Hur man gör lönnsirapsgodis: 9 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Vill du ge någon en fin hemgjord present ska du göra godis själv! Receptet i denna artikel kräver bara en ingrediens och med lite tålamod kan du göra läckra godis som smälter i munnen. Allt du behöver är lönnsirap av god kvalitet och en godistermometer så är du igång!

Ingredienser

450 ml ren lönnsirap (helst B-klass)

Steg

1. Bestäm vilken konsistens du vill ge godiset. När du börjar koka sirap avdunstar vattnet i sirapen och lämnar en högre koncentration av socker bakom. Nedan hittar du de olika stegen som följer på varandra när du kokar lönnsirapen.

Mjuk boll, 113–116 °C: I detta skede är sockerkoncentrationen 85 %. Sirapen är sedan en mjuk, formbar boll när den är nedsänkt i isvatten. Om du lämnar bollen ensam i några minuter på en plan yta kommer den att platta till. Ett exempel på godis i detta skede är fudge eller brösttallrik.
Fast boll, 121 °C: Här är sockerkoncentrationen något högre än 87 %. Sirap i detta skede är fortfarande formbar, men har mer struktur än föregående steg; den plattar bara till när den kläms. Fudge återupphettas till detta stadium.
Hård boll, 129 °C: Om sirap är nedsänkt i isvatten i detta skede kommer det att bilda en hård boll. Sockerkoncentrationen är 92% och sirapen bildar tjocka trådar vid omrörning med sked. Exempel på godis som värms upp till detta stadium är marshmallows, nougat och gummibjörnar.
Mjuk spricka, 143 °C: Sockerkoncentrationen i detta skede är 95 %. Godiset blir ömtåligare, men det behåller fortfarande en viss flexibilitet och det böjs innan det går sönder. Babblare och fudge är exempel på godis som har kokats ner till det här stadiet.
Hård spricka, 154 °C: Detta är den högsta temperaturen. Sockerkoncentrationen är 99% och detta ger dig godis som är hårt och sprött, och det går lätt sönder. Hård fudge och klubbor är exempel på godis i detta skede.

2. Häll lönnsirapen i en stor tjockbottnad kastrull. Kastrullen ska ha en tjock botten, så du kan sätta kastrullen på hög värme utan att det ömtåliga sockret bränns vid.

3. Sätt in en godistermometer i sirapen. Kvicksilveränden på termometern måste vara helt nedsänkt i sirapen för att mäta rätt temperatur.

4. Koka upp sirapen på medelvärme. Rör om då och då. Det spelar ingen roll om du ser skum och bubblor bildas medan sirapen värms upp.

5. Värm sirapen tills du når temperaturen för den mjuka bollen:113–116 °C. De flesta recept för att göra lönnsirapsgodis kräver att du värmer sirapen till detta stadium, men du kan manipulera konsistensen på godiset genom att värma det till ett annat stadium om du vill. Om du inte har en godistermometer kan du testa ditt stadium genom att droppa lite sirap i en skål med kallt vatten. Om allt är bra kommer nu en mjuk, formbar boll att bildas.

6. När sirapen når rätt temperatur kan du stänga av elden. Låt den svalna till 80°C utan att röra om. Det tar cirka 10 minuter.

7. Rör snabbt om sirapen med en träslev tills färgen blir ljusare. Den ska se ut som kola, men tjock och krämig.

8. Häll sirapen i lätt smorda formar eller en bakplåtspappersklädd plåt. Låt sirapen svalna helt.

Bild med titeln Gör Sugar Maple Candy Steg 9

9. När sirapen har svalnat kan du ta ut den från formarna och njuta! Du kan förvara godiset i lufttäta behållare i upp till en månad.

Tips

Låt godiset svalna innan du rör och äter det.
Håll ett öga på godistermometern då temperaturen kan skjuta i höjden väldigt snabbt.
Kontrollera noggrannheten på din godistermometer med kokande vatten innan du använder den. Termometern ska visa 100 °C i kokande vatten.