Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Om lite löst mjöl fortfarande fastnar på sidorna av din skål är degen inte redo att knådas ännu. Fortsätt röra med sked tills alla ingredienser är väl blandade. Om skeden är svår att få igenom degen är den redo att knådas. Om degen förblir kladdig, strö lite mer mjöl på arbetsytan och rulla degen i den. Du kan också pudra händerna lätt med mjöl för att göra degen mindre kladdig. Knådning bör göras rytmiskt och jämnt. Arbeta inte för långsamt; låt inte degen vila för länge emellan. 10 minuter är lång tid för en fysiskt krävande uppgift. När du blir trött, be någon ta knådningen åt dig. När du knådar tills degen är fast, elastisk och blank ska ditt bröd ha en knaprig skorpa och en mjuk insida. Om degen inte knådas ordentligt blir brödet segt, kompakt och platt.
Knåda deg
Genom att knåda deg kan gluten utvecklas och gaserna som produceras av jästen kan spridas jämnt. Detta skapar förutsättningar för att göra luftigt och elastiskt – med andra ord läckert – jästbaserat bröd. Läs vidare för att lära dig hur du knådar deg som en riktig bagare.
Steg
Metod 1 av 3: Del 1: Förbered degen för knådning
1. Förbered en yta att knåda på. Det är lättast att knåda degen på en plan yta som når runt midjan. Förbered en bänk, bord eller annan stabil yta för knådning genom att rengöra med varmt vatten och tvål och torka sedan ordentligt med en ren trasa. Strö mjöl över den torra arbetsytan så att degen inte fastnar när du knådar.
- Vissa recept kräver att du knådar degen i en skål. I så fall behöver du bara knåda degen i några minuter. För recept där du måste knåda i mer än tre minuter är det bättre att använda en plan arbetsyta.
- Om du inte vill knåda direkt på bänken eller bordet kan du klä din arbetsyta med bakplåtspapper beströdd med mjöl. Det finns också speciella ark som degen inte fastnar på, tillgängliga i matlagningsbutiker.
2. Blanda ingredienserna till din deg. Använd de mängder som anges i ditt recept. Grundingredienser för deg är vanligtvis mjöl, jäst, salt och vatten. Blanda ingredienserna väl med en träslev som förberedelse för knådning.
3. Lägg degen på din arbetsyta. Vänd skålen direkt ovanför din arbetsyta. Det ska bilda en lös, klibbig boll. Degen är nu klar att knådas.
Metod 2 av 3: Del 2: Knåda degen
1. Tvätta händerna innan du knådar. Du knådar med bara händerna, så tvätta och torka dem väl innan du börjar. Ta av ringar och andra smycken som kan komma in i degen och kavla upp ärmarna så att de inte blir smutsiga. Eftersom du kommer att arbeta på en mjölad arbetsyta kan det vara klokt att skydda dina kläder med ett förkläde.
2. Gör en hög av degen. När du lägger händerna i degen första gången blir den kladdig och svår att hålla ihop. Fortsätt arbeta händerna genom degen, forma en boll, platta till den och forma om den. Fortsätt så tills degen inte längre är kladdig och det går att forma en boll utan att degen faller isär.
3. tryck på degen. Tryck ner botten av händerna i degen, tryck lätt framåt. Med detta hjälper du till att aktivera glutenet. Fortsätt så tills degen är lite spänstig.
4. knåda degen. Vik degen på mitten och rulla fram den med botten av händerna för att platta till den. Vänd lite på degen, vik den på mitten igen och rulla den igen med botten av händerna. Upprepa i 10 minuter, eller så länge som receptet anger.
Metod 3 av 3: Del 3: Vet när du ska sluta knåda.
1. Titta på texturen. Degen börjar bli klibbig och klumpig, men efter 10 minuters knådning ska den vara blank och mjuk. Det ska vara lite klibbigt och snyggt och elastiskt. Om det fortfarande finns klumpar eller mycket klibbiga bitar, fortsätt att knåda.
2. Kontrollera om degen håller sig i form. Gör en boll av degen och låt den falla på din arbetsyta. Förblir bollen intakt? När degen är klar ska den hålla sin form.
3. Krama ut degen. Degen blir fastare när du knådar den, precis som att linda en fjäder blir svårare ju längre den lindas. Pressa lite deg mellan fingrarna. När det är klart känns det lite som en örsnibb. När du släpper den ska den studsa tillbaka i form.
4. Fortsätt enligt receptet. De flesta recept kräver att degen ska jäsa på en varm plats i några timmar efter att den knådats första gången. När den har fördubblats i volym behöver du platta till den och knåda den igen i några minuter, låta den jäsa igen och sedan grädda.
Tips
- Knådning är bäst med kalla, torra händer.
- Tillsätt mjöl efter önskemål för att förhindra att degen fastnar. När du har tillsatt tillräckligt med mjöl kommer degen inte längre att fastna på arbetsytan. Mängden varierar beroende på mängden vätska du använt.
- En degskrapa kan underlätta rengöringen. Du kan använda vad som helst med en rak, lite trubbig sida.
- Ställ in en kökstimer när du börjar knåda, speciellt om receptet föreskriver en viss tid. 20 minuter kan vara lång tid om du måste göra samma sak hela tiden. Gör det inte kortare.
- Försök inte dra isär degen utan sträck den försiktigt.
- Om du inte använder jäst, knåda bara tills du har en slät, jämn konsistens och alla ingredienser är blandade. För bröd måste du aktivera gluten, men får du gluten från recept utan jäst kan det göra degen seg.
- Man kan aldrig knåda för länge för hand. Men med mixern går det att knåda för långt.
Оцените, пожалуйста статью
