Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Håll flygeln i ena handen och trumetten i den andra så att de två delarna bildar en upprätt V-form. Var inte uppmärksam på saken ännu. Dra ner båda delarna tills du hör ett lätt knäckande ljud. Fortsätt att dra tills benet som är fäst vid trumettdelen kommer genom huden. 
Du måste använda en rak, nedåtriktad kraft för att skära igenom fogen, men du kan behöva använda en sågrörelse för att skära igenom huden. Du kan också skära igenom den utsatta fogen med vass, ren kökssax. 
Denna del av processen är vanligtvis lättare än den första delen eftersom denna fog är mindre stark. Håll i vingen medan du flyttar spetsen med din andra hand. Gör detta tills du hör eller känner leden släpper, fortsätt sedan att böja leden bakåt tills båda benen kommer ut. Det mindre benet är vid vingspetsen. 
De två delarna ska vara lätta att separera med en kniv. Du kan dock även separera dessa delar med kökssax om du vill. 
Vingspetsarna har lite eller inget kött, vilket gör dem olämpliga att använda i vanliga recept. Om du inte vill slänga dem kan du spara poängen och använda dem senare för att göra lager. 
Kläm fast det exponerade benet mellan fingrarna på ena handen medan du skär huden med den andra handen. Använd en försiktig sågning för att separera huden. Låt bladet göra jobbet, istället för att tvinga bladet med kraft. Målet är att separera huden utan att skada eller såga benet. 
Du kanske också kan göra detta med händerna, men om det känns för halt, använd bladet. Tryck ner bladet så att den vassa kanten ligger lätt mot benet. Tryck på köttet och rotera drumetten så att du skrapar alla sidor. Observera att du kan behöva skära igenom flera senor medan du gör detta. 
Detta är inte nödvändigtvis nödvändigt, men att säkra köttet på detta sätt förhindrar att det glider tillbaka över benet under tillagningen. 
Eftersom vingen är den mellersta delen av hela vingen, behöver du inte separera huden från benet som du gjorde med trumetten. Tryck bort köttet från den smala änden av vingen, exponera mer ben där och skapa en tjock klump i den bredare änden. Du kan vika köttklumpen ut och in för att säkra den, men det är inte alltid nödvändigt.
Skär kycklingvingar
Om du köpt hela kycklingvingar måste du skära upp dem innan du använder dem i ett recept. Standardskärningsprocessen är ganska enkel. Om du vill förbereda en mer visuellt intressant maträtt kan du också prova att skiva vingarna i fransk stil innan du lagar mat.
Steg
Metod 1 av 2: Standardskärning
1. Identifiera båda lederna. En hel kycklingvinge har två leder som förbinder tre delar. Du måste kunna identifiera båda lederna genom synen.
- Vingen kan böjas på två ställen, varje böj motsvarar en led.
- Den rundade änden som brukade fästas på kycklingens kropp är trumpet. Mittdelen mellan två leder är vingen och den spetsiga delen är spetsen.
- När du har identifierat båda lederna, använd fingrarna för att känna efter områden som verkar ihåliga eller lösa. Det är anslutningspunkter och det är de punkter där du kommer att skära vingen.
2. Rör skarven mellan flygeln och trumpetten. Ta tag i hela vingen i båda ändar, böj tillbaka den vid skarven mellan trumpet och vingen för att tvinga isär skarven.
3. Skär genom fogen. Lägg kycklingvingen på din skärbräda och placera en vass kniv mellan de exponerade fogarna. Tryck ner och genom fogen för att separera båda delarna ordentligt.
4. Förskjuta leden mellan vingen och spetsen. Håll spetsen och vingen i dina händer. Vicka spetsen fram och tillbaka eller böj den bakåt tills du tvingar loss fogen.
5. Skär genom fogen. Sätt tillbaka vingen på skärbrädan och använd en vass kniv för att skära igenom vingen och spetsen, separera båda delarna snyggt.
6. Använd de separerade delarna. Använd vingen och drumetten i recept som kräver delar av kycklingvingar. Använd inte vingspetsarna.
Metod 2 av 2: French Cut Pieces
1. Dela de tre delarna som vanligt. Innan du förbereder kycklingvingen på franskt sätt, dela varje hel vinge i tre separata bitar med standardmetoden.
- Kassera vingspetsen som vanligt. Du kan göra franska snitt med trumpet och flygeln.
- Ett franskt snitt skiljer köttet och skinnet från en del av benet. Köttet sitter i ena änden av vingen och det exponerade benet fungerar som en hantera för enkel hållning.
2. Såga igenom huden på trumetten. Använd en vass kniv för att skära igenom skinnet på den tunna botten av drumetten. Arbeta runt hela botten och sluta först när huden ser ut att vara helt lös där.
3. Skjut köttet till ena änden. Använd sidan av knivbladet för att trycka ner köttet från den tunna änden av benet till den tjocka änden av benet.
4. Fäst köttet. När köttet har bildat en tjock klump i slutet av benet, använd fingrarna för att vända det ut och in.
5. Upprepa med vingen. Ta tag i det exponerade benet i änden av vingen och tryck köttet till den andra änden. Vik köttet ut och in över den änden för att säkra det om du vill.
Förnödenheter
- Vass kniv
- Kökssax (valfritt)
- Skärbräda
"Skär kycklingvingar"
Оцените, пожалуйста статью
