Hur man gör vispgrädde

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Föreställ dig ett läckert lager hemgjord vispgrädde, att breda på din hembakade tårta eller andra bakverk... Det är lättare att göra än du tror. Här är de perfekta recepten på krämig vispgrädde utan konstgjorda tillsatser. En kopp grädde ger två koppar vispad grädde.

Ingredienser

Klassisk vispgrädde

1 kopp grädde (200 ml)
1 msk strösocker
Nypa salt

Vispad grädde med smak

1 kopp grädde (200 ml)
1 msk strösocker
Nypa salt
Smakämnen som vanilj-, mandel- eller anisextrakt, bourbon eller konjak; eller citronskal

Vispad grädde med färskost

200 gram färskost, i rumstemperatur
2 koppar vispad grädde (400 ml)
60 gram florsocker
Nypa salt
1 matsked vanilj

Steg

Metod 1 av 3: Klassisk vispgrädde

1. Kyl grädden. Ju kallare grädden är desto lättare är den att vispa.Vispa grädden direkt när du tar ut den ur kylen och låt den inte stå på bänken på ett tag. Skålen du lägger grädden i ska också vara så kall som möjligt.

2. Tillsätt socker och salt. Söta den vispade grädden med socker efter dina önskemål. Lite salt tar fram gräddens mustiga smak ännu mer och ger en fin kontrast till sockret. Använd en sked eller gaffel för att röra om blandningen väl.

3. Vispa grädden. Använd en stor visp och vispa grädden i cirkulära rörelser. Vispa så snabbt du kan för att sprida luften genom blandningen, ändra konsistensen på krämen från en tung vätska till en lätt, luftig substans.

Det krävs lite övning för att lära sig att vispa grädde för hand så effektivt som möjligt. Man måste jobba snabbt så att krämen inte hinner bli varm. Byt hand när man blir trött.

Använd en elektrisk mixer för att göra det enklare. Ställ bunken med grädde under en stående mixer och låt maskinen göra jobbet, eller använd en stavmixer för att försiktigt snurra grädden medan visparna vispar grädden tills den blir styv.

4. Se efter att toppar bildas. Den första förändringen du kommer att märka är att visparna eller din visp kommer att börja lämna märken i krämen, vilket betyder att konsistensen blir fastare. Fortsätt vispa tills du kan lyfta gräddtoppar när du höjer vispen eller vispar.

Vissa gillar mjuk vispad grädde, som droppar fint från kakan eller pajen. Andra föredrar styv vispgrädde som håller sig i en viss form. Fortsätt vispa grädden tills den har den konsistens du vill ha.

Sluta knacka innan det blir till smör. Om du vispar för länge (vilket händer med en elektrisk mixer snarare än för hand) blir grädden till smör. Om detta händer, spara smöret för att göra en god rostad smör- och kanelmacka och börja om med en laddning färsk grädde.

Metod 2 av 3: Smaksatt vispad grädde

1. Fundera på vilken smak du vill lägga till din vispgrädde. Det är väldigt populärt numera att ge vispgrädde en smak som matchar rätten den står på. Du kan enkelt ge vispgrädde en smak genom att tillsätta ett extrakt, kakao, likör eller rivet fruktskal; välj en kombination som passar till din efterrätt eller bakelse. Här är några idéer:

Gör chokladvispad grädde genom att tillsätta en matsked kakao. Detta passar väldigt bra till till exempel en chokladkaka.
Gör vanilj bourbon vispad grädde som topping för en nötkaka. Tillsätt en tesked vanilj och en tesked bourbon till mixen.
Gör en nyvispad grädde genom att tillsätta en matsked citronskal och bred ut den på en jordgubbstårta.
Mandel- eller anisextrakt ger en subtil smak till vispad grädde. Detta passar utmärkt till bärpajer.

2. Krydda grädden efter smak innan du vispar den. När du är redo att vispa grädden, ta bort den kalla grädden från kylen och häll den i en ren skål. Tillsätt lite socker och salt och tillsätt sedan den smak du vill ha. Rör om allt väl med en gaffel eller sked.

3. Vispa grädden. Använd samma teknik som beskrivs för den klassiska vispgrädden, vispa tills mjuka eller styva toppar bildas, beroende på vad du föredrar. Använd krämen för att lägga på din tårta, tårta eller efterrätt.

Metod 3 av 3: Vispad grädde med färskost

1. Vispa färskosten. Lägg i en kall skål och vispa tills det blir ljust och pösigt.

2. Söta grädden. Häll den vispade grädden i en annan skål och tillsätt vanilj, socker och salt. Använd en visp eller sked för att röra om blandningen väl.

3. Vispa den vispade grädden. Använd en visp eller stavmixer för att vispa grädden tills mjuka toppar bildas. Stanna strax innan de får stela toppar.

4. Tillsätt färskosten och den vispade grädden. Tillsätt färskosten i skålen med vispad grädde. Använd visp eller stavmixer för att vispa blandningen tills det bildas styva toppar när du lyfter vispen ur bunken.

5. Använd den vispade grädden med färskost som topping eller glasyr. Eftersom den här vispgrädden är lite styvare och tjockare än vanlig vispgrädde kan du använda den som topping och glasyr. Vispad grädde med färskost är en härlig glasyr på till exempel äppelkaka eller morotskaka.

6. Färdiga!

Tips

Tillsätt matfärg innan vispning om du gör något för ett speciellt tillfälle.
Använd en metallskål som du sätter i kylen först och en metallvisp. Använd inte plast.
Om det är för surt, tillsätt lite mer socker.
Ta inte "ultrapastöriserad" grädde, för det är inte rätt.
Prova farinsocker istället för vanligt. Det ger en varmare färg och smakar lite som kola.