Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Varmvattenkräftor, även känd som taggiga hummer, är i allmänhet inte så läckra eftersom deras kött kan bli mosigt. Dessa är infödda i Sydamerika, Karibien och Florida. De karibiska svansarna har gula spetsar och gula band. Köttet från kallvattenhummerna, även kallade Maine hummer, är godare. Den är vitare, sötare och mörare, även om den också kan vara dyrare. Kallvattenkräftor kommer från Sydafrika, Nya Zeeland, Australien och nordöstra Amerika. Om de inte vet i butiken om svansarna kommer från kallt vatten, är ett lägre pris vanligtvis en indikation på varmvattentypen. Frysta hummerklor innehåller mindre kött än svansarna och är därför billigare. Du kan hitta dem i den frysta delen av många stormarknader. Köp inte svansar som ser gråa ut eller har svarta fläckar. Dessa dog troligen i lådorna under bearbetningen. Vill du ha en hel hummer är det bäst att koka den levande om du hittar den. 
Du ska också veta att olika kulturer också har olika preferenser när det kommer till att laga hummer. Till exempel i Kanada kokar man hummern längre än i Frankrike. Personliga preferenser spelar också en roll här. Kom ihåg att du alltid kan låta hummern koka lite längre, men du kan aldrig vrida tillbaka tillagningstiden – bättre att ta ut den förr än senare. I allmänhet bör du förse varje ätare med ett till ett och ett halvt pund hummer per tallrik. Hummern kan tillagas i sin helhet eller bara svansen eller klorna. 
För att göra detta, placera spetsen på kökssaxen eller vanlig sax mellan köttet och skalet. Lyft nu köttet genom springan du gjort på fatet. Lämna svanshjulet på plats. Du har nu gjort en så kallad `piggyback lobster tail` (hummersvans i form av en smågrisrygg). Ett annat sätt är att börja vid svansen och ta bort den mjuka undersidan av hummern. Släng sedan botten. Böj svansen bakåt. För att förhindra att hummern kryper ihop sig under tillagningen, bryt några skarvar i skalet. 
Lägg hummerstjärtarna i en grillpanna. Lägg dem i pannan med skalsidan uppåt och rosta dem sedan i endast cirka 4 minuter. Håll hummerköttet ca 15 cm från elden. Om du grillar mycket stora hummerstjärtar är det bäst att dela dem på längden för att göra två portioner av varje. vänd på dem. Pensla dem med smör. Rosta andra sidan i ytterligare fem minuter. Servera svansarna. 
Lägg hummerna i pannan. Täck pannan och, när den är hel, ånga i 10 minuter för en ett pund hummer eller 7 till 8 minuter per pund. Svansar kommer att ta kortare tid. Du kan också ångkoka hummerna på ett galler. Koka upp ca 5 cm vatten i en kastrull som ligger under gallret med hummern. 
För att pochera en hummer, använd en stor gryta med lock för att förbereda en vätska i den genom att tillsätta citron, kryddnejlika, lök och selleri i lite vatten. Du kan även lägga till kyckling- eller grönsaksfond för lite mer smak. Tillsätt kryddor eller byt ut dem efter din egen smak. Du behöver inte mer än 5 cm vätska för att pochera. Koka upp och låt puttra några minuter på medelvärme. Lägg hummern i vätskan, täck pannan ordentligt och låt sjuda i 7 till 8 minuter per pund. Om vätskan kokar, använd mindre tid, men se till att den är kokt. Det är bäst att inte låta vätskan koka. Du vet att det är klart när en antenn eller ett litet ben lätt drar iväg när du drar och svansköttet precis har blivit vitt. Om den fortfarande är genomskinlig, pochera den i några minuter till. 
Lägg hummern på grillen. Lägg köttsidan nedåt på grillen och låt den stå där i cirka 8 till 10 minuter. Du behöver inte vända på hummern. Innan grillning, pensla med smör eller olivolja. Du kan också sätta ett metallspett genom stjärtarna innan. 
Knyt ihop saxen. Slå in dem i en aluminiumfoliepåse och lägg dem på ugnsplåten. Grädda dem i 10 minuter. Hummerklorna kommer att kokas när de är rosa. Många butiker har hummerklor i sin frysavdelning.
Förbered fryst hummer
Hummer anses vara en delikatess i många delar av världen. Ibland kan man även köpa hummer fryst. Att förbereda fryst hummer är faktiskt inte så svårt och det finns olika sätt på vilka du kan lägga utsökt hummerkött på bordet.
Steg
Del 1 av 3: Plocka den bästa hummern
1. Köp fryst hummer som inte har tinats tidigare. Se till att den har blancherats innan den fryses och förvaras vid en extremt låg temperatur, cirka –20°C.
- Vill du ha hummer Om du inte förbereder den direkt efter köpet kan du förvara den i en lufttät fryspåse. Om den är helt vakuumtät kan du ha den i frysen i upp till ett år.
- Man kunde förstås köpa färsk hummer. Förvarar du den på is i kylen och inte i frysen kan den hålla några dagar.
2. Gå för fryst hummer av hög kvalitet. Du kan köpa två olika typer av hummer: varma kräftor och kalla kräftor. Dessa två sorter skiljer sig åt i smak och kvalitet. Du kan köpa frusna svansar eller saxar. Det är ganska sällsynt att hitta en frusen hel hummer som inte är förkokt.
3. Köp tillräckligt med hummer. Det är viktigt att veta hur många personer du kan servera med en hummer, så att du kan vara säker på att du har tillräckligt med mat till alla. Särskilt hummerstjärtarna har mycket kött.
Del 2 av 3: Förbereder hummern
1. Låt svansarna tina. Det är absolut nödvändigt att du tinar upp hela hummern, svansarna eller klorna innan du tillagar den. Om du inte gör detta kommer köttet förmodligen att få en ganska hård smak.
- Låt helst hummern tina i kylen i cirka 24 timmar innan tillagning, eller åtminstone över natten. Ett snabbt sätt att tina den är att lägga den i en plastpåse, lägga påsen i en kastrull full med vatten och ställa den i kylen. Du måste byta vatten minst en gång.
- Har du ont om tid kan du tina hummern lite i mikron innan du lagar den. Även om detta är en bättre idé än att tillaga svansarna som fortfarande är frusna, är det mer idealiskt att långsamt tina hummern. Och det som egentligen är en dålig idé är att tina hummern i varmt vatten eller i rumstemperatur. Hummersaxen måste också tinas helt innan tillagning.
- Ett annat alternativ, om du har bråttom, är att linda in hummern i plast och doppa den i kallt vatten utan att kyla. Byt vattnet var 5:e till 10:e minut, men låt det inte sitta i mer än 30 minuter. Sedan kan du låta den tina ytterligare i kylen.
2. För att förbereda svansarna, ta först bort skalet från hummern. När den frysta hummern har tinat, och innan tillagning, skär du svansskalet med en sax genom mitten av svansen bakåt.
Del 3 av 3: Välja tillagningsmetod
1. laga mat hummern. Att koka hummern är ett av de vanligaste sätten att utöka den. Börja med att koka upp vatten i en stor kastrull. Se till att du har tillräckligt med vatten för att helt täcka hummerstjärtarna.
- Tillsätt en matsked salt för varje liter vatten. Lägg den tinade hummern i vattnet, täck över och låt sjuda i fem minuter per 100 g svans (och en extra minut för varje ytterligare 25 g du lagar).
- Hummern tillagas när skalet är knallrött och köttet är mört när det sticks hål med en gaffel. Om du skär i svansen och köttet är vitt har du en kokt hummer. Om köttet är genomskinligt, lägg tillbaka det i pannan och tillaga det lite längre.
2. Rosta hummern. Ställ in ugnen på stekning. Tänk på att rostning är en ganska snabb process. Så håll koll på hummern så att du inte bränner den.
3. Ånga hummern. Ett hälsosamt sätt att förbereda är att ångkoka hummern. Du börjar med att fylla en kastrull med en cm vatten, en matsked salt och en matsked vinäger.
4. Pochera hummern. Pochering liknar ångning, men vattnet hålls strax under kokpunkten. Tillsatta aromer och kryddor förstärker smaken.
5. Grilla hummern. För att grilla hummern måste du hitta korset på hans huvud. Stick hål i den med en kniv. Skär längs baksidan av svansen så att du delar hummern på längden.
6. Baka hummern i ugnen. Du kan baka hummerstjärtar eller hummerklor istället. För att börja, värm ugnen till 200°C.
Tips
- Att förbereda hummer är en ganska snabb process och tar cirka 30 minuter. Upptining tar mycket tid, så planera i förväg.
- Använder du havssalt istället för bordssalt får hummern mer smak.
- Det snabbaste och enklaste sättet att förbereda hummer är att koka den.
Förnödenheter
- Kastrull eller vattenkokare
- fryspåsar
- Vatten
- Tång och kökssax
- Durkslag
- Grill, spis eller ugn
"Förbered fryst hummer"
Оцените, пожалуйста статью
