Hur man gör glasyr tjockare: 13 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Förnödenheter

Att göra glasyr kan vara svårare än du tror.Om du har en nödsituation på grund av att glasyren du gjort är för tunn, har du kommit till rätt ställe. Läs vidare för att lära dig några knep för att tjockna din frosting till en bredbar konsistens.

Ingredienser

Florsocker
Marängpulver
majsmjöl
Tapioka
arrowrot
Blomma
Färskost
Smör
Kräm
kakao pulver

Steg

Del 1 av 3: Gör glasyren tjockare genom att tillsätta ingredienser

1. Tillsätt mer strösocker. De flesta typer av glasyr innehåller florsocker, och den vanligaste metoden att förtjocka glasyren är att tillsätta lite mer florsocker.

Tillsätt små sockerbitar åt gången. Strö 1 eller 2 matskedar florsocker över glasyren och rör om väl. Lägger du till för mycket på en gång blir glasyren för söt och kanske för tjock. Om detta händer måste du tillsätta lite mer vätska för att balansera det och du kan få samma problem igen.
Pulversocker innehåller stärkelse. Stärkelse absorberar fukt, och stärkelsen i strösockret hindrar sockret från att klibba ihop.

2. Blanda lite marängpulver med strösockret. För att det inte ska bli för sött kan du även lägga till marängpulver. Det gör din glasyr tjockare utan att göra den sötare.

Om du tillsätter mer än 65 gram strösocker för att tjockna din frosting, tillsätt 3 till 6 gram marängpulver. Detta är särskilt bra om receptet redan innehåller marängpulver.

Marängpulver är gjort av torkad äggvita, socker och tuggummi. Sockret absorberar en del av fukten och gummit är ett naturligt förtjockningsmedel. Men om du använder för mycket kommer du att få en för tung eller trådig glasyr.

3. Använd tapioka, majsmjöl eller arrowroot. Torr stärkelse absorberar vätska, så du kan använda den för att tjockna din glasyr utan att ändra smaken.

Tillsätt ca 10 gram stärkelse till din glasyr. Värm den på låg värme och rör ner stärkelsen. Ta bort den från värmen så fort den tjocknar.

Majsmjöl är nog det mest använda då det inte är för glänsande, smaklöst och fungerar bra med mejeriprodukter. Den härdar dock snabbt vid låga temperaturer, så den är inte idealisk för frosting som behöver stå i kylen under lång tid. Det fungerar bäst med glasyr som har värmts upp och sedan kylts till rumstemperatur.

Arrowroot ger mycket glans och fungerar bättre med sura vätskor. Det blir snabbt slemmigt om du lägger det i mejeriprodukter, men om du gör frosting med sura mejeriprodukter som kärnmjölk eller gräddfil är arrowroot ett bra val. Den tjocknar även vid lägre temperaturer, så du kan även använda den för att göra frosting som måste förvaras kall.

Tapioka är också väldigt glänsande, men den tål låga temperaturer och tjocknar när det är kallt, så det är ett bra alternativ om din frosting behöver vara kall.

4. Använd endast mjöl i kokt glasyr. Om du gör varm glasyr kan du göra den lite tjockare med lite mjöl.

Använd dock inte mjöl i kall glasyr. Mjöl smakar väldigt starkt när det är rå, och den smaken får du först när du tillagar det.

Mjöl tjocknar bara vätskan bra om du värmer den.

Strö 2 till 6 gram mjöl i glasyren och rör om medan du låter den tjockna på låg värme.

Ta bort glasyren från värmen så fort den tjocknar. Om du låter det koka för länge blir glasyren tunnare igen.

5. Prova mjuk färskost. Om din frosting är för söt och för tunn kan du lägga till lite färskost för att förbättra konsistensen och ge den en varmare smak.

Tillsätt cirka 30 gram färskost till din frosting och blanda väl. Detta fungerar särskilt bra om det redan finns färskost i receptet, eller om den kan vara lite mindre söt.

6. Tillsätt lite kakaopulver. Det här är inte ett bra alternativ om du gör vanilj, färskost eller annan frosting utan choklad, men det är definitivt värt ett försök om du vill ha en chokladglasyr.

Tillsätt lite mer kakaopulver till glasyren, 1 till 2 teskedar åt gången. Annars kan din glasyr bli för tjock eller för stark. Eftersom kakao smakar ganska bittert kan du göra glasyren för bitter.

Kakaopulver är ett förtjockningsmedel som inte behöver kokas. Det är därför det är bättre att använda det än smält choklad.

Osötat kakaopulver fungerar bättre som förtjockningsmedel än mjölkchoklad eftersom det innehåller mer stärkelse.

7. Rör ner mer smör. Om du använde smör i din frosting kan du lägga till lite mer om den är för tunn.

Tillsätt en matsked i taget annars kan du obalansera smaken eller konsistensen.

Observera att det kanske inte direkt syns att mer smör gör glasyren tjockare. Om smöret rörs om kommer det att smälta, vilket gör det tunnare i första hand. Men om du lägger den i kylen kommer den att stelna och ge dig rätt konsistens.

8. Överväg att tillsätta lite tjock vispad grädde. Om din glasyr kan vara vispad och kall kan du göra den tjockare utan att bli sötare genom att tillsätta lite vispgrädde.

Den vispade grädden ger dig en tjock, fyllig konsistens.

Detta fungerar bäst om du fortfarande kan vispa eller värma din glasyr efter att du tillsatt grädden. Om du värmer upp grädden kommer den att koka ner och göra den tjockare. Vispar du den blir den tjockare eftersom du vispar äggvitan i den styv. Den senare ger en glasyr som är lite ljusare.

Tillsätt ca 60 ml vispad grädde till glasyren. Använder du för mycket blir det tunnare.

Del 2 av 3: Gör frostingen tjockare utan att tillsätta ingredienser

1. Kyl ner glasyren. Vissa typer av glasyr verkar för tunna eftersom de fortfarande behöver tid att stelna. Om så är fallet, ställ den i kylen i 30 till 90 minuter.

Det här tricket fungerar bäst med frosting som inte har värmts upp först. Ställ glasyren i kylen och låt stelna. Den låga temperaturen gör att konsistensen blir tjockare.
Detta kan även fungera bra med smörbaserad glasyr eller vispad grädde. Dessa ingredienser är känsliga för värme, så ju längre de sitter i rumstemperatur, desto tunnare blir det. Ställ tillbaka glasyren i kylen för att tjockna.

2. Koka varm glasyr lite längre. Om glasyren fortfarande verkar lite rinnig på spisen kan du behöva låta den avdunsta lite mer genom att tillaga den längre.

Var dock försiktig med detta. Om du kokar glasyr för länge kan den brännas eller stelna. Rör om i glasyren regelbundet och ta bort från värmen om den fortfarande inte tjocknar efter några extra minuter. Prova sedan en annan taktik.

Del 3 av 3: Försiktighetsåtgärder

1. Följ instruktionerna i receptet noggrant. Glasyr kan verka väldigt lätt att göra, men om du justerar ingredienserna lite kan du ändra konsistensen.

Mörk choklad gör din glasyr tjockare än mjölkchoklad. Kakaon innehåller stärkelse och mörk choklad innehåller mer kakao än mjölkchoklad.Så om det står mörk choklad i receptet och du använder mjölkchoklad kan konsistensen vara väldigt olika.
Gräddost och mjölk är andra exempel. Det är vanligtvis inte så stor skillnad mellan skummjölksglasyr eller helmjölksglasyr, men om receptet säger att man ska använda grädde, byt inte ut den mot mjölk. På så sätt, om du använder lättfet färskost får du också en tunnare glasyr än om du använder helfet färskost.

2. Blanda ingredienserna i bästa ordning. Normalt tillsätter man de flytande ingredienserna sist. Du kan då förhindra att den blir för tunn.

Om sockret och smöret går ner i glasyren först, tillsätt vatten eller mjölk efteråt. I det här exemplet tillsätts vätskorna endast för att göra det lättare att blanda och sprida, så använd inte för mycket, annars blir det för tunt.

3. Tillsätt ingredienserna lite i taget. En av de främsta anledningarna till att konsistensen misslyckas är att folk tillsätter för mycket av en viss ingrediens.

Tillsätt både vätskorna och de torra ingredienserna lite i taget. Om glasyren fortfarande är för tjock, tillsätt lite vätska, för om du gör för mycket får du en för tunn glasyr.