Hur man gör panerade räkor

Steg
Tips
Förnödenheter

Panerade räkor äts över hela världen från de snyggaste restaurangerna till de enklaste kaféerna, och i Grekland har man dem till och med på McDonald`s med sötsur sås. Panerade räkor kan du hitta i mängder i frysen på snabbköpet, men du kan naturligtvis också göra dem själv. Även om panering kan göras på olika sätt måste du följa en specifik process för att göra räkorna gyllenbruna och krispiga. Du kan använda räkor i alla storlekar, men att panera stora räkor är lite lättare. Så här gör du dina egna panerade räkor.

Steg

Metod 1 av 3: Processen

1. Gör saker redo för att börja panera.

Blanda 1 ägg med 1 msk vatten i en skål. Rör om tills det är väl blandat.
I en andra skål, blanda 1 kopp mjöl med 1 tsk salt, 1/2 tsk peppar, 1/2 tsk vitlökspulver och 1/2 tsk lökpulver. Rör om tills det är väl blandat.
I en tredje skål, lägg 1 kopp Panko (japanskt ströbröd) eller andra ströbröd för att göra det krispiga lagret runt räkorna. Panko är gjord av skorpfritt bröd och det är flagigt och lättare än vanligt ströbröd.

Bild med titeln Gör panerade räkor Steg 2

2. Förbered räkorna.

Om de råa räkorna inte har skalats och rensats ännu, vänligen gör det nu. Du behöver inte ta av dig svansen, men det är upp till dig.

När räkorna är klara, ta en och doppa den i den kryddade mjölblandningen så att räkorna täcks helt. Täck sedan räkorna med ett lager ägg och tryck till sist ner den i ströbrödet. Mjölet och ägget fungerar som ett slags lim, vilket gör att ströbrödet fastnar på räkorna. Lägg räkorna på en bit bakplåtspapper eller något annat som inte fastnar. Fortsätt tills du har panerat alla räkor.

Metod 2 av 3: Stek räkorna

Bild med titeln Gör panerade räkor Steg 3

1. Värm oljan.

Värm oljan i din fritös tills den är 190ºC. Följ tillverkarens riktlinjer för hur mycket olja som ska användas. När oljan är på önskad temperatur, sänk försiktigt ner räkorna en i taget tills korgen nästan är full. Lägg inte i för mycket på en gång.

Bild med titeln Gör panerade räkor Steg 4

2. Stek räkorna.

Stek räkorna i 1 till 2 minuter om de är medelstora och cirka 3 minuter om de är större. Ta ur räkorna från stekpannan när de är gyllenbruna och lätt ringlade. Låt dem rinna av på hushållspapper och servera.

Metod 3 av 3: Baka räkorna i ugnen

Bild med titeln Gör panerade räkor Steg 5

1. Stek räkorna.

Värm din ugn till 230ºC. Lägg de råa räkorna på en bit bakplåtspapper på bakplåten, i ett enda lager. Spraya lite olja på dem med en växtspruta så att de blir fint bruna. Baka räkorna i cirka 10 till 15 minuter, beroende på storlek, eller tills de spricker och inte längre är genomskinliga.

Bild med titeln Gör panerade räkor Steg 6

2. Servera räkorna med ravigottesås eller en sötsur sås.

Tips

Du kan också använda smulad skorpor eller ströbröd istället för Panko. Du kan också lägga till kryddor till dina ströbröd, som malda nötter, riven kokos eller örter och kryddor.
Istället för en blandning med ägg kan du också använda kärnmjölk eller salladsdressing, så länge den kombineras med mjölet för att fungera som lim så att ströbrödet fastnar på räkorna.
Skär en räka på mitten för att kontrollera om den är kokt. En kokt räka är ogenomskinlig inuti.