Hur man gör olika färger med matfärgning: 8 steg (med bilder)

Steg
- Del 1 av 2: Köpa matfärg
- Del 2 av 2: Blanda färger
Varningar

Oavsett om du vill göra Sinterklaas miter röd på en Sinterklaas-tårta, göra en gul sol på en cupcake eller ge ditt potatismos havets färg, är matfärg ett roligt sätt att ge din mat ett lyft. Det finns dock många fler färger du kan använda utöver de tre primärfärgerna och att göra olika färger med matfärg kan vara ett roligt och enkelt sätt att sätta lite krydda på tallriken.

Steg

Del 1 av 2: Köpa matfärg

1. Känn till de potentiella farorna med konstgjord matfärgning. Enligt vissa medicinska och vetenskapliga källor kan konstgjorda matfärger vara associerade med cancer, hjärntumörer, hyperaktivitet och beteendeproblem hos barn.

Alla konstgjorda färger som säljs i butik är godkända av European Food Safety Authority (EFSA), vilket innebär att de i princip är säkra att använda. Men på förpackningen av vissa färgämnen, som tartrazin, röd och solnedgångsgul, finns det en varning eftersom det finns en liten chans att de orsakar besvär hos barn.
Du kan själv bestämma om du använder konstgjorda färgämnen i din mat, men det är viktigt som konsument att känna till de potentiella farorna med dessa färgämnen och att fatta ett välgrundat beslut.

2. Tänk på att använda ekologisk matfärg. Det finns flera märken av ekologiska och naturliga matfärger till försäljning i butiken och på internet. Dessa färgämnen är gjorda av livsmedel och växtextrakt.

Observera att med de flesta av dessa produkter rekommenderas att du provar olika organiska färgämnen för att se vilket som fungerar bäst för ditt projekt. Vissa färger är inte resistenta mot värme.

Dessa organiska färgämnen kan också vara dyra, så köp en liten mängd för att prova innan du köper större mängder och därmed spenderar mer pengar.

3. Gör din egen matfärgning. Detta kan ta dig mer tid i början, men det är billigt och du vet säkert att matfärgen du använder kommer från en naturlig källa. Använd juice från frukt och grönsaker som rödbetor, granatäpplen, morötter, kål och potatis, samt kryddor som kanel, gurkmeja och kakaopulver för att skapa vackra naturliga färger att lägga till din mat. Det är dock viktigt att överväga skillnaderna mellan naturliga färgämnen och konstgjorda färgämnen, som:

Naturliga färgämnen är ofta mattare och ljusare i färgen än konstgjorda färgämnen. Du behöver bara använda några droppar av den koncentrerade matfärgen från affären för att ge din mat lite färg. De ändrar inte matens konsistens eftersom du inte behöver tillsätta en stor mängd vätska. Så det kan vara lite knepigare att göra en djupröd med rödbetsjuice snarare än en ljusrosa, eftersom de flesta rätter inte tål den mängd vätska du behöver för att göra röd med rödbetor.

Eftersom naturliga matfärger innehåller olika livsmedel, livsmedel med ljusa färger ofta stark också smaker. Så använd inte stora mängder hemgjord matfärg i din mat så att smaken inte blir bättre av den och din mat inte blir oätlig. Till exempel kommer en liten mängd kanel att ge en djupbrun färg, men med en stor mängd kommer du att smaka nästan ingenting annat än kanel.

Om möjligt, använd pulver istället för juice. Genom att använda rödbetspulver istället för rödbetsjuice kan du få en fin djupröd färg utan att behöva tillföra mycket fukt till din mat.

Om du bestämmer dig för att använda den här metoden behöver du en juicepress.

Del 2 av 2: Blanda färger

Bild med titeln Gör olika färger med matfärgning Steg 4

1. Skriv ut färghjulet. Detta är ett viktigt verktyg när du blandar färger och därför kan det vara användbart att ha en bild av det för att slå upp färgerna när du blandar.

2. Matcha primärfärgerna. Dessa är blå, röda och gula. Du måste blanda dessa färger för att få sekundära färger, sedan blandar du sekundärfärgerna för att göra tertiära färger.

Försök att se primärfärgerna som färgfamiljens "föräldrar". Om du blandar två primärfärger får du tre nya nyanser eller sekundärfärger. Sekundärfärgerna är därför färgfamiljens `barn`.

Om du blandar en primärfärg med den sekundära färgen närmast färgen på färghjulet får du sex nya nyanser som kallas tertiära färger. De tertiära färgerna är alltså färgfamiljens `barnbarn`.

3. Blanda de tre sekundära färgerna. Använd tre rena skålar för att blanda dina färger. Kom ihåg att du bara behöver några droppar av varje färg när du använder konstgjorda färgämnen. Om du använder naturliga färgämnen kan du behöva använda mer av varje färg.

Blanda gult med rött för att göra orange.

Blanda rött med blått för att göra lila.

Blanda blått med gult för att göra grönt.

4. Gör de tertiära färgerna. Nu när du har gjort de sekundära färgerna, lägg ner ytterligare sex rena skålar för att blanda de tertiära färgerna.

Blanda gult med orange för att göra gul-orange.

Blanda rött med orange för att göra röd-orange.

Blanda rött med violett för att göra rödviolett.

Blanda blått med violett för att göra blåviolett.

Blanda blått med grönt för att göra kricka.

Blanda gult med grönt för att göra gulgrönt.

5. Lek med olika nyanser, nyanser, nyanser och skuggfärger. Nu när du har tolv basfärger kan du lägga till mer rött eller orange för att skapa en viss nyans av rött eller lägga till mer lila eller blått för att skapa en viss nyans av blått. Det finns inga gränser för vilka färger du kan göra just nu för att ge din mat det där lilla extra.

Om du vill ha en neutral bas för mat som glasyr eller tårtdekorationer, börja med ren vit glasyr och lägg sedan till färgerna på glasyren. Tillsätt inte vaniljextrakt till glasyren eftersom det kommer att ändra färgen.