Ta ut degen från bunken och lägg på en ren, mjölad yta. En träskiva eller rent bord är bäst. Se till att den är i rätt höjd för att arbeta bekvämt. Om den är väldigt fuktig eller kladdig, strö lite mer mjöl över den. Lägg ihop degen i en hög och tryck ihop den. Tryck in mössen med handen ordentligt i degen, tryck lätt framåt. Vik bakkanten av degen uppåt, mot dig, och tryck in den i mitten av bollen. Vrid det lite också. Upprepa denna press-vik-vänd-rutin under knådningsprocessen. Platta till en boll med handen tills den är ca 2 till 4 cm tjock. Gör en näve och dra degen över näven. Gör en näve med andra handen och stoppa in den under degen bredvid din andra näve. Flytta försiktigt isär nävarna, sträck ut degen mer. Byt knytnävar (vänster mot ansiktet, direkt från det) så att degen roterar när du sträcker ut. När degen är ca 8" i diameter kan du snabbt flytta din vänstra näve i en båge som går bakåt till ditt ansikte. Gör detta medan du roterar din högra knytnäve framåt bort från ditt ansikte. Om du trycker upp lite med höger näve snurrar degen som en frisbee. Träna på hur det känns att jämnt fördela kraften från knytnävsrörelserna. Detta kommer att förhindra att pizzan vänder sig till ett hörn (eller ännu värre). Se till att fånga den fallande, snurrande pizzan så försiktigt som möjligt med dina två knytnävar för att undvika att gå sönder. Men om du märker att degen börjar slita är det bara att börja om och börja snurra igen.
Göra pizzadeg
När du väl provar hemgjord pizzadeg kommer du att märka skillnaden mellan den och butiksdeg. Du kommer också att märka hur lätt det är att göra pizzadeg!
Ingredienser
- 2/3 kopp (160 ml) varmt vatten (cirka 38°C)
- 1 matsked (5 ml) socker
- 1 matsked (5 ml) jäst
- 1/2 matsked (2,5 ml) salt
- 1 matsked (15 ml) olivolja
- Drygt 2 koppar (250 g) mjöl
Steg
1. Häll hett vatten i en kastrull. Tillsätt jäst och socker. Rör om lätt och låt vila i 5 till 10 minuter tills jästen blir aktiv genom att förvandla till ett skumlager på vattnet. Tillsätt sedan salt och olja.
2. Tillsätt gradvis mjölet medan du rör om blandningen. Du vet att du har tillsatt tillräckligt med mjöl när blandningen blir för tjock för att röras om.
3. knåda degen. Den är klar när den är blank och klibbig, men inte klibbig; en liten trasig bit kan sträckas tillräckligt tunt (genom att nypa och dra) för att låta ljuset skina igenom.
4. Låt jäsa upp till en timme i rumstemperatur eller i kylen i 5 timmar.
5. Lägg på en mjölad arbetsyta och strö mjöl över toppen av degen.
6. Skär degen i två runda bollar och upprepa följande steg för varje bit.
7. Ta upp degskivan och pressa degen ca 1/2 tum från kanten. Försök att stretcha medan du klämmer, upprepa för hela kanten.
8. När degskivan har töjts så pass att den blir slapp, börja slänga.
Tips
- Använd inte för mycket mjöl, annars blir degen för torr.
- Lägg mjöl på händerna för att förhindra att det fastnar.
- När du knådar, försök att inte riva degen, bara sträcka den.
- Se till att du har rena händer!
- Se till att det inte går för lång tid mellan att du tar bort formen och knådar degen.
Varningar
- Om du råkar tappa degen på golvet, släng den och börja om. Du vill inte äta bakterier eller damm, även om det är bakat i ugnen.
Förnödenheter
- En stor skål.
- Plastfolie.
- Om du använder en mixer, en degkrok.
"Göra pizzadeg"
Оцените, пожалуйста статью