Hur man bakar torsk: 14 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
- Metod 1 av 2: Baka torsk på det enkla sättet
- Metod 2 av 2: Gör panerad torsk
Tips
Varningar
Förnödenheter

Torsk är en vit fisk med en delikat, mild smak och fast kött. Du kan tillaga torsk på många sätt, men att baka går snabbt, enkelt och problemfritt. Du kan ge mycket smak åt fisken oavsett om du vill ha en mild okomplicerad smak, äta fisken med grönsaker eller ha den lätt panerad.

Ingredienser

För 4 portioner:

450 g torskfiléer, rensade
1/2 tsk salt
1/4 tsk peppar
1-4 msk mjukat smör eller margarin
1 msk citronsaft
1 tsk lök eller vitlökspulver
125-250 g ströbröd (endast för panerad torsk)
Örter efter smak

Steg

Metod 1 av 2: Baka torsk på det enkla sättet

1. Skölj torskfiléerna och låt dem tina. Klappa dem torra när du är klar med det. Filéerna ska vara ungefär lika tjocka, för på så sätt tillagas de jämnt i ugnen.

2. Värm ugnen till 180°C och förbered ugnsformen. Ta en ugnsform och klä den med bakplåtspapper så att filéerna inte fastnar i botten av formen under gräddningen.

3. Krydda båda sidor av fisken lätt med salt och peppar. Blanda 1-2 tsk salt och peppar i en liten skål och strö ovanpå båda sidorna av fisken. Det finns inget "den rätta" mängd att använda, men använd inte för mycket om du är tveksam - du kan alltid strö mer över fisken innan servering. Lägg filéerna i ugnsformen när du är klar.

Om du har grovt (havs)salt, använd detta istället för bordssalt. De större saltkornen kommer att lösas upp mindre snabbt, vilket gör att fisken smakar jämnare.

4. Blanda det mjuka smöret eller margarinet med citronsaften. I en liten skål, vispa ihop 1 msk smör, 1 msk citronsaft och en nypa lök eller vitlökspulver.

Nu är det ett bra tillfälle att lägga till andra kryddor du gillar. Prova en tesked chilipulver, paprika och/eller cayennepeppar för att piffa upp fisken. Du kan också göra en italiensk örtblandning av oregano, rosmarin, timjan och basilika.

Du kan använda lite olivolja istället för smör, men fettet i smöret håller fisken fuktig och flagnig.

5. Bred ut smör/margarinblandningen över torskfiléerna. Lägg små klick av blandningen på filéerna och använd en gummispatel för att fördela den jämnt över filéerna. Under tillagningen kommer smöret att smälta in i fiskens fjäll, vilket så småningom ger insidan en fuktig, mjuk och flagnande konsistens.

6. Grädda fisken i 15-20 minuter. När fisken är tillagad lossnar det vita köttet lätt när du drar i det med en gaffel. När fisken skärs ska du se stora, fylliga flingor och inte en tunn, kornig konsistens.

7. Prova varianter på bakad torsk. Du kan snabbt anpassa detta recept för att ge din huvudrätt överraskande nya smaker:

Baka torsken med skivade grönsaker, såsom 1 stor tomat, 1 grön paprika, 1 gul zucchini, 120 gram urkärnade och halverade kalamataoliver och vitlöksklyftor. Hacka allt för att göra en komplett måltid i en panna. Lägg 1 msk olivolja på grönsakerna och lägg dem runt fisken. Grädda allt på en gång.

Finhacka 120 gram färsk persilja och tillsätt detta i smörblandningen innan du breder ut den på filéerna.

Smält smöret i förväg och passera filéerna genom det, så att de är helt täckta med örter. Du kan sedan doppa de smörbelagda filéerna i mjöl för att lätt panera dem.

Metod 2 av 2: Gör panerad torsk

1. Skölj, rengör och torka torskfiléerna. Försök att köpa filéer med ungefär samma konsistens så att alla tillagas i samma temperatur och att du inte får råa eller torra bitar.

2. Värm ugnen till 220°C och täck en bakplåt med aluminiumfolie. Folien förhindrar att fisken fastnar på bakplåten. Om du inte har aluminiumfolie hemma, smörj in bakplåten lätt med olivolja eller matlagningsspray.

3. Blanda ströbrödet med örterna i en liten skål. Lägg 125-250 gram ströbröd (vanligt om du vill ha en slät konsistens, panko om du vill göra det extra knaprigt) i en skål och blanda i 1 tsk havssalt, krossad svartpeppar, 80 gram hackad persilja, 60 gram vårlök, 1 tsk vitlökspulver och andra örter efter smak. Rör om blandningen väl så att alla ingredienser är jämnt fördelade och ställ skålen åt sidan.

Du kan enkelt justera denna blandning av ströbröd, eftersom de enda grundläggande ingredienserna är ströbrödet och saltet.

Vill du använda andra kryddor kommer det definitivt att smaka gott om du använder en tesked chilipulver, paprika och/eller cayennepeppar för att piffa upp fisken. Du kan också göra en örtblandning av en tesked torkad oregano, rosmarin, timjan och/eller basilika.

4. Smält 4 matskedar smör i mikron. Skär smöret i små kuber så att det smälter snabbare och slå alltid på mikrovågsugnen i intervaller på 30 sekunder eller mindre. Smöret behöver inte vara varmt, så länge det har smält till en vätska. När det har smält, blanda i saften av en stor citron.

5. Täck fisken med smörblandningen och sedan med ströbrödet. Muddra filéerna i smöret så att båda sidorna täcks. Doppa dem sedan genom ströbrödsblandningen. Tryck lätt ner fisken i ströbrödet så att den täcks helt, lägg sedan fisken på bakplåten. När alla filéer ligger på bakplåten, häll resten av smörblandningen över.

6. Grädda fisken i 12-15 minuter. Fisken ska vara flagnig och fuktig när du tar ut den ur ugnen. Filéerna ska också kännas fasta. När insidan är blank och genomskinlig, grädda i ytterligare 2-3 minuter. Garnera filéerna med en citronskiva och en kvist färsk persilja. Servera sedan fisken.

7. Prova olika varianter av rätten, om du vill. Torsk har en mild smak som du enkelt kan justera. Det betyder att du kan anpassa rätten efter din smak med några enkla knep.

För en lågkaloriversion, använd hälften av smör- och ströbrödsblandningarna. Ringla bara smöret på fisken och strö bara ströbrödet ovanpå.

Blanda 2-3 hackade tomater, 4 vitlöksklyftor och 1 skivad lök med en matsked olivolja. Lägg grönsakerna runt fisken när du gräddar den. Så här får du ett enkelt tillbehör till torsken.

Byt ut ströbrödet mot 120 gram mjöl för en lättare panerad fisk.

Tips

En stor torsk skärs vanligtvis i filéer, skivor eller bitar för försäljning. Torsk är mycket populär bland kockar eftersom den är lätt att filéa på grund av den grova benstrukturen.
Torsk är ingen fet fisk och den innehåller mycket mineralsalter. Fett i mager fisk som torsk lagras mer sannolikt i din lever än i ditt kött, vilket gör dem mycket hälsosamma.