Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Ta bort stora bitar av fett, brosk och membran som du missade i steg ett. 
Om dina smaklökar föredrar marinerat kött, lägg ingredienserna du väljer i en grund skål och lägg köttet i den. Täck över och låt stå i minst två timmar, gärna över natten. Vanliga ingredienser inkluderar olja, vinäger, ingefära, lök, vitlök och Worcestershiresås. 
Dina mellanmål bör vara 52 grader Celsius för rött och 71 grader för medium välstekt. Medium well done kan tas bort vid 54 grader och medium vid 60 grader. 
Ta bort alla bitar av fett, brosk och membran som finns kvar efter det första steget. 
För att marinera dina kuber, lägg nötköttet med dina valda ingredienser i en grund skål. Täck över och låt stå i minst två timmar, eller över natten. Populära ingredienser för marinad inkluderar olja, vinäger, ingefära, lök, vitlök och Worcestershiresås. 
Använd din mattermometer för att kontrollera temperaturen. Minst 63 grader Celsius är idealiskt. 
Förbered bifftärningar
Bifftärningar är ett bra tillskott till många läckra rätter. Från grytor till pizzor och empanadas, de lägger till en dos protein och smak till en mängd olika kulturella bitar. Att steka och sautera nötköttet är de vanligaste matlagningsalternativen. Den första är att snabbt tillaga utsidan av köttet, medan den andra, fastän ungefär samma hastighet, är att tillaga köttet väl. Vilken metod du väljer beror på hur du gillar att äta ditt nötkött och hur rätten ska se ut.
Ingredienser
Fräs bifftärningar
- 225 gram ryggbiff eller färdigskivade nötköttstips
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 matsked mjöl
- 1 matsked salt
- 1 msk peppar
- 4 teskedar (20 ml) olivolja, uppdelad
- 1/2 till 1 matsked finhackad rosmarin
- 160 ml torrt vitt vin
Bränna nötköttstärningar
- 450 gram ryggbiff (minst brosk) eller färdigskivade nötköttstips
- 2 msk smör
- Kosher salt
- Nymalen svartpeppar
- Olja
Steg
Metod 1 av 2: Sautera nötköttstärningar
1. Ta bort fettet från ditt kött. Använd din kökskniv för att trimma överflödiga bitar av fett från nötköttet. Placera bladet mellan fettet och köttet. När du klipper bort fettet, håll det spänt och nästan parallellt med skärbrädan för bättre noggrannhet. Gör täta, släta snitt med början på toppen av nötköttet.
2. Skär köttet i tärningar. Skär din ryggbiff i remsor som är mindre än en tum breda. Sedan kan du skära dessa remsor i lagom stora kuber. Du kan hoppa över detta steg om du köpt färdigskurna nötköttstips.
3. Blanda dina nötköttstärningar med mjöl, salt och peppar i en medium mixerskål. Lägg dina färdiga nötköttstärningar i skålen och blanda tills de är täckta på alla sidor.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och förbered ditt kött i delar. Värm 1,5 matskedar (22 g) olja i din stekpanna på medelvärme. Förbered dina mellanmål i två eller tre delar i oljan och stek dem i två till tre minuter per del. Var försiktig så att du inte stänker olja på dig själv och överfyll inte pannan.
5. Kontrollera om köttet är ordentligt tillagat. Använd din spatel eller mattermometer för att se till att dina nötbiffar är ordentligt förberedda. Tillsätt 1,5 matskedar (22 g) olja efter behov, tills köttet inte längre är rosa på utsidan och insidan är genomstekt. När de är klara, lägg dem på en tallrik.
6. Gör din kryddblandning. Förbered vitlök och rosmarin i den återstående oljan på medelvärme, stek i en till två minuter eller tills de är gyllenbruna. Tillsätt vin och 1,5 msk (22 g) av både salt och peppar. Skrapa upp de bruna bitarna tills blandningen reduceras till hälften.
7. Värm dina bifftärningar. Lägg nu nötköttstärningarna i pannan med kryddblandningen. Flytta dem försiktigt genom pannan tills de är helt uppvärmda. Om du är osäker, sätt in termometern i köttet och se till att det är minst 57 grader.
8. Kombinera ditt nötkött med dina favorittillbehör. Nyångade grönsaker, sallad och bakad potatis är vanliga val. Du kan också använda dina kuber som protein för en annan primärrätt, som gryta, pasta eller pizza.
Metod 2 av 2: Bryn bifftärningar
1. Skär bort fettet från ditt kött. Använd en kökskniv för att trimma överflödiga bitar av fett från ditt nötkött. Skär alltid mellan fettet och köttet, håll fettet spänt och nästan parallellt med skärkanten. Börja längst upp och håll dina snitt släta och täta.
2. Skär köttet i små tärningar. Efter styckning bör ditt nötkött delas i bitar som är mindre än en tum breda. Nu kan du skära dem i ännu mindre, lagom stora bitar. Om du har köpt färdigskurna nötköttstips kan du gå vidare till nästa steg.
3. Krydda ditt kött med salt och peppar. Strö generöst kosher salt och mald peppar över ditt kött. För att belägga bitarna väl, blanda bitarna i en skål tills de är helt täckta. Tillsätt kryddor eller örter för mer smak.
4. Blanda den uppvärmda oljan med smör. Häll olja i en stekpanna. Se alltid till att oljan är jämnt fördelad över pannan. Sätt sedan värmen under pannan på medelhög i cirka tre minuter. Tillsätt två matskedar smör medan pannan värms upp. Vänta sedan tills smöret smält och fått färg.
5. Lägg köttet i blandningen av olja och smör. Lägg nötköttstärningarna i ett enda lager i pannan. Du bör höra högt stänk när varje bit rör vid pannan (om inte är pannan inte tillräckligt varm).
6. Bryn dina bifftärningar. Låt dem bryna i 30 till 45 sekunder. När bitarna är bruna på ena sidan, vänd upp dem med din spatel. Efter vändning, stek i ytterligare 30 till 45 sekunder, tills utsidan är brun (men insidan inte är genomstekt).
7. Ta ut nötköttstärningarna från pannan och tillsätt smöret. Lägg nötköttstärningarna på en ren tallrik och upprepa steg tre och fyra tills du har gräddat alla bitarna. När alla bitar är bruna och på en tallrik, häll resten av smöret över.
8. Färdiga.
Tips
- Skär dina nötköttstärningar i ungefär samma storlek för att säkerställa att de kokar jämnt.
Varningar
- Häll aldrig vatten över fett eller het olja.
- För säkerhets skull, se alltid till att innertemperaturen på ditt nötkött är minst 57 grader innan du äter det.
- När du använder het olja, håll husdjur och barn borta. Hantera kastruller endast med ugnshandskar och håll alltid ett öga på tillagningsprocessen.
- Rikta handtaget på din stekpanna mot gasspisen för att förhindra att pannan hamnar på golvet.
Förnödenheter
Fräs bifftärningar
- kökskniv
- Medium blandningsskål
- Tung gryta på 30 cm
- Spatel
- Matsked
- mattermometer
Bränna nötköttstärningar
- kökskniv
- Tung gryta på 30 cm
- Medium blandningsskål
- Spatel
- Matsked
- mattermometer
"Förbered bifftärningar"
Оцените, пожалуйста статью
