Hur man gör gurkor

Ingredienser
Steg

När du picklar gurka lägger du den i syra. Inlagd gurka (pickles) smakar lite som saltgurka, men är inte samma sak. Pickle tillhör samma familj som gurka. Inlagrar du gurka själv kan du själv bestämma hur söt eller vass du gör den.

Ingredienser

Enkla inlagda gurkor

4 medelstora gurkor
4 lökar
Salt
2 koppar socker
1 kopp vinäger
2 msk. hackad färsk persilja

Vassa inlagda gurkor

1 pund medelstora gurkor
3 vitlöksklyftor
½ tsk. svarta pepparkorn
½ tsk. senapsfrö
1 tsk. färsk dill
1 torkat lagerblad
2/3 kopp rörsocker
6½ tsk. vit destillerad vinäger
6½ tsk. Vitvinsvinäger
¾ kopp vatten

Vitlök Dill inlagda gurkor

1,5 kg. "kirby" eller "liberty" gurkor (detta är färska pickles som ännu inte har konserverats och säljs i den turkiska grönsakshandlaren eller hälsokostaffären. De tillhör de gamla sorterna av gurka. De är mörkgröna, har ett tjockt skal och är lika stora som en halv gurka).
1½ kopp äppelcidervinäger
1½ kopp vatten
2 tsk. konservsalt (finns i hälsokostaffär)
8 vitlöksklyftor
4 tsk. dillfrö
2 tsk. svarta pepparkorn
1 tsk. hackad torkad röd chili (peperoncini)

Söt inlagd gurka

1 kg. gurkor
1 kopp äppelcidervinäger
1/8 kopp salt
1 kopp vitt socker
1/4 tsk. mald gurkmeja
1/2 tsk. senapsfrö
2 söta lökar eller "söta lökar"

Steg

Metod 1 av 5: Grunderna för att beta gurkor i syra

1. Använd gurka så färsk som möjligt. Ju fräschare desto krispigare blir din pickles. Om gurkorna redan är lite mjuka blir dina pickles det också. Planera att plocka upp gurkorna precis innan du börjar ditt konserväventyr.

2. Klipp alltid av sidan där blomman slår ut. Det är sidan med en liten brun cirkel. Denna bit av gurkan innehåller ett enzym som ser till att din pickles blir mjukare och därför lite blöt.

3. Tänk på hur du vill skära dina gurkor. Ju mer du skär desto tunnare blir bitarna och därför mindre krispiga. Om du vill göra riktigt krispiga pickles, skär gurkorna på mitten några gånger så att de håller sin ursprungliga form lite mer. Om du använder hela gurkor blir de ännu mer potenta än de långa bitarna.

4. Var inte snål med saltet. Du behöver saltet för att få ut fukten ur gurkorna och för att hålla dem länge. När du tittar på din kost, var försiktig med sockret eller andra ingredienser men håll dig till rätt mängd salt annars kommer du att bli besviken på dina pickles när de är klara.

Metod 2 av 5: Lätt inlagda gurkor

Bild med titeln Skiva gurka och lök Steg 1

1. Ta fyra medelstora gurkor och fyra lökar. Ta bort skalet från gurkorna och skär dem i runda skivor. Finhacka löken.

2. Gör lager av gurka och lök i en förslutbar låda. Lådan ska vara minst 20 x 30 cm. och minst 15 cm. hög. Dessa dimensioner säkerställer att gurkorna kan absorbera saften bra. Lägg ut ett lager gurkskivor med ett lager lök ovanpå. Salta lite på varje lager och gå vidare till nästa lager. Gör ytterligare ett lager av gurka och lök och lägg lite salt över. Fortsätt tills grönsakerna är borta.

3. Stäng lådan och ställ lådan i kylen över natten för att släppa saften från gurkan.

4. Gör konserveringsvätskan genom att helt enkelt använda två koppar socker, en kopp vit vinäger och två teskedar. hackad persilja i en panna. Koka denna blandning tills sockret är upplöst i blandningen.

Bild med titeln Pickle the cucumbers Steg 5

5. Förbered gurkorna. Ta ut dem ur kylen och krama ur fukten som släpps. Häll den varma sockerlagen över gurkskivorna och ställ tillbaka lådan i kylen. Pickles kan ätas dagen efter. De kan förvaras i kylen i några veckor.

Bild med titeln Hur man gör Pickles Intro

6. servera dem. Ät dem som sallad, lägg dem på din smörgås eller servera dem som tillbehör till middagen.

Metod 3 av 5: Spröda inlagda gurkor

1. Skala ett halvt kilo medelstor gurka.

2. Skär gurkorna i tunna skivor som enkelt kan läggas i en plastlåda.

3. Lägg gurkorna i en plastlåda eller konserveringsburk som rymmer ett kilo. Detta är den idealiska storleken för att bevara dina gurkor.

4. Lägg 3 vitlöksklyftor, ½ tsk. svartpepparkorn, 1 tsk. färsk dill och ett torkat lagerblad i lådan eller burken.

5. Gör blandningen till pickles. Tillsätt bara 2/3 kopp farinsocker, 6½ tsk. vit destillerad vinäger och ¾ kopp vatten tillsammans. Rör om denna blandning väl tills vinägern och sockret är väl blandat och sockret har löst sig.

6. Häll picklesblandningen över gurkorna. För att hälla blandningen jämnt över gurkorna, stäng lådan eller burken och skaka den.

7. Stäng lådan eller burken och låt den stå i kylen i minst 24 timmar så att du skapar en fyllig smak.

8. servera dem. Ät dem som sallad, lägg dem på din smörgås eller servera dem som tillbehör till middagen. Dessa pickles kan förvaras i kylen i tre månader.

Metod 4 av 5: Vitlöksdill inlagda gurkor

1. Tvätta och torka 1.5 kg. Kirbygurkor. Skär dem i långa bitar och ta bort den bruna biten på slutet.

2. Gör saltlaken. Häll 1½ koppar äppelcidervinäger, 1½ koppar filtrerat vatten och 2 tsk. konservera salt i en kastrull och koka upp.

3. Dela 8 vitlöksklyftor, 4 tsk. dillfrö, 2 tsk. svartpepparkorn och en tsk. hackad torkad röd paprika över två 1-liters burkar. Om du inte har sådana kan du även använda fyra halvlitersburkar.

4. Lägg gurkstängerna i burkarna. Lägg så många som möjligt i en burk utan att krossa dem.

5. Lägg saltlaken i burkarna. Lämna bara ca en halv cm. gratis topp inlagda gurkor. Knacka försiktigt på burkarna för att släppa ut eventuell luft. Luftbubblor kan skada konserveringen.

6. Sätt på locken på burkarna, gör inte detta för hårt – blandningen ska kunna andas lite.

7. Låt burken svalna i 10-15 minuter.

8. Låt saltgurkan stå i kylen i minst en vecka för bästa resultat.

Metod 5 av 5: Söt inlagd gurka

1. Gör saltlaken. Blanda 1 kopp äppelcidervinäger, 1/8 kopp salt, 1 kopp vitt socker, ¼ tsk. mald gurkmeja och ½ tsk. senapsfrön i en liten kastrull på medelvärme.

2. Koka upp denna blandning och låt den koka i minst 5 minuter.

3. Skär kilot av gurkor och de 2 söta lökarna.Skär varje gurka i minst 3-4 långa bitar, beroende på gurka. Finhacka löken.

4. Lägg grönsakerna i en 1-liters konserveringsburk. Lägg i så mycket du kan utan att krossa dem. Om du inte har en 1-liters kastrull, använd två 0/5 liters kastruller.

5. Häll saltlaken över grönsakerna i din burk. Sätt på locket på dina burkar, skaka och rör om alla ingredienser väl.

6. Låt denna blandning stå i kylen i minst 24 timmar för optimalt resultat.

7. servera dem. Njut av dessa söta pickles som mellanmål eller till din smörgås eller måltid.