tills du ser stora luftbubblor stiga upp till vattnet.

2. Lägg i räkorna och täck pannan. Lägg försiktigt ner räkorna i vattnet. De kalla räkorna kan sänka temperaturen på vattnet, men det är okej, håll värmen hög för att få upp den till temperatur igen.

3. Ställ in en kökstimer baserat på storleken på räkorna. Tillagningstiden beror på storleken på räkorna och om de är frysta eller inte. Ställ in en kökstimer och håll noga koll på räkorna eftersom de lätt kan överkoka.

4. Doppa räkorna i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Om du inte ska äta räkorna direkt, kör dem snabbt under kallt vatten eller lägg dem på is för att sluta koka. Låt inte räkorna svalna i det varma vattnet, för då blir de överkokta och sega.

1. Du kan få matförgiftning. Medan vissa sushirestauranger serverar okokta räkor som måltid, avråder de flesta experter från att äta råa eller dåligt tillagade räkor. Du kan uppleva illamående, kräkningar och diarré.

• De flesta matförgiftningssymtom är borta inom några dagar.

2. Du kan få i dig en parasit. Vissa typer av fisk och räkor innehåller parasiter som inte dör förrän de är tillagade. Även om räkan är frusen kan det fortfarande finnas en parasit i den.

1. Ja, men de kanske inte smakar så gott. Räkor kan vara mosiga om de tinas och fryses om några gånger. I allmänhet tappar de konsistens och smak på grund av detta.

• Men om du köpte "färska" räkor som är mosiga kan du kanske få tillbaka pengarna.

Metod 10 av 11: Hur man återställer gummiräkor?

1. Räkor blir gummiaktiga när de är överkokta. Om du låter dem stå på spisen för länge börjar räkorna krypa ihop sig och bli lite sega. Detta kan hända med alla tillagningsmetoder, därför är det viktigt att du håller koll på din rätt.

• Räkorna är färdiga när de blir rosa och vita.

2. Tyvärr kan man inte laga räkor som är för kokta. Det bästa man kan göra är att hålla ett öga på räkorna nästa gång. Du kan lägga till de överkokta räkorna i en saftig maträtt för att få in mer fukt, till exempel alfredopasta.

1. Det kommer att finnas en härsken, fiskig lukt över den. Färska räkor ska inte lukta mycket innan de är tillagade. Om du märker en dålig lukt när du förbereder räkorna, ät dem inte.

• De kan också lukta som ammoniak, vilket kan beskrivas som en kattkisslukt.

Tips

• Håll ett öga på räkorna under tillagningen så att du kan ta dem från värmen så fort de är kokta.