Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Packa inte broccolin för hårt med hushållspapper och förvara aldrig broccolin i en stängd behållare. Broccoli behöver luftcirkulation för att hålla sig fräsch. 
Du kan tvätta broccoli från din egen trädgård med lite varmt vatten (inte varmt) och några teskedar vit vinäger i en stor skål. Låt broccolin dra i cirka 15 minuter för att döda små insekter och för att ta bort smuts och jord gömd i de packade bukterna. Ta sedan upp den ur skålen, skölj med kallt vatten och torka den ordentligt innan du ställer broccolin i kylen. 
Du kan också bryta buketter med händerna om du vill. Ta en ros och dra bort den från stubben. Upprepa detta tills du har alla buketter och en stubbe. Om buktarna är större än 4 cm (diameter), bryt dem på mitten igen. 
Syftet med att blanchera är att bevara broccolin bättre när den är fryst. Alla grönsaker innehåller enzymer och bakterier som kan påverka grönsakens färg, konsistens och smak när den är fryst. Att blanchera grönsaken dödar bakterierna och inaktiverar enzymerna, vilket hjälper broccolin att behålla sina läckra egenskaper bättre när den fryses. 
Du kyler den i iskallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. du tillagade broccolin för att blanchera den, inte för att överkoka den — om du inte stoppar tillagningsprocessen blir broccolin mjuk och osmaklig. Om du lägger de kokheta broccolibuktorna direkt i frysen kommer broccolin att svalna mindre snabbt än i isvatten, så använd alltid isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. 
Broccoli håller sig bäst i en tre- eller fyrstjärnig frys (-18ºC eller kallare). En frys med automatisk avfrostningsfunktion är mindre lämplig eftersom temperaturen då och då stiger för att smälta isen. Då kan du behålla broccolin mindre länge. Apparater som du kan dammsuga mat med är mycket användbara för att frysa grönsaker. Genom att suga ut all luft ur påsen eller behållaren kommer broccolin att hålla sig längre i frysen, och broccolin blir godare efter upptining. Dessa typer av enheter är dock relativt dyra. För många rätter (särskilt ugnsrätter) behöver du inte tina grönsaker innan du använder dem, för då kommer fukt in i fatet. Men om ett recept specifikt kräver tinad broccoli, kan du blötlägga buketter i rumstempererat vatten i några minuter. 
Du behöver inte lämna en broccoli med mindre knoppar. Det är inget fel på dessa växter, köper du fryst broccoli i snabbköpet är knopparna oftast också relativt små. 
Detta förhindrar att broccolin hinner värmas upp, ju kallare broccolin håller sig desto bättre kommer den ursprungliga smaken och konsistensen att bevaras.
Håller broccolin fräsch
Broccoli är en läcker och näringsrik grönsak, men att hålla broccolin fräsch under lång tid är inte lätt. Om broccolin förvaras felaktigt kan en skarp och fräsch stjälk bli slapp och seg inom två dagar. Men om det görs rätt håller broccolin upp till sju dagar (och ännu längre om du fryser in den). Gå till steg 1 för att lära dig hur broccoli gillar att bli behandlad; från och med nu behöver du aldrig mer kasta mjuk broccoli i papperskorgen!
Steg
Metod 1 av 3: Förvara broccoli på kort sikt
1. Gör en bukett av broccoli. Ett okonventionellt men förvånansvärt effektivt sätt att hålla broccolin fräsch är ett du förmodligen bara känner från att hålla dina blommor vackra. Placera helt enkelt broccolistjälken, med stjälken nedåt, i en skål med ungefär en tum vatten i botten. Rosorna ska upp, alltså utanför skalan. Ställ skålen med broccolin i kylen. På så sätt håller sig broccolin fräsch i fem till sju dagar.
- Broccolin blir ännu godare om du lägger en plastpåse löst över buketterna, med några hål så att luften kan passera igenom. Byt vatten varje dag.
2. Slå in broccolin i fuktigt hushållspapper. Ett annat alternativ för att hålla broccolin färsk är en variant av de automatiska nebulisatorerna du ser i butiker. Fyll en ren tom växtspruta (en sprayflaska som inte tidigare har innehållit blekmedel eller annan kemisk rengöringsprodukt) med kallt vatten, ställ in växtsprutan på dimma och fukta broccolibuktorerna. Linda lite hushållspapper löst runt bukett så att det suger åt sig lite fukt. Förvara broccolin i kylen. Broccolin håller sig fräsch i tre dagar på detta sätt.
3. Förvara din broccoli i en ventilerad påse. Oroa dig inte om du inte har tid eller tålamod för ovanstående metoder; du kan också hålla broccolin någorlunda färsk med hjälp av en plastpåse. Lägg broccolin i påsen, stick massor av hål på broccolibuktorna för att säkerställa bra luftcirkulation. Förvara påsen med broccoli i kylen. Med denna metod håller sig broccolin fräsch i några dagar.
4. Tvätta broccoli från din egen trädgård, men tvätta inte broccoli från affären. Lite fukt kan hjälpa till att hålla broccolin fräsch, men för mycket fukt är dåligt. Fukt kan orsaka mögel och broccolin kan vara förstörd och oätlig inom några dagar. Av denna anledning bör du inte tvätta köpt broccoli, broccolin är redan tvättad och ren. Men broccoli från din egen trädgård måste väl tvättas för att ta bort små insekter och smuts. Torka broccolin väl efter tvätt för att förhindra mögel.
5. Ställ broccolin i kylen så snart som möjligt. Det spelar ingen roll vilken metod du använder, broccolin ska alltid kylas så snart som möjligt. Vissa källor rekommenderar att kyla broccoli inom 30 minuter efter köpet. Ju snabbare broccolin kommer in i kylen, desto mindre sannolikt kommer den att förlora sin fasta, krispiga konsistens, och ju längre tid tar det för broccolin att bli dålig.
Metod 2 av 3: Frys broccoli och lagra länge
1. Blanchera broccolin. Metoderna som beskrivs ovan fungerar väldigt bra om du vill hålla broccolin fräsch på kort sikt, men har du så mycket broccoli att du aldrig blir färdig förrän den inte längre är god är det bättre att frysa in den. Fryst broccoli kan hållas i ett år, så du har gott om tid på dig att använda broccolin i en maträtt innan den blir dålig. Men det är inte så enkelt som att bara slänga broccolin i frysen och glömma det – broccolin måste blancheras först. Börja med att koka upp vatten i en stor kastrull och ha en stor kastrull eller skål med isvatten redo.
2. Skär broccolin i små bitar. Medan du väntar på att vattnet ska koka kan du skära broccolin i buketter eller skära den med en kökssax. Blombukterna ska vara cirka 2 till 3 cm i omkrets och stjälkarna inte längre än 2 till 3 cm. Det är viktigt att skära broccolin i små bitar — om du inte gör det kommer broccolin inte att blancheras jämnt, utsidan blancheras, men insidan förblir orörd.
3. Koka broccolin i tre minuter. När du har separerat alla buketter från stubben, lägg dem i det kokande vattnet för att blanchera dem. De tar inte lång tid att tillaga — cirka tre minuter räcker. Rör om då och då för att se till att broccolin blancheras jämnt.
4. Lägg broccolin i isvatten i tre minuter. Efter att broccolin har kokat i tre minuter, lägg dem i ett durkslag. När det varma vattnet är borta och du inte längre kan bränna dig på det, lägg omedelbart broccolin i isvattnet. Låt den svalna i det iskalla vattnet i tre minuter, rör om då och då för att se till att alla buketter kommer i kontakt med vattnet.
5. Dränera och torka. Efter att broccolin svalnat i 3 minuter i isvattnet (broccolin ska kännas ungefär lika kall som vattnet), släng broccolin med vatten och allt genom ett durkslag. Låt det nu rinna av i durkslaget. Skaka durkslaget då och då för att få bort överflödigt vatten från broccolin. Efter en minut eller två torkar du broccolin med en ren trasa eller pappershandduk för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten.
6. Förvara den i en förseglad påse i frysen. Lägg broccolibuktionerna i en plastpåse som kan stängas lufttätt och skriv aktuellt datum på påsen. Krama ut överskottsluften ur påsen, stäng sedan påsen helt och lägg påsen i frysen. Nu är du klar! Broccoli kan förvaras i frysen i ett år.
Metod 3 av 3: Att välja den bästa broccolin
1. Leta efter broccoli med buketter som är en mörkgrön färg. Om du vill kunna förvara färsk och krispig broccoli måste du först köpa den bästa broccolin du kan hitta. Det är mycket användbart att kunna känna igen en fräsch, frisk växt, oavsett om du köper broccolin från snabbköpet eller odlar den själv i din grönsaksträdgård. Till att börja med, titta på de små knopparna på buketter, dessa är blomknopparna av broccoliplantan. Dessa knappar ska ha en djup, mörkgrön färg.
- Välj inte broccoli med gula blomknoppar eller gula bitar; broccolin är redan mindre smakrik och redo att börja göra blommor, växten blir då segare och mer träig.
2. Välj en broccoli med blomknoppar ungefär lika stor som tändstickshuvudet. Storleken på blomknopparna är också viktig vid bedömning av broccoli. Är de väldigt små och svåra att skilja från varandra eller är de stora och fylliga?? Helst är knopparna bara lite mindre än huvudet på en tändsticka, vilket visar att plantan är fullvuxen, men inte för långt borta.
3. Känn efter om broccolin känns fast. Broccolins konsistens är avgörande, en fin krispig broccolibukett en varm dag kan vara underbart uppfriskande, men en mjuk eller seg broccoli är ofta en nedslående upplevelse. Använd händerna när du väljer broccoli. Pressa växten eller försök att vända växten lite. Broccolin är perfekt när den känns fast, men ger lite.
4. Skörda broccolin på morgonen och ställ genast in broccolin i kylen. Om du köper broccoli i snabbköpet har du inget att säga till om hur broccolin skördas, men om du har en grönsaksträdgård med broccoli i kan du bestämma själv hur och när du skördar broccolin. Den bästa tiden att skörda broccoli är en kallare del av dagen (morgonen är bäst). Skär bort hela broccolin från stjälken och ställ genast i kylen för att bevara fräschören.
"Håller broccolin fräsch"
Оцените, пожалуйста статью
