Hur man tar bort fett från soppa

Steg
Förnödenheter

Att skära fett från soppa och fond kan vara en viktig del av ett recept, eller så är det kanske ditt eget val för att du vill äta mindre fett. Skumma bort fettet från soppan när den tillagas för att få en klarare, mindre fet soppa, eller sila soppan om du vill spara fettet för matlagning men inte vill äta det. Om du bestämmer dig för att sila soppan, ta först bort grönsakerna, köttet, riset, vermicelli och ben från soppan så att du bara kan sila vätskan. Om du hellre vill vänta tills du kan ta bort allt fett på en gång, kyl soppan så att fettet stelnar. Du kan sedan enkelt separera fettet från de andra nyttigare ingredienserna. Välj en teknik innan du börjar laga mat, eftersom det skiljer sig åt per metod vilka verktyg du använder och vid vilken tidpunkt du tar bort fettet.

Steg

Metod 1 av 3: Skopa fett från försiktigt sjudande soppa

1. Låt soppan koka försiktigt på spisen. När du är redo att skumma bort fettet sänker du värmen till medelvärme så att soppan får en lätt sjud. Du kommer att se fett- och skumpartiklar flyta till toppen i pannan. Låt inte soppan koka bubblande.

Kokar du soppa på hög värme smälter fettet. Det betyder att fettet bara hamnar i soppan och är svårare att ta bort.

2. Rör om soppan så att det skummande fettet flyter till kanten av pannan. Stick en långskaftad slev eller träslev i mitten av pannan. Rör det genom soppan så att den sjudande vätskan rör sig i en spiral.

Genom att röra om flyter de feta skumpartiklarna och dropparna till kanten av pannan.

3. Ta bort det skummande fettet från soppan med en fin hålslev. När fettet börjar skumma och flyta upp till soppans yta, doppa kanten på en grund hålslev precis under soppans yta. Lyft sedan snabbt upp hålskeden för att ösa ur skummet och fettet ur soppan. Du kommer att se att en del av det skummande fettet finns kvar i hålen.

Fortsätt att ösa bort fettet från soppan med hålslev tills det finns tillräckligt i skeden för att kasta bort.

Doppa hålskeden i en skål med vatten eller skölj den under kranen för att ta bort fettrester.

Denna metod fungerar särskilt bra för att ösa upp fett från kycklingfond.

4. Använd baksidan av en kall metallsked om du inte har en hålslev. Lägg en näve isbitar i en djup metallsked eller soppsked för att kyla ner den. Lämna isbitarna i skeden samtidigt som du rör vid soppans yta med baksidan av skeden. Skjut försiktigt baksidan av skeden över fettpartiklarna. Fettet stelnar och fastnar på baksidan av skeden. Lyft upp skeden och släng fettet som sitter fast på baksidan av skeden.

När den kalla metallen kommer i kontakt med den varma soppan kommer fettet som har samlats på ytan av soppan snabbt att stelna och fastna på skeden så att du kan dra av den.

Torka av fettet på en pappershandduk och upprepa processen för att ta bort allt fett.

Det är viktigt att du använder en metallsked för denna metod. En trä- eller plastsked blir inte alls lika kall.

Doppa inte hela skeden i soppan. Håll den bara parallellt med soppan och låt fettet samlas på baksidan av skeden.

Metod 2 av 3: Sila varm soppa

Bild med titeln Skim Fat Off Soup Steg 5

1. Ta bort alla grönsaker, kött och vermicelli från soppan innan du silar den. Använd en hålslev för att ta bort alla bitar av grönsaker, kött, vermicelli och ris från tjockare soppor när soppan är färdigkokt. Lägg ingredienserna i en skål och täck. Lämna gärna skålen på bänken medan du låter soppan svalna och silar.

När du gör benbuljong, följ samma process för att ta bort och kassera benen.
För att snabbare kunna separera vätskan och ingredienserna, förbered soppan i en pastapanna med två lager. Lägg silen i pannan innan du lägger soppan i den. Ingredienserna är nedsänkta i vätskan under tillagningen av soppan, men du kan ta bort silen från pannan för att bara ta bort köttbitar, grönsaker och vermicelli. Låt vätskan rinna ner i den nedre delen av pannan.

Bild med titeln Skim Fat Off Soup Steg 6

2. Låt vätskan svalna tills fettpartiklarna börjar stelna. Ta av kastrullen från spisen och låt soppan svalna något. Detta gör du i 15-30 minuter, beroende på hur mycket soppa du gjorde. Vänta tills soppan slutar bubbla och ånga, och du ser fettet flyta upp till ytan. Fettet behöver inte stelna helt, men det ska inte vara kokhett.

Att kyla och sila soppan tar lite längre tid. Planera i förväg om du vill ha soppan klar vid en viss tidpunkt.

Låt locket ligga på pannan medan den svalnar, men rör inte om i soppan.

3. Häll vätskan i en såsavskiljare om du snabbt vill få ut fettet. När du bara har soppvätskan kvar, häll försiktigt upp den ur pannan i en sås- eller fettavskiljare. Ställ såsavskiljaren åt sidan i fem minuter eller tills det mesta av fettet har stigit upp till soppans yta. Häll sedan tillbaka vätskan i pannan eller en serveringsskål.

Vätskan ska rinna genom pipen och fettet ska vara kvar i såsavskiljaren.

Du kan köpa en såsavskiljare eller liknande verktyg i specialiserade matlagningsbutiker och på internet. En såsavskiljare liknar en stor måttbägare med en pip som sticker ut från botten av koppen.

En fettavskiljare fungerar på liknande sätt. För att använda detta verktyg, håll fettavskiljaren över pannan eller en serveringsskål. Soppvätskan rinner ner i pannan och fettet blir kvar i fettavskiljaren.

4. Sila soppan genom en kökshandduk eller en bit ostduk om du inte har en såsavskiljare. Blötlägg en ren vanlig vävd kökshandduk eller bit ostduk med kallt vatten och vrid ur den så att den är fuktig men inte droppar. Fodra ett stadigt durkslag med trasan. Lägg durkslaget i en kastrull eller djup serveringsskål. Häll sedan försiktigt soppan i durkslaget med trasan i, så att vätskan rinner ner i pannan.

Fettpartiklarna kommer att stelna och fastna på den kalla trasan medan resten av soppan rinner ner i pannan.

Välj en panna eller serveringsskål med gott om plats under durkslagets botten. Om pannan är för grund kommer soppan att stiga genom durkslaget igen och du kommer inte att kunna sila den ordentligt.

Du kan också prova denna teknik med ett kallt och fuktigt kaffefilter istället för en trasa.

Metod 3 av 3: Ta bort fett från kyld soppa

Bild med titeln Skim Fat Off Soup Steg 9

1. Kyl soppan över natten i kylen. När soppan är klar tar du bort den från spisen och täcker pannan med matfilm eller aluminiumfolie. Låt soppan svalna till rumstemperatur i 10-20 minuter och ställ den sedan i kylen. Låt soppan svalna i sex till åtta timmar, eller tills fettet flyter upp till ytan och stelnar helt.

Försök att förbereda soppan kvällen innan så att du kan kyla den över natten.
Du kan inte använda den här tekniken om du vill servera soppan direkt. Försök istället att ösa bort fettet ur soppan under tillagningen eller sila av soppvätskan.

2. Skopa det stelnade fettet ur soppan med en sked om det är en tjock soppa. När du ser ett ljust stelnat lager av fett eller stelnade fettbitar kan du enkelt ta bort det från soppan. För en sked under de stelnade fettbitarna och ta försiktigt bort dem från soppan. Kassera det stelnade fettet.

Efter att du tagit bort fettet, värm upp soppan på spisen eller i mikron innan servering.

Du kan använda denna metod för bunden soppa samt fond eller soppvätska.

3. Häll den avsvalnade vätskan i en plastpåse om du vill ta bort fettet från fonden. Häll den kylda vätskan från pannan i en plastpåse med en kapacitet på fyra liter. Förslut toppen av påsen och håll den över en serveringsskål eller annan panna. Skär ett av de nedre hörnen av påsen och töm vätskan från påsen i pannan eller skålen. De stelnade fettpartiklarna blir kvar i påsen och kan slängas.

Om du har mer lager än vad som får plats i påsen, upprepa processen med en andra påse och kassera den första påsen.

Denna teknik fungerar inte för tjocka soppor som innehåller kött, grönsaker, vermicelli och ris, men är mycket lämplig för att ta bort fett från fonden.