Hur man gör orange matfärgning

Steg
Förnödenheter

Orange matfärg är bra för att göra hösttema godsaker eller frosting morötter för en morotskaka. De flesta grundläggande matfärgningssatser innehåller dock inte förblandade orangefärgade färgämnen. Den goda nyheten är att vad du än behöver det till kan du göra det genom att blanda olika färger eller använda naturligt färgade ingredienser. Vilken metod du än väljer kan du enkelt få dina glasyr- eller bakprodukter till den perfekta nyansen av orange.

Steg

Metod 1 av 3: Blanda färger för att göra orange

1. Köp röd och gul matfärg. Du måste blanda röd och gul matfärg för att göra orange matfärg. Båda färgerna finns vanligtvis i standardmatfärgsförpackningen, men du kan också få dem separat. Röda och gula färgämnen kan köpas på den lokala stormarknaden, grossist, specialbutik eller online-återförsäljare.

Om du vill göra mörkorange måste du även köpa bruna eller blå matfärger.
Livsmedelsfärgerna finns i flytande och gelform. Båda arbetar för att göra orange matfärgning
Om du är orolig för kemikalierna i matfärgen kan du också välja att köpa naturlig matfärg från hälsokostbutiker och nätbutiker.

Bild med titeln Gör orange matfärgning Steg 2

2. Välj den orange nyans du vill göra. Bestäm hur ljus eller mörk färgen ska vara orange. Vill du till exempel ha ljusorange matfärg för att glasera en pumpakaka eller vill du ha ljusorange matfärg för att färga några cupcakes?? Om du har önskat resultat i åtanke kan du blanda rött och gult i rätt proportioner.

För en mörkorange färg använd mer rött än gult och för en ljusare orange färg använd mer gult än rött.

3. Blanda droppar matfärg i rätt proportion. Om du vill göra en enkel ljus orange matfärgning, blanda samma mängd röd och gul matfärgning tillsammans. Droppa till exempel 6 droppar rött och 6 droppar gult i en glasskål. Blanda färgerna med en liten sked eller tandpetare.

För en riktigt ljus orange färg måste du lägga till 1 del gul till 1 del röd.

Om du vill göra bränd orange, tillsätt 2 delar gul, 2 delar röd och 1 del blå eller brun.

Vill du ha ljusorange, tillsätt 3 delar gul till 1 del röd.

Dricks: färgen på matfärgen i skålen visar inte den faktiska färgen din slutliga glasyr kommer att få eller vad du än använder den i. Du kommer faktiskt inte att se den exakta färgnyansen förrän du lägger till matfärgen till produkten du vill färga.

Metod 2 av 3: Testa färgen

1. Förbered om möjligt en provportion av maten du vill färga. I många fall kommer du att använda orange matfärg för att färga frosting. För att få den perfekta färgen, lägg 2 matskedar (15 ml) av det i en separat glasskål.

Om du använder den orangea karamellfärgen för att färga en bakad produkt eller annan mat kommer du inte att kunna testa hur färgen kommer att se ut. I så fall måste du uppskatta vilken nyans du kommer att ha och hur mycket du ska använda.
Lägg glasyren i en behållare med lite extra utrymme, så att du enkelt kan röra om glasyren.

2. Färga den mindre delen med den orange karamellfärgen du gjort. Tillsätt några droppar av färgblandningen i taget och rör om portionen helt innan du tillsätter mer. När du blandar, bestäm om den orange nyansen är rätt eller om du vill använda ett annat förhållande mellan gult och rött. Detta hjälper dig att få färgen perfekt.

Håll koll på mängden matfärg du lägger till. Detta är viktigt när man återger färgen i en större mängd.

När du lägger till mer matfärgning förblir den orange nyansen densamma, men färgens täthet ökar.

Om du inte gillar nyansen, försök igen med en ny provportion och en ny blandning av orange matfärg och välj ett annat förhållande mellan rött och gult.

3. Gör mer orange matfärg i samma proportion. När du har gjort rätt nyans av orange matfärg, gör en större mängd för att färga all din glasyr eller bakverk. Använd samma förhållande, som 1 till 1, men använd bara mer matfärgning. Till exempel får du samma färg om du blandar 5 droppar gult och 5 droppar rött, som om du blandar 25 droppar gult och 25 droppar rött.

Hur mycket matfärg du behöver beror på vad du färgar, hur mörk du vill att färgen ska vara och hur mycket du behöver färga. För 120 ml glasyr behöver du mellan 15 och 80 droppar matfärg.

4. Tillsätt matfärgen i rätt proportion till den större mängden. När du vet hur många droppar av varje färg 2 matskedar (15 ml) glasyr kan färga, kan du använda den siffran för att göra en större mängd glasyr i exakt samma färg. Beräkna hur mycket glasyr du har i steg om 2 matskedar (15 ml). Multiplicera sedan antalet droppar av varje färg med antalet 2 matskedar (15 ml) portioner du har.

Till exempel, om du har 250 ml glasyr betyder det att du har sexton 2 msk (15 ml) portioner. Multiplicera antalet droppar rött och gult du använder med 15 ml och det kommer att ge din större mängd exakt samma färg.

Metod 3 av 3: Gör orange matfärg med naturliga ingredienser

Bild med titeln Gör orange matfärgning Steg 8

1. Köp morötter, sötpotatis eller en pumpa som naturligt färgämne. Gå till din lokala livsmedelsbutik eller bondens marknad och köp de djupaste orangea morötterna, sötpotatisen eller pumpan du kan hitta. Du behöver bara 2-3 morötter, en stor sötpotatis eller en liten pumpa för att göra din egen matfärgning.

Morötter, pumpor och sötpotatis är de bästa produkterna för att göra apelsinpulver. Alla tre är höga i betakaroten; det är källan till den orange färgen.
Den naturliga sötman hos dessa grönsaker fungerar bra för att färga desserter och söta rätter.

2. Skala grönsakerna och skär dem sedan mycket tunt. Skala utsidan av grönsaken så att det bittra skinnet eller skorpan är borta. Använd sedan en vass kniv för att skära mycket tunna skivor. Genom att skära tunna skivor torkar grönsakerna snabbare och bättre.

Ju tunnare skivor desto bättre, så var inte rädd för att göra skivorna för tunna.

Dricks: en mandolin är ett praktiskt verktyg för att skära dina grönsaker, vare sig det är en morot, en pumpa eller en sötpotatis. Att använda den säkerställer att alla skivor är lika tjocka och därför torkar ut lika snabbt.

Bild med titeln Gör orange matfärgning Steg 10

3. Lägg grönsaksskivorna i en mattorkare i ett enda lager.De flesta mattorkare har hyllor eller ställ som glider in i apparaten. Lägg morots-, sötpotatis- eller pumpaskivorna i ett enda lager med mellanrum mellan varje bit. Detta gör att luften kan flöda jämnt runt varje del.

Ta hänsyn till hur mycket utrymme du har i din mattork. Om du har för många mycket tunna skivor kanske de inte passar alla samtidigt.

Dricks: om du inte har en mattorkare kan du torka grönsakerna i ugnen på den lägsta inställningen. Detta tar dock mycket längre tid och du riskerar att bränna grönsakerna innan de torkat ut.

4. Låt torktumlaren göra sitt jobb tills grönsakerna tappat sin fukt. Titta på de föreslagna tid- och temperaturlistorna som följer med mattorken. I de flesta fall måste du köra enheten i några timmar vid cirka 52°C. Detta kan dock variera ganska mycket då olika grönsaker har olika vatteninnehåll och deras tjocklek påverkar även torktiden.

Kontrollera dina grönsaker varje timme för att se till att de torkar jämnt. Ställen kan behöva roteras för att låta alla bitar torka ut ordentligt.

Du kan köra de flesta mattorkare mellan 52-60°C. När du kör apparaten vid en varmare temperatur kommer dina grönsaker att torka snabbare; men chansen är stor att de inte torkas ut lika jämnt.

5. Mal bitarna i en matberedare eller kryddkvarn till ett fint pulver. Lägg alla helt uttorkade grönsaksbitar i behållaren på maskinen du använder. Låt apparaten göra sitt arbete tills grönsakerna är helt malda till pulver.

Detta kan ta ganska lång tid, så ge inte upp efter att ha spelat på bara en minut eller två.

Du kan också använda en mortel och mortelstöt för att göra pulvret, men det tar mycket tid och energi.

6. Tillsätt pulvret till maten du vill färga. Mängden du måste tillsätta beror på vad och hur mycket du ger en färg. För 250 ml vit glasyr, börja med en matsked apelsinpulver. Blanda väl och fortsätt sedan att tillsätta teskedar tills du får den färg du vill ha.

Tänk på att om du tillsätter mycket av pulvret kan det ändra smaken på maten du färgar. Detta är särskilt fallet när man färgar mat med delikata smaker.

Dessa naturliga puder är bäst för att skapa subtila orange toner, snarare än en ljus, livfull apelsin.