Hur man förbereder hummus: 15 steg (med bilder)

Ingredienser
- Gör hummus helt själv
- Gör hummus snabbt
Steg
- Metod 1 av 2: Gör din egen hummus från grunden
- Metod 2 av 2: Gör en snabb hummus
Tips
Förnödenheter
- Gör hummus helt själv
- Gör hummus snabbt

Hummus är en klassisk mellanösternpuré som nyligen har återtagit popularitet. Om du vill göra din egen hummus, se om du har tid att blötlägga och koka torkade kikärter. För att göra hummus från grunden, blanda dina blötlagda kikärter med vitlök, tahini och kryddor. För att göra en snabbare version, häll av konserverade kikärter och blanda dem med vitlök, tahini och citronsaft. Ringla olivolja på din hummus och servera rätten med pitabröd eller råa grönsaker.

Ingredienser

Gör hummus helt själv

200 gram torkade kikärter
1,5 tesked (10 gram) bakpulver
Vatten efter behov
1 medelstor vitlöksklyfta
100 gram tahini
1/2 tesked (3 gram) grovt salt, eller mer om det behövs
2 matskedar (30 ml) färsk citronsaft, eller mer om det behövs
Extra virgin olivolja för att servera rätten
Mal sumak eller paprika för att servera rätten

För ca 600 gram hummus

Gör hummus snabbt

1 burk med 400 gram kikärter
3 matskedar (45 ml) extra virgin olivolja
3 matskedar (45 ml) tahini
1,5 matskedar (25 ml) citronsaft, eller mer om det behövs
1 liten vitlöksklyfta
1 tesked (5 gram) salt
1/2 tesked (1 gram) finmalen svartpeppar

För ca 300 gram hummus

Steg

Metod 1 av 2: Gör din egen hummus från grunden

1. Täck kikärtorna med 5 centimeter vatten och låt dem dra över natten. Lägg 200 gram kikärter i en stor skål och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem med minst 5 centimeter vatten. Låt kikärtorna dra över natten i rumstemperatur.

Om du har ont om tid, lägg kikärtorna i en kastrull och täck med kokande vatten. Blötlägg kikärtorna i det varma vattnet i en timme.

2. Låt rinna av och torka kikärtorna. Lägg ett durkslag i diskhon och häll i de blötlagda kikärtorna. Klappa sedan kikärtorna torra med hushållspapper eller en ren kökshandduk.

3. Blanda kikärtorna med bakpulver och koka i 3 minuter. Lägg kikärtorna i en stor kastrull och strö 1,5 tsk (10 gram) bakpulver över dem. Rör om kikärtorna så att de täcks med bakpulver och värm dem på medelvärme. Koka kikärtorna tills de är varma.

Bakpulveret hjälper kikärtorna att skala av och lämnar dig med slät hummus.

4. Täck kikärtorna med 5 centimeter vatten och låt koka upp. Häll tillräckligt med vatten i pannan för att täcka kikärtorna och värm allt på hög värme. Värm kikärtorna tills vattnet börjar koka.

5. Låt kikärtorna puttra i 45 till 60 minuter på låg till medelvärme. Vrid ner gasreglaget så att vattnet bubblar något. Låt kikärtorna koka utan lock tills de är mjuka.

Tillagningstiden beror på dina kikärter, så du kan behöva koka dem längre innan de är mjuka.

6. Stäng av gasen och ös de lösa skalen av kikärtorna från pannan. Rör om kikärtorna väl för att få bort skalet. Använd sedan en hålslev för att ösa upp och kasta de lösa skalen som flyter i vattnet.

Du kan röra om kikärtorna igen så att fler skal flyter till toppen.

7. Låt kikärtorna rinna av och behåll 250 ml av matlagningsvätskan. Lägg en fin sil på en stor skål och häll kikärtorna i silen. Gnid fingrarna över kikärtorna och resterande skal. Förvara 250 ml av matlagningsvätskan i skålen och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Kassera resten av matlagningsvätskan.

Du ska ha 400 gram kokta kikärter i silen. Om du har fler, använd dem till en annan rätt.

8. Mosa vitlöken och kikärtorna i 3 till 4 minuter. Lägg de avrunna kikärtorna i en mixer eller matberedare och lägg i en vitlöksklyfta. Sätt på locket på mixern och mixa ingredienserna tills kikärtorna är jämna.

Kikärtorna ska bilda en mycket tjock, fast pasta.

9. Blanda tahini, salt, juice och matlagningsvätska av kikärtorna. Tillsätt 100 gram tahini, ½ tesked (3 gram) grovt salt och 2 matskedar (30 ml) färsk citronsaft. Mixa hummusen i mixern tills den är slät, tillsätt 1 matsked (15 ml) av den reserverade matlagningsvätskan åt gången.

Hummusen ska vara slät och tunnare.

Du kanske inte behöver all sparad matlagningsvätska.

10. Smaka av och servera hummusen. Tillsätt mer salt, peppar och citronsaft efter smak. Häll upp hummusen på ett serveringsfat och ringla extra virgin olivolja över. Strö lite mald sumak eller paprika över hummusen och servera med pitabröd och råa grönsaker.

Du kan förvara resterande hummus i en lufttät behållare i upp till en vecka.

Metod 2 av 2: Gör en snabb hummus

1. Låt rinna av och skölj en burk kikärter. Lägg en fin sil på en skål och öppna en burk med 400 gram kikärter. Häll ner kikärtorna i silen så att vätskan rinner ner i skålen. Ställ skålen åt sidan och kör kallt vatten över kikärtorna för att skölja bort dem.

2. Lägg kikärtorna tillsammans med olja, tahini, citronsaft och vitlök i en matberedare. Lägg de sköljda kikärtorna i en matberedare och tillsätt 3 matskedar (45 ml) extra virgin olivolja och 1,5 matskedar (25 ml) citronsaft. Tillsätt 3 matskedar (45 ml) tahini och en liten vitlöksklyfta.

Om du inte har vitlöksklyftor, använd 1 tesked (3 gram) finhackad vitlök.

3. Mixa ingredienserna i mixern i 3 till 5 minuter. Sätt på locket på matberedaren och puré ingredienserna tills de är blandade. Fortsätt att blanda kikärtorna tills de är helt jämna.

Du kan behöva stanna ibland för att skrapa bort blandningen från sidorna av matberedaren.

4. Salta och peppra och smaka av hummusen. Tillsätt 1 tesked (5 gram) salt och en halv tesked (1 gram) finmalen svartpeppar. Pulsera hummusen för att blanda kryddorna med den och smaka sedan av hummusen. Gör justeringar så att du blir nöjd med smaken och konsistensen.

Om du till exempel vill ha tunnare hummus, tillsätt några skedar av vätskan du hällt från burken med kikärter.

För att få hummusen att smaka fräschare, tillsätt mer färsk citronsaft eller hackade citroner.

5. Servera den snabba hummusen. Häll hummusen i en serveringsskål och överväg att ringla lite extra virgin olivolja ovanpå hummusen. För att snabbt garnera hummusen, strö lite paprika eller spiskummin över. Servera hummusen med pitabröd eller chips och råa grönsaker att doppa i hummusen.

Täck över resterande hummus och förvara den i kylen i upp till en vecka.

Tips

Om du inte vill använda tahini, använd lika mycket av ditt favoritnötsmör, sesamolja eller grekisk yoghurt.
För att ge hummusen mer smak, blanda rostade grönsaker eller oliver genom den.
För att ge hummusen lite textur, rör ner hackade och rostade valnötter, mandel eller pinjenötter innan servering.
Experimentera med de smaker du gillar. Tillsätt till exempel spiskummin, sumak, harissa eller srirachasås.