Hur man bakar stekta ägg: 10 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Stekta ägg steks på ena sidan, så att äggulan förblir vacker och gyllene och inte eller bara delvis stelnar. Följande instruktioner och tips hjälper dig att baka det perfekta stekta ägget.

Ingredienser

15-30 g smör, ister eller 1-2 msk. ister per 4 ägg – men läs noga instruktionerna om hur du använder fettet vid stekning.
Ägg
Salt och peppar (efter smak)

Steg

1. Välj rätt panna. Den bästa pannan för att göra stekta ägg är en tung gjutjärnspanna.

2. Lägg smör, ister/fett från bacon eller olja i stekpannan. Du behöver precis tillräckligt för att smörja pannan – det här är en av hemligheterna för att se till att äggulorna är precis rätt.

Fettet från bacon anses vara det bästa fettet för att göra utmärkta stekta ägg.

3. Värm fettet tills det är tillräckligt varmt för att få vatten att skvätta. Ett tips för att se till att du gör det perfekt kokta ägget är att vänta tills äggvitan stelnar och kanterna på ägget börjar koka. För att kontrollera detta, häll 1/2 tsk vatten per ägg i pannan innan du tillsätter äggen. Om en droppe vatten börjar bubbla direkt och avdunstar precis framför dig, är den tillräckligt varm för att hålla äggen i form när du lägger till dem.

Vänta inte för länge med att lägga till äggen. Om pannan blir för varm bränns kanterna på äggen innan vitan är klar och kokt.

4. Bryt försiktigt ägget på mitten. Håll den över pannan när du bryter den, sänk den sedan försiktigt ner i det varma fettet. Dämpa elden direkt efteråt och stek äggen på låg värme.

Om du har svårt att bryta ägg utan att äggskalet hamnar i pannan, knäck ett ägg över en skål och ta bort skalbitarna innan du häller resten i pannan.

5. Upprepa för resten av äggen, se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan äggen så att äggvitorna inte rör vid. Med lite övning kan du placera äggulorna fint centralt i det stekta ägget. Du kan även använda en äggring till detta, vilket gör att äggen ser fina ut och skilda från varandra.

Du kan medvetet koka äggen mot varandra och separera dem senare med en spatel eller kniv.

Valfritt: Använd en spatel för att ta bort äggvitan runt äggulan. Detta gör att proteinet kan spridas lättare och det kommer att koka snabbare i ett tunnare lager.

6. Ringla smör eller olja över toppen av äggen för extra, tillsatt smak. Även om detta är valfritt är smaken på de stekta äggen ännu bättre!

Tillsats av salt och peppar rekommenderas av kocken Michael Romano. Men andra kockar håller inte med, eftersom förlust av fukt kan göra ägget gummiaktigt när salt tillsätts under gräddningen. Salt kan också hindra ägg från att koka jämnt. Det är alltid bra att själv ta reda på vad som fungerar bäst för dig – salt under eller efter gräddningen.

7. Stänger pannan. Att försegla pannan kan påskynda tillagningsprocessen, men var noga med att inte överkoka äggulorna. Vitan, inklusive lagret över äggulan, blir sedan vit och fast, vilket gör att de stekta äggen blir helt vita och förlorar sin karaktär. Detta ser mer ut som ägg stekta på båda sidor.

Om du fortfarande har lock på pannan, var uppmärksam på tiden och kolla hur ägget ser ut var 3:e minut. En panna med glaslock; gör detta mycket enklare så länge du stannar i köket.

Du kan också lägga en matsked vatten i pannan innan du sätter på locket. Detta ångar äggen så att toppen blir fastare. Ett tips för perfekt kokta ägg är att vänta tills ägget stelnar och kanterna på äggen kokar och sedan tillsätt 1/2 tsk vatten per ägg i pannan.

8. Stek äggen tills äggvitan och äggulorna har nått önskad konsistens. Vanligtvis betyder det att äggvitan är fast och gulan tjock, men ännu inte stelnad. Äggulan stelnat eller flytande beror på ens personliga smak. Du kan kontrollera detta genom att skaka pannan lätt och se hur äggulan beter sig. Med tiden kommer du att lära dig hur länge du tycker att du ska steka ägget.

En annan teknik är att steka ägget i 1 minut med locket på, ta sedan kastrullen från värmen (med locket kvar på pannan och vänta på att vitan runt äggulan blir ogenomskinlig (vilket vanligtvis tar 3-5 minuter) ).

För att säkerställa att alla bakterier är döda måste äggen nå en temperatur på 60ºC). Vid det här laget är vitorna helt stelna och gulorna kommer att tjockna, med mittendelen fortfarande rinnig. Om äggen inte når denna temperatur finns det risk för matförgiftning (se "Varning" på botten av).

9. Ta bort pannan från elden. Gå med spadet på varje ägg och lägg försiktigt på ett fat för servering.

Det är en bra idé att förvärma tallriken för att se till att de stekta äggen inte svalnar för snabbt.

10. Servera omedelbart. Servera de stekta äggen direkt efter gräddningen, direkt från pannan på plåten. Ha tillbehör redo, som bönor, rostat bröd, tomater, korv, bacon osv. Här är några serveringsförslag:

Servera med rostat bröd.

Servera med vitt ris, gryn eller corned beef hash.

Servera med en favoritsås.

Tillsätt extra smör eller olja och blanda ägget och äggulorna med fettet med en sked.

Tips

Värm inte stekta ägg i mikrovågsugn. Detta gör att de smakar gummiaktigt. Ät dem direkt efter gräddning eller skär resterna i bitar till en kastrull (förvara rester i kylen direkt).

Prova att tillsätta lite salt för smak och ät lite frukt på det så blir det mer av en måltid.
Låt äggen bli rumstemperatur innan du gräddar dem. Som ett resultat tar det lite kortare tid och de håller formen bättre.
Om du tycker att det är svårt att hålla äggulan perfekt, prova att lägga äggvitan i pannan först, sedan äggulan.
Om du använder ånga för att fortsätta tillaga äggen kommer äggen att koka ojämnt och göra dem för fasta. Tekniken där ägget överöses med fett är bättre!

Varningar

Ungefär 1 av 20.000 ägg är förorenade med salmonella, och de resulterande symptomen liknar maginfluensa hos en frisk vuxen. Symtomen kan vara svårare hos barn, äldre och personer med svag konstitution.