Hur man förbereder bratwurst i ugnen

Ingredienser
- Grillad bratwurst i öl
Steg
Förnödenheter

Även om det inte finns något fel sätt att för att förbereda bratwurst, att grilla dem i ugnen är ungefär hur lätt som helst. Det är ett bra alternativ när vädret inte är tillräckligt bra för att grilla, och resultatet är en tjock, saftig korv utan alltför mycket ansträngning. Oavsett om du behöver bratwurst i ett recept eller vill njuta av en korvmacka, kommer du inte ångra att du provade detta.

Ingredienser

Grillad bratwurst i öl

1 medium vit lök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk (15-30 ml) olivolja
2-3 msk (20-45 ml) Worcestershiresås
Salta och peppra efter smak
1 msk (12 g) farinsocker (valfritt)
1 tsk (1-2 g) röda paprikaflingor (valfritt)
5 bratwurster
2 öl (vardera 33 cl) efter eget val (pilsner, stout, bärnsten, etc.)
5 smörgåsar eller bollar

För fem portioner

Steg

Metod 1 av 3: Baka bratwursten

1. Klä en kantad bakplåt med aluminiumfolie och sätt in i ugnen. Bred ut ett ark aluminiumfolie över bakplåten och vik kanterna runt sidorna av bakplåten för att hålla folien på plats. Detta gör rengöringen enkel och förhindrar att bratwursten fastnar på bakplåten. När plåten är klädd placerar du den i ugnen så att den kan bli varm medan ugnen förvärms.

Du kan använda en bakplåt, ugnsform eller någon annan bakform du har till hands. Den behöver bara vara tillräckligt stor för all bratwurst så att de inte rör vid.
Om du använder en bakplåt med kant kan bratwursten inte av misstag rulla av sidan.

Bild med titeln Koka bratwurst i ugnen Steg 2

2.Förvärm ugnen upp till 200 grader Celsius. När du har ställt in bakplåten i ugnen sätter du ugnen på 200 grader. Ge ugnen ca 10-15 minuter för att nå rätt temperatur. Om du har en termometer på din ugn kan du använda den för att övervaka temperaturen så att du vet när ugnen är klar.

Förvärmning av ugnen ger mer konsekventa resultat under tillagningen eftersom temperaturen redan har stabiliserats när du stoppar in maten.

Genom att förvärma bakplåten tillsammans med ugnen får du en fin stekning på utsidan av korvarna.

3. Bred ut korvarna i ett enda lager på bakplåten. Använd ugnshandskar för att försiktigt skjuta ut bakplåten ur ugnen. Ställ bakplåten på spisen eller på en värmebeständig underlägg på bänken och lägg korvarna på folien.

För att säkerställa en jämn tillagning, se till att bratwursten inte vidrör huden. De behöver dock inte så mycket utrymme mellan dem, så så länge du har ca 1 cm utrymme runt alla korvar så går det bra.

4. Sätt in bratwursten i ugnen i 45 minuter, vänd dem en gång med en tång. Efter att korvarna har gräddats i cirka 20 minuter, vänd dem försiktigt med en tång. Detta säkerställer att de får en jämn färg på båda sidor. Sätt tillbaka dem i ugnen och grädda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills korvarna är bruna på utsidan.

Kom ihåg att använda ugnsvantar när du hanterar bakplåten eftersom den blir väldigt varm.

5. Kontrollera om innertemperaturen på bratwursten har nått 70 grader Celsius. För att säkerställa att korvarna är genomstekta måste de vara minst 70 grader Celsius. Skjut in en kötttermometer i den tjockaste delen av korven för att kontrollera temperaturen.

När du lagar kött ska du alltid bedöma om det är färdigt efter dess innertemperatur, inte efter hur länge köttet har tillagats. Mindre korvar behöver kanske bara cirka 30 minuter att baka, medan större korvar tar cirka en timme.

6. Låt bratwursten svalna i cirka fem minuter innan den äts. Under uppvärmningen av köttet tenderar köttsaften att dra mot mitten av maten. Om du låter bratwursten vila i cirka fem minuter får dessa juicer tid att omfördelas i korven, vilket resulterar i en utsökt, saftig bratwurst!

Överbliven bratwurst håller sig i 3-4 dagar i en lufttät behållare i kylen eller i frysen i 1-2 månader.

Ät detta med: prova din bratwurst med sauterad lök och paprika, rostade grönsaker eller potatis!

Metod 2 av 3: Grilla bratwurst

1. Flytta den övre ugnsgallret så högt som möjligt. På de flesta ugnsmodeller är grillen placerad längst upp i ugnen. Grillen ger intensiv, direkt värme för att laga mat snabbt, och det bästa sättet att dra fördel av detta är att få maten så nära grillen som möjligt.

Har du en äldre ugn kan grillen ligga i lådan under spisen. Om så är fallet behöver du inte flytta rutnätet alls.

Bild med titeln Koka bratwurst i ugnen Steg 8

2. Låt grillen förvärmas i ca 10 minuter. De flesta grillar har ingen justerbar temperatur. Vissa har bara en strömknapp, i så fall behöver du bara slå på den. Om din grill har en "hög" och en "låg" inställning, ställ in den på hög. Det tar cirka 10 minuter för grillen att förvärmas.

Eftersom grillen värms upp väldigt snabbt är det viktigt att du flyttar gallren i din ugn innan du sätter på grillen. Annars kan du bränna dig.

3. Bred ut korvarna på en ugnsform så att de inte rör vid varandra. En stekform har slitsar i botten och passar vanligtvis i en annan låda eller panna. Slitsarna låter den varma luften i ugnen cirkulera runt korvarna, vilket ger en jämnare tillagningsprocess.

Det är viktigt att ha en bakplåt under din långpanna, eftersom bratwursten troligen kommer att släppa ut lite köttfukt under grillningen. Om dessa juicer faller till botten av din ugn kan det vara en brandrisk.

4. Grilla korvarna i 15-20 minuter och vänd dem var femte minut. Använd en tång för att försiktigt vända bratwursten var femte minut för att undvika att den bränns. Du kan behöva ta ut stekpannan ur ugnen för att vända den. Se i så fall till att använda ugnsvantar så att du inte bränner dig.

Var mycket noga med att inte röra grillen när du vänder på korvarna. Grillelementet blir extremt varmt och kan orsaka allvarliga brännskador.

5. Ta ut bratwursten när de fått lite färg, med grillmärken. Även om bratwurst i ugnen vanligtvis inte ger grillmärken, kommer du att se några mörkare linjer på bratwursten på grund av gallren i stekpannan. Det här är ett bra sätt att få lite av den läckra brända smaken du saknar när det är för kallt eller för regnigt för att grilla!

Eftersom bratwurst är gjord av malet fläsk, är det viktigt att ta temperaturen för att bedöma om de är färdiggjorda, snarare än att lita på hur korvarna ser ut.

6. Använd en kötttermometer för att se till att innertemperaturen är 70 grader Celsius. Skjut in en kötttermometer i mitten av bratwursten, i den tjockaste delen. När temperaturen visar 70 grader Celsius är korvarna klara!

Om bratwursten inte är klara, sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare fem minuter tills de har rätt temperatur.

7. Låt bratwursten vila i fem minuter och servera sedan. Att ge bratwursten tid att svalna kommer inte att bränna munnen, men det kommer också att ge juicen tid att omfördelas i köttet. Slutresultatet blir en läcker, mör bratwurst som nästan smakar som om den kommit direkt från grillen!

Om du har rester, lägg dem i en lufttät behållare eller en återförslutbar plastpåse. De kan förvaras i kylen i 3-4 dagar eller i frysen i 1-2 månader.

Metod 3 av 3: Gör grillad bratwurst i öl

Bild med titeln Koka bratwurst i ugnen Steg 14

1. Värm din ugn till 200 grader Celsius. Eftersom du puttrar bratwursten i öl tillsammans med mycket lök måste ugnen vara riktigt varm för att se till att allt är genomstekt. Ge ugnen ca 10-15 minuter för att nå önskad temperatur innan du sätter in maten i ugnen.

Genom att förvärma ugnen kan du vara mer exakt med dina tillagningstider. Om du sätter in maten i en kall ugn bör du ta hänsyn till uppvärmningstiden när du beräknar hur länge maten har tillagats.

2. Skär en lökringar och hacka två vitlöksklyftor. Använd en vass kniv, skär försiktigt en medelstor vit lök horisontellt för att göra ringar cirka 1/2 tum breda, bryt sedan dessa ringar med händerna. Hacka två vitlöksklyftor så trevligt som möjligt.

Om du inte gillar mycket lök, eller om du köpt en mycket stor lök, går det bra att använda bara hälften av den.

Om dina ögon börjar tåras när du skär lök, lägg först löken i frysen i 10-15 minuter, men inte längre, annars kan löken bli mosig.

Vissa väljer att lämna vitlöken utanför receptet. Medan vitlök ger en fin smak som kompletterar löken och ölen, går det bra att utelämna det om du föredrar det.

3. Fördela lök och vitlök i en djup ugnsform. Så länge ugnsformen är minst 5-8 cm djup spelar storleken inte så stor roll. En standardskala på 22-33 cm är dock ett bra alternativ här.

Även om den här skålen är fantastisk eftersom den inte blir smutsig, väljer vissa människor en (miljöovänlig) engångsform av aluminium för att göra det ännu enklare.

4. Ringla olivolja, salt och peppar och Worcestershiresås över löken. När du har lagt löken och vitlöken i ugnsformen, tillsätt ca 1-2 msk olivolja, 2-3 msk Worcestershiresås och salt och peppar efter smak. Rör ihop allt för att blanda ihop det.

För sötare bratwurst, tillsätt 1 msk (12 g) farinsocker.

Om du föredrar kryddigare bratwurst, tillsätt 1 msk (1-2 g) röda chiliflakes.

5. Lägg fem korvar på lökblandningen. Tryck ner korvarna något i löken när du lägger dem i pannan. När löken kokar och mjuknar i ölen kommer de att omge korvarna, vilket gör både bratwursten och löken mer smakfulla.

6. Häll två 33 cl flaskor öl i skålen. Vilken typ av öl du använder är helt upp till dig. Du kan använda allt från det billigaste alternativet från snabbköpet i ditt område till en bryggning gjord på ett lokalt bryggeri. Vilken typ av öl du än väljer, häll den i skålen tills bratwursten är nedsänkt ungefär halvvägs genom.

Olika öl ger olika smaker. Till exempel kommer en lager att ha en mild smak, en IPA kommer att lämna efter sig en bitter smak och en stout blir rikare och djupare.

För ett alternativ som är något rikare än en lager men inte så mörk som en stout, välj en bärnstensfärgad eller röd ale.

Beroende på storleken på skålen du använder kanske du inte behöver använda hela ölen.

7. Täck skålen tätt med aluminiumfolie. Lägg ett långt ark aluminiumfolie över fatet och vik det tätt runt kanterna. Detta kommer att ånga bratwursten när den tillagas, och resultatet blir en godare och saftigare korv.

Om ett ark folie inte täcker skålen, använd två ark och överlappa dem.

8. Ställ in formen i ugnen i cirka en timme och vänd den en gång. När du har täckt formen och ugnen är förvärmd, placera bratwursten på mitten av ugnen. Efter ca 30 minuter är de redo att köras. Ta försiktigt ut formen ur ugnen med ugnsvantar, vänd på korvarna och koka i ytterligare 30 minuter.

Var mycket försiktig när du öppnar folien i toppen av skålen, eftersom ånga kommer ut. Se till att du inte lägger händer och ansikte i ångans väg, annars kan du bränna dig.

Stick inte hål på bratwursten med en gaffel, annars rinner köttvätskan ut.

Efter timmen testar du innertemperaturen på den tjockaste korven med en kötttermometer. När temperaturen visar 70 grader är bratwursten klar! Om inte, sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare 5-10 minuter tills de har nått rätt temperatur.

9. Ät bratwursten på en bulle med löken ovanpå. Den ölkokta löken är den perfekta toppingen för bratwurst som serveras på en mjuk bulle. Om du föredrar det kan du rosta bullen och toppa bratwursten med senap, eller bara njuta av en mjuk bulle om du föredrar det.

Förvara överbliven bratwurst i en lufttät behållare i kylen i 3-4 dagar, eller i frysen i två månader.

Andra pålägg: prova din ölkvävda bratwurst toppad med surkål, senap eller sura jalapeños!