Hur man tjocknar spaghettisås: 11 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Tjocka såsen utan att ändra smaken
- Metod 2 av 2: Tjocka såsen med smakförstärkare
Varningar

Oavsett om du gör spaghettisås själv eller använder pastasås från burk så kanske du alltid vill tjockna lite någon gång. Det finns många sätt att tjockna en sås, men vissa kan ändra smaken eller ändra konsistensen. Ingredienserna du har till hands, hur lång tid du har och smaken du har i åtanke avgör hur du väljer att tjockna din sås. Hur som helst, stegen nedan kan hjälpa dig att göra välsmakande tjock spaghettisås.

Steg

Metod 1 av 2: Tjocka såsen utan att ändra smaken

1. Minska såsen på låg värme. Att koka ner är det naturligaste och enklaste sättet att tjockna en sås. Fortsätt enligt följande:

Koka upp tomatsåsen och sänk värmen något. Låt det koka på låg värme till lagom tjocklek. Fortsätt röra för att förhindra att såsen bränns. Som ett resultat avdunstar mer vatten och såsen tjocknar snabbare.
Denna metod kommer inte att ändra smaken på såsen, men det kan ta ganska lång tid beroende på mängden vatten som ska avdunstas.

2. Tillsätt lite majsmjöl i såsen. Majsmjöl har ingen smak i sig, så det ändrar inte smaken på spaghettisåsen, men det kan ändra såsens konsistens och ge den en silkeslen glans.

Använd lika delar vatten och majsmjöl, blanda detta och tillsätt det i såsen. Börja med lite. Majsmjöl är ett starkt förtjockningsmedel, och du behöver bara en tesked till till exempel en stor kastrull med spaghettisås.

3. Gör en roux och tillsätt det i spaghettisåsen. Gör en roux genom att smälta smör och tillsätta mjöl. Detta används i det franska köket som förtjockningsmedel. En roux är också grunden för den läckra krämiga Alfredo sås!

När du har gjort rouxen och tillsatt den till pastasåsen lite i taget, låt såsen koka i minst en halvtimme längre, annars kommer du att smaka av mjölets korniga konsistens.

Även om du kokar såsen lite längre än vanligt kan rouxen ändra smaken lite, om än subtilt.

4. Tillsätt ströbröd. Brödsmulor (eller ströbröd) har lite samma effekt som en roux, eftersom de i huvudsak är gjorda av mjöl eller mjöl, så kan användas som förtjockningsmedel. Även om du kommer att kunna smaka på smaken av ströbrödet, absorberar de också smaken av såsen och fungerar bra som bindemedel. Du kommer förmodligen att märka såsens tjocklek mer än smaken på brödet.

5. Tillsätt lite potatismos. Skala, koka och mosa potatisen, tillsätt lite smör och lite mjölk eller grädde och rör ner purén i såsen. Såsen kan smaka lite sötare så här, men huvudeffekten är att såsen tjocknar. Dessutom blir den mer kraftfull på detta sätt och kommer därför att få dig att känna dig mätt längre.

6. Koka spaghettin i såsen. Förbered spaghettin tills den inte är ännu al dente är. Låt spaghettin rinna av helt och lägg den i pannan med såsen utan att vatten fastnar. Koka spaghettin i såsen i en eller två minuter. Stärkelsen från spaghettin hjälper till att tjockna såsen. Dessutom kan du på så sätt vara säker på att spaghettin är helt täckt av såsen.

Metod 2 av 2: Tjocka såsen med smakförstärkare

Bild med titeln Thicken Spaghetti Sauce Steg 7

1. Tillsätt tomatpuré i såsen. Detta görs bäst i början, eftersom det ger smakerna från örterna och kryddorna en chans att mjuka upp tomatsmaken. Men du kan också lägga till tomatpuré i såsen i ett senare skede för att göra den tjockare snabbt.

2. Rör lite riven parmesanost eller pecorino genom såsen. Med hjälp av riven eller smulad ost tjocknar din sås snabbt. Smaken på såsen kommer såklart att förändras.

Parmesan och pecorino är båda ganska salta. Så tänk på det när du tillsätter salt i såsen.

Bild med titeln Thicken Spaghetti Sauce Steg 9

3. Tillsätt grädde för att få en krämig tomatsås. Detta kommer att göra såsen lite tjockare och helt förändra smaken och konsistensen på din spaghettisås.

4. Tillsätt grönsaker i såsen. Grönsaker gör spaghettisåsen fylligare och rikare i smaken och ger även extra näringsvärde.

Traditionella italienska kockar är kända för att lägga rivna morötter till såsen. Du måste låta såsen koka tills morötterna är fina och mjuka. Morötterna ser till att såsen blir mindre sur.

Du kan också steka lite finhackad lök, vitlök eller paprika, mosa dem och hälla dem genom såsen, men på det sättet ändras såklart smaken.

Hacka olika typer av svamp i små bitar och lägg dem i såsen för att göra den tjockare. Svampar ger din sås en fin nötaktig eller till och med japansk smak.

Finriven aubergine fungerar också väldigt bra! Det lila skalet är ofta lite segt, så ta bort det först innan du river eller puréer auberginen.

5. Stek lite köttfärs eller italiensk korv och lägg i såsen. Kött- och tomatsmaken blir bäst om du låter såsen koka lite längre.