Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Om ditt mandelmjöl är grovt, lägg blandningen i matberedaren för att mala den fint. Men gör inte det för länge för annars blir din blandning till ett slags mandelsmör. Om du inte vill ha chokladmacarons kan du lämna kakaon. 
Nu kan du tillsätta kryddor som vanilj, pepparmynta eller mandelextrakt. Tillsätt ungefär en tesked av extraktet. Tillsätt några droppar matfärg för att göra macarons mer färgglada. Se till att färgen matchar smaken för en fin effekt. 
Du behöver slå till smeten ca 10-12 gånger innan den är klar. Se till att sluta när smeten ser ut som pudding; slår du för ofta blir det för vattnigt så att smeten inte längre har rätt substans. 
Om du sätter in macarons i ugnen kan du öppna ugnsluckan efter några minuter för att släppa ut eventuell fukt i luften. Detta hjälper till att låta macarons jäsa så att de kan få rätt form. Grädda inte macaronsen för länge, annars får de färg och får inte rätt konsistens. Att baka macarons är en mödosam aktivitet och kräver mycket träning. Om dina macarons misslyckas första gången, ändra temperaturen eller gräddningstiden nästa gång. 
Gör macarons
Macarons, en mycket populär delikatess från Frankrike, erövrar matälskares hjärtan från hela världen med sin läckra konsistens och vackra färger. Blanda inte ihop macarons med de vanligare kokosmacarons som du säkert känner till; macarons är gjorda av två smaksatta maränger ovanpå varandra med en rik fyllning emellan. Även om detta är ett kakaomarängrecept med chokladganachefyllning kan du göra macarons med vilken smak och fyllning du vill.
Ingredienser
Till macaronhalvorna
- 1 kopp strösocker
- 3/4 kopp mandelmjöl
- 2 tsk. kakao
- Nypa salt
- Protein från 2 ägg i rumstemperatur
- 5 tsk. strösocker
- 1/8 tsk. vinsyra (du kan också använda citronsyra. Båda finns på apoteket, toko, apotek, örtbutik eller via internet)
- 1/4 kopp socker
Till chokladfyllningen
- 1/2 kopp gräddfil
- 2 tsk. chokladchips eller rakad choklad
Steg
Metod 1 av 4: Gör macaronsmeten
1. Värm ugnen till 140 grader. Macaronhalvor gräddas i låg temperatur så att de kan jäsa långsamt och inte faller ihop. Om din ugn tenderar att bli för varm kan du lämna ugnsluckan på glänt.
2. Lägg bakplåtspapper på bakplåten. Baken är så ömtåliga att det är nödvändigt att använda bakplåtspapper så att de inte fastnar på bakplåten.
3. Blanda ingredienserna. Lägg strösocker, mandelmjöl, salt och kakao i en skål. Använd en matberedare för att mixa allt tills det är blandat. Kontrollera noga att det inte finns några klumpar i blandningen.
4. Vispa de blöta ingredienserna. Lägg äggvitan i en metallskål och vispa med en visp eller stavmixer tills du ser vita stela toppar. Se till att skålen är helt ren och torr, annars bildar äggvitan inga knoppar. Tillsätt sockret och övriga ingredienser. Fortsätt att vispa blandningen medan du tillsätter sockret eftersom knopparna blir styvare och blanka också.
5. Blanda ihop smeten. Tillsätt försiktigt mandelblandningen i den blöta blandningen. Blanda dem med en spatel tills ingredienserna är blandade. Försök att inte röra för mycket.
6. Vispa smeten. För att göra macarons som har den klassiska mjuka och klibbiga konsistensen måste du slå i smeten. Använd baksidan av en sked eller spatel för att slå i mitten av smeten; skrapa sedan smeten från sidorna tillbaka till mitten och tryck ner den igen genom att slå den. Fortsätt vispa smeten tills konsistensen ser lös och puddinglik ut.
Metod 2 av 4: Grädda macaronhalvorna
1. Fyll en spritspåse med vispad grädde med smet. Se till att spetsen är rund och tillräckligt stor. Fyll påsen med macaronsmeten och vänd sedan påsen upptill en gång så att smeten inte kan ta slut.
- Om du inte har en spritspåse med vispad grädde kan du göra din egen genom att använda en smörgåspåse i plast. Klipp av ett hörn av påsen och sätt på locket på en spritspåse.
- Experimentera med olika kepsar. Även om de flesta konditorer gör macarons i den klassiska runda formen, om du har en stjärnformad keps, testa gärna den!
2. Pressa ihop vispgräddepåsen och rörrundor på ca 7 cm. tvärsnitt av smeten på bakplåtspappret. Smeten kommer att jäsa så se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan de olika varven. Försök att använda samma mängd smet för varje varv du gör så att rundlarna är ungefär lika stora. Håll nu bakplåtspappret ca 2,5 cm. över disk och släpp den. Gör detta ca 3 gånger med varje bit bakplåtspapper; detta hjälper till att få smeten att jäsa ordentligt.
3. Låt smeten vila. Låt bakplåtspappret med macarons stå i rumstemperatur i cirka femton minuter. Macaronsna är klara att gräddas när en torr skorpa har bildats på toppen. När smeten inte längre fastnar är det dags att sätta in dem i ugnen.
4. Grädda macaronhalvorna. Sätt in bakplåten i ugnen och grädda i 15 minuter eller lite längre om det behövs. Macaronsna är klara när skorpan är lite hård och när de är mjuka men inte kladdiga inuti. När de är klara kan du ta ut dem ur ugnen och låta dem svalna helt.
Metod 3 av 4: Gör fyllningen
1. Värm gräddfilen i en kastrull på medelvärme. Rör om grädden när du värmer upp den och ta bort den från värmen så fort den börjar ånga. Låt det inte koka. Du kan även värma grädden i mikron i en mikrovågssäker skål.
2. Häll grädden över chokladen. Låt den varma grädden ligga på chokladen i någon minut eller två så att chokladen smälter. Rör sedan om blandningen med en sked så att du får en slät krämig chokladganache.
3. Häll upp fyllningen i en ren påse med vispgrädde. På så sätt kan du enkelt spraya fyllningen på macaronsen när du fyller dem. Sätt ett litet lock på vispgräddepåsen (eller smörgåspåsen).
4. Prova andra fyllningar. Även om chokladganache är en populär macaronfyllning finns det många andra fyllningar att välja mellan. Prova en enkel smör-gräddfyllning, eventuellt med ditt favoritsmakextrakt. Gillar du fruktiga fyllningar är hallon-, aprikos- eller blåbärssylt mycket bra val.
Metod 4 av 4: Montering av macarons
1. Lossa macaronhalvorna från bakplåten. Använd en spatel med ett stadigt handtag och ett avlångt metallblad så att du försiktigt kan ta bort de kylda halvorna från bakplåtspappret. Vänd dem upp och ner så att den platta sidan är vänd uppåt. Macaronsna går sönder ganska snabbt så var försiktig.
- För att svalna macarons snabbare rekommenderar bagaren Eric Lanlard att lyfta på bakplåtspappret och hälla lite kallt vatten mellan bakplåten och bakplåten. Detta skapar ånga, vilket gör det lättare att ta bort macarons från bakplåtspappret.
2. Sprid fyllningen på hälften av macaronsen. Rikta locket på vispgräddepåsen mot mitten av macaronhalvan och sprid ut ungefär en tesked fyllning på macaronen. Gör detta med hälften av macaronsen.
3. Täck fyllningen med den andra macaronhalvan. Håll försiktigt en macaronhalva över macaronen med fyllning och tryck försiktigt på den andra halvan för att göra en smörgås. Fortsätt med de andra halvorna tills du har lagt ihop alla macarons.
4. Ät och förvara macarons. Njut av macarons från ugnen eller lägg dem i en lufttät låda till senare. De håller sig några dagar om du förvarar dem i kylen.
5. Färdiga!
Tips
- Macarons är en fantastisk present om du slår in dem i cellofan med en rosett eller lägger dem snyggt i en kakburk.
- Var kreativ med färgerna. Använd ljusa färger för att få dem att sticka ut. Om du bakar macarons på våren och sommaren, använd färger som matchar dessa årstider.
- Var noga med att inte blanda för lite eller för mycket när du blandar mandelmjöl / strösockerblandningen med äggvitan. Blanda tills det är en tjock puddingliknande substans som receptet anger.
- Var försiktig när du gör macarons, de är ömtåliga. Om de inte blir bra, kontrollera varje steg i receptet för att se till att du inte har missat något – en liten ändring i receptet kan göra att denna ömtåliga goding misslyckas.
Varningar
- Förvara inte macarons nära en värmekälla – de ruttnar och stelnar.
Förnödenheter
- matberedare
- Blandare
- sikt
- Stor metallsked
- Spritspåse med vispad grädde
- Bakplåt
- bakplåtspapper
"Gör macarons"
Оцените, пожалуйста статью
