Hur man förbereder Spareribs i ugnen (med bilder)

Ingredienser
- Fläsk från ugnen
- Spareribs från ugnen
Steg
- Metod 1 av 2: Tillaga fläsk revben i ugnen
- Metod 2 av 2: Tillaga nötrevben i ugnen
Tips
Varningar
Förnödenheter
- Spareribs från ugnen
- Spareribs från ugnen

Om du verkligen är orolig för hur mycket arbete och tid det tar att steka spareribs, prova att tillaga dem väldigt långsamt i ugnen på låg temperatur. Krydda fläsk- eller nötrevben efter smak med en så kallad dry rub eller annan torr örtblandning och låt dem koka i flera timmar vid låg temperatur. När köttet är mjukt och mört och nästan faller av benen, pensla revbenen med barbecuesås och lägg dem under broilern i några minuter så att de får fin färg.

Ingredienser

Fläsk från ugnen

2-2,5 kilo fläsk spareribs eller krabbor
60 gram dijonsenap
5-10 ml flytande rökarom
150 gram blandade torkade örter
250-300 ml barbecuesås, plus eventuell extra sås till bordet

För fyra till åtta personer

Spareribs från ugnen

1-1,5 kilo nötspjäll
10 gram lökpulver
10 gram vitlökspulver
25 gram farinsocker
15 ml olja, till exempel solros- eller olivolja
1 gram spiskummin
2,5 gram salt
2 gram chilipulver
2 gram rökt paprikapulver
Barbecuesås att servera till revbenen

För två till fem personer

Steg

Metod 1 av 2: Tillaga fläsk revben i ugnen

1. Klä en ugnsplåt eller bakplåt med aluminiumfolie och lägg ovanpå ett metallgaller. Det är viktigt att du använder en bakpanna med upphöjd kant, för att undvika att köttsaften rinner av bakformens kant. Gallret är tänkt att lätt passa in i den folieklädda långpannan.

2. Ta bort hinnorna från revbenen och lägg dem på gallret med den köttiga sidan uppåt. Antag 2-2,5 kilo fläsk revben, så kallade baby back ribs eller krabbor. Ta bort det hårda skinnet genom att skjuta in spetsen på en kniv under det tunna skinnet mellan benen och luta sedan bladet för att lossa huden något. Du kan ta bort bladet och sedan dra av huden, hålla revbenen på plats med den andra handen. Lägg revbenen i ett lager på gallret.

Släng hinnorna efter att du har dragit av dem från spareribsarna.

3. Pensla spareribben med dijonsenap och flytande rökarom. Blanda 5-10 gram flytande röksmak och 60 gram dijonsenap i en skål. Rör ihop ingredienserna tills det är slätt. Doppa sedan en grillborste i blandningen och smörj in spareribsarna på båda sidor med den.

Denna fuktiga kryddblandning ser till att den torra rubben fastnar på revbenen.

4. Täck spareribben med en torr örtblandning. Köp eller gör 150 gram torr rub av grillörter och strö det jämnt över båda sidorna av revbenen. Gnid in örterna försiktigt i köttet med fingrarna.

Du kan förbereda revbenen väldigt bra genom att krydda dem upp till en dag i förväg, så att du kan sätta in dem direkt i ugnen på själva dagen. Förvara spareribsarna i en lufttät behållare i kylen tills du ska grädda dem.

Örtblandning:
8 gram vitlökspulver
4 gram lökpulver
8 gram paprikapulver
20 gram salt
4 gram mald svartpeppar
2 gram spiskummin
4 gram chilipulver eller cayennepeppar, valfritt

Bild med titeln Koka revben i ugnen Steg 5

5. Placera revbenen under grillen i fem minuter. Slå på grillen och förvärm den i fem minuter innan du placerar bakplåten med revbenen ca 7,5 cm under grillelementet. Låt dem stå under grillen tills sockret i barbecuesåsen börjar bubbla och köttet börjar få lite färg.

Om din grill har en hög och en låg inställning, ställ in den på den högsta inställningen.

Bild med titeln Koka revben i ugnen Steg 6

6. Grädda revbenen i en och en halv till tre timmar, beroende på typ av revben, i ugnen på 150 °C. Du behöver inte förvärma ugnen innan du lägger bakplåten med revbenen i, för du kommer att baka dem så länge. Om du använder krabbor eller babyback ribs, baka dem i en och en halv till två timmar. Om du har revbensspjäll, låt dem stå i ugnen i två och en halv till tre timmar.

Det kan du också göra med de extra vackra krabbor som kallas för country-style ribs på engelska. Grädda dem i två till tre timmar.

Dricks: kolla ungefär halvvägs genom beredningstiden hur det går med spareribsarna. Om de ser torra ut, täck dem med ett ark aluminiumfolie.

7. Pensla spareribben under den sista halvtimmen medGrillsås. Om du gillar extra saftiga revbensspjäll, häll 250-300 ml av din favorit barbecuesås i en skål och pensla revbenen med det. Täck spareribsarna med folie och låt dem koka ytterligare.

Om du föredrar att krydda revbenen endast med torra örter kan du hoppa över detta steg.

8. Ta ut spareribsarna ur ugnen och låt dem vila i tio minuter. Kontrollera om revbenen är tillagade genom att sticka in en kniv i den tjockaste delen av köttet på en av revbenen. Köttet är färdigt när kniven lätt glider igenom. Om inte, sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare 15 minuter och kontrollera igen. Ta sedan ut de kokta spareribsarna ur ugnen och låt dem vila övertäckta i tio minuter innan servering.

När revbenen är tillagade ska de ha nått en temperatur på minst 65 °C inuti.

Vila gör att juicerna omfördelas jämnt i köttet.

9. Skär revbenen mellan benen och servera dem med lite extra sås. Ta bort aluminiumfolien och för över spareribsarna till en skärbräda. Skär revbenen mellan benen med en vass kniv så att du kan servera revbenen i lagom stora bitar.

Förvara överblivna spareribs i en lufttät behållare i kylen. Kylda håller de sig bra i upp till fyra dagar. Tänk på att revbenen blir godare ju längre du behåller dem.

Metod 2 av 2: Tillaga nötrevben i ugnen

1. Dra av skinnet från spareribsarna och ställ dem åt sidan. Börja med ett till ett och ett halvt kilo nötspjäll och stick in en kniv under det tunna skinnet som revbenen är täckt med. Luta sedan bladet och vicka det lite för att lossa huden så att du kan ta tag i det med en hand. Dra av huden med ena handen, medan du håller revbenen på plats med den andra handen.

Du kan slänga hinnorna du har tagit bort från revbenen.

2. Blanda kryddorna med oljan i en skål. Lägg alla torra örter i en skål och blanda ihop dem tills de är väl blandade. Rör sedan i 15 ml olja, så att det blir en smulig kryddblandning. Till kryddblandningen behöver du:

10 gram lökpulver

10 gram vitlökspulver

25 gram farinsocker

1 gram spiskummin

2,5 gram salt

2 gram chilipulver

2 gram rökt paprikapulver

3. Täck spareribsarna med kryddblandningen. Bred ut örtblandningen i sin helhet över revbenen och massera in örterna i köttet med händerna. Glöm inte att krydda båda sidorna av revbenen.

Om du föredrar att inte göra detta med bara händerna, ta på dig så kallade livsmedelssäkra handskar innan du gnuggar revbensspjäll med örterna.

4. Låt spareribsarna vila i max två timmar i rumstemperatur. Ställ revbenen åt sidan så att köttet kan bli mörare och godare innan du sätter in dem i ugnen. Om du vill förbereda revbenen mer än två timmar i förväg, placera dem i en lufttät behållare och kyl över natten.

Tänk på att du kan förvara revbenen i rumstemperatur, dvs utanför kylen, i upp till två timmar innan det börjar bildas bakterier i dem. Om vädret är varmt är det bättre att inte lämna dem i rumstemperatur i mer än en timme.

Bild med titeln Koka revben i ugnen Steg 14

5. Slå in spareribben i aluminiumfolie och lägg dem på en bakplåt. Riv av några stora ark aluminiumfolie och lägg en bit spareribs på varje ark med köttsidan uppåt. När plåten är lagom stor kan du slå in revbenen helt med samma foliebit. Om det inte fungerar, lägg ytterligare en bit folie ovanpå revbenen så att du kan slå in dem hela vägen. Lägg de inslagna revbenen på bakplåten.

Använd en bakplåt med upphöjd kant för att samla upp vätskan som rinner ur revbenen.

Lägg inslagna spareribs i ett lager på bakplåten.

Bild med titeln Koka revben i ugnen Steg 15

6. Låt revbenen koka i tre till fyra timmar vid en temperatur på 120 °C. Placera plåten med de folielindade revbenen i mitten av ugnen och tillaga tills allt kött är så mört att det lätt lossnar från benet. Kontrollera om revbenen är tillagade genom att sticka i köttet med en gaffel eller kniv. Revbenen är färdiga när gaffeln eller kniven lätt glider in och ut, eller när en snabbavläst kötttermometer indikerar att temperaturen inuti köttet har stigit till 63°C.

Eftersom köttet kommer att ta så lång tid att tillaga, behöver du i det här fallet inte förvärma ugnen innan du lägger in revbenen i den.

Du kan till och med se köttet falla av revbenen när de är tillagade.

7. Packa upp spareribsarna och lägg dem under grillen i fem minuter. Förvärm grillen på högsta inställningen i några minuter. Ta under tiden ut spareribsarna från ugnen och öppna foliepaketen mycket försiktigt. Lämna revbenen på bakplåten och lägg dem ca 7,5 cm under grillelementet. Grilla sedan revbenen i fem minuter, så att de får lite färg.

Dricks: För extra saftiga revbensspjäll, täck köttbitarna med din favorit barbecuesås innan du lägger dem under grillen.

Bild med titeln Koka revben i ugnen Steg 17

8. Skär spareribben på mitten och servera dem med barbecuesås. Lägg revbenen på en skärbräda och skär försiktigt köttet mellan benen med en vass kniv. Lägg över revbenen på ett serveringsfat och servera med extra barbecuesås och rikligt med servetter!

Du kan förvara överblivna spareribs i en lufttät behållare i kylen i upp till fyra dagar.

Tips

Förbered inte frysta spareribs utan att tina dem först. Tina revbenen genom att ställa dem i kylen över natten.
Gillar du spareribs med röksmak kan du lägga de ugnskokta spareribsarna under grillen ytterligare fem minuter på varje sida.
Du kan enkelt använda överblivna spareribs värma upp i ugnen eller i mikron.