Hur man förbereder gåsbröst

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Många vet hur man steker en hel gås, men man kan också väldigt enkelt förbereda just gåsbröstet. För att förbereda en en-gryta måltid, stek gåsbröst i en het stekpanna tills de fått färg. Rosta dem sedan i ugnen. Om du vill ha en metod som inte kräver mycket ansträngning, lägg skivat gåsbröst i en långsam spis tillsammans med BBQ-sås, lök och paprika. Värm gåsbröstet i långsamkokaren tills köttet är mört. För att ge gåsen en rökig smak, marinera köttet, vira bacon runt det och tillaga gåsen på grillen.

Ingredienser

Pannstekt gåsbröst

2 gåsbröst
Salta och peppra efter smak
2 matskedar (30 ml) olivolja

För 2 gåsbröst

Söta och salta gåsbröst från slow cookern

4 gåsbröst
1 liter barbecuesås
600 gram konserverade ananasbitar
1 grön paprika, skivad
1 lök, hackad
4 vitlöksklyftor, fint hackade

För 6 portioner

Grillat gåsbröst med bacon

2 gåsbröst
1 kvist färsk rosmarin
4 kvistar färsk timjan
2 vitlöksklyftor, fint hackade
120 ml rött vin
60 ml olivolja
500 gram rökt bacon

För 3 till 4 portioner

Steg

Metod 1 av 3: Pannsteg gåsbröst

1. Salta gåsbrösten och låt dem bli rumstemperatur. Ta ut två gåsbröst ur kylen och strö över salt. Låt gåsbrösten stå på bänken i rumstemperatur i 20 till 40 minuter.

Använd en kvart tesked (1-2 gram) salt per 500 gram kött.

2. Värm ugnen till 190°C och skär köttet i. Ta ett ark hushållspapper och klappa gåsbrösten torra. Ta sedan en vass kniv och skär köttet flera gånger på ett avstånd av två till tre centimeter från varandra. Skär bara genom huden och se till att skären korsar varandra.

Genom att skiva köttet något kommer fettet bättre ur köttet under tillagningen. Detta säkerställer en krispig skorpa som smakar utsökt.

Om du lagar vildgås, skär inte köttet eftersom det förmodligen inte är särskilt fett.

Bild med titeln Cook Goose Breasts Steg 3

3. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Ställ en ugnssäker stekpanna på spisen. Häll 15 ml olivolja i stekpannan och värm oljan på medelvärme i cirka en minut.

Det är viktigt att förvärma oljan i stekpannan så att gåsbrösten börjar koka direkt när du lägger dem i pannan.

4. Grädda gåsbrösten i åtta minuter. Strö lite mald peppar över gåsbrösten och sänk ner dem i den heta stekpannan. Stek gåsbrösten på medelhög värme utan att flytta eller vända på dem. När de legat i pannan i fyra minuter, vänd på dem med en tång och stek dem i ytterligare fyra minuter.

Gåsbrösten ska vara bruna och krispiga på utsidan. Kom ihåg att de inte är riktigt kokta än.

5. Sätt in stekpannan i ugnen och rosta gåsbrösten i femton minuter. Stäng av elden. Placera pannan med gåsbrösten i den förvärmda ugnen och rosta dem tills de når en livsmedelssäker temperatur på 75°C. Detta bör ta cirka 15 minuter.

Du behöver inte vända på gåsbrösten under stekning.

Bild med titeln Cook Goose Breasts Steg 6

6. Servera de rostade gåsbrösten. Ta ut gåsbrösten ur ugnen och låt dem vila på en skärbräda i fem minuter innan du skivar dem. Servera gåsbrösten med en enkel sås från pannan, rostade grönsaker eller potatismos.

Har du köttrester kan du förvara det i en lufttät behållare i kylen i tre till fyra dagar.

Metod 2 av 3: Förbered söta och salta gåsbröst i långsamkokaren

1. Skär gåsbrösten i cirka en centimeter tjocka skivor. Ta ut fyra gåsbröst från kylen och lägg dem på en skärbräda. Skär försiktigt gåsbrösten i cirka en centimeter tjocka skivor och lägg köttet i en långsamkokare.

För att göra köttet så mört som möjligt skär du igenom spannmålen.

2. Lägg sås, ananas, paprika, lök och vitlök i en långkokare. Häll en liter barbecuesås i långsamkokaren. Tillsätt sedan en burk med 600 gram ananasbitar, samt hälften av saften från burken. Lägg sedan en skivad grön paprika, en hackad lök och fyra finhackade vitlöksklyftor i långsamkokaren.

Om du vill ha en starkare grillsmak, använd inte ananas och grön paprika. Tillsätt sedan en halv tesked (2 ml) flytande rökarom och en matsked (15 ml) melass.

Du kan också ge köttet en teriyakismak genom att använda teriyakisås istället för barbecuesås och tillsätta mer sojasås efter smak.

3. Ställ in långsamkokaren på låg och värm gåsen i åtta till nio timmar. Rör om ingredienserna så att köttet täcks av såsen och lägg på locket på långsamkokaren. Ställ apparaten på den låga inställningen och låt gåsen steka tills den är mjuk och genomstekt. Kontrollera köttet efter åtta timmar.

Om du vill tillaga gåsen på hög inställning, börja kontrollera köttet efter fyra timmar.

Bild med titeln Cook Goose Breasts Steg 10

4. Servera slow cooker-gåsen medris. Stäng av långsamkokaren och lägg den såstäckta gåsen på ångat ris. Du kan servera gåsbrösten med knaprig bröd eller på äggnudlar om du vill.

Har du köttrester kan du förvara det i en lufttät behållare i kylen i tre till fyra dagar. Ju längre du behåller köttet desto starkare blir smaken.

Metod 3 av 3: Gör grillat gåsbröst med bacon

1. Blanda rosmarin, timjan, vitlök, rödvin och olivolja i en skål. För att göra en enkel örtmarinad, ta bort bladen från en kvist färsk rosmarin och fyra kvistar färsk timjan. Lägg örterna i en skål och vispa i två finhackade vitlöksklyftor, 120 ml rött vin och 60 ml olivolja.

Du kan även lägga till hackad chilipeppar om du vill ha en kryddig smak.

2. Marinera två gåsbröst i två till fyra timmar. Lägg gåsbrösten i skålen med marinaden och vänd på dem så att de täcks helt av marinaden. Täck skålen och ställ den i kylen i två till fyra timmar.

Ju längre gåsbrösten är i marinaden, desto starkare blir smaken.

Om du vill hålla smakerna enkla, marinera inte gåsbrösten.

Bild med titeln Cook Goose Breasts Steg 13

3. Ställ in en gas ellerkolgrill på den genomsnittliga inställningen. Om du använder en gasolgrill, ställ in vreden på medelinställningen. Om du använder en kolgrill, tänd kolbriketter. När briketterna är varma och lätt täckta med aska, lägg dem på gallret på grillen.

Med en grill är medelinställningen cirka 180 °C.

Bild med titeln Cook Goose Breasts Steg 14

4. Låt gåsbrösten värmas upp till rumstemperatur och vira bacon runt dem. När du har marinerat gåsbrösten, ta bort dem från marinaden och lägg dem på en skärbräda. Låt dem värmas upp till rumstemperatur i 20 till 40 minuter och ta 500 gram rökt bacon. Linda baconskivor runt gåsbrösten så att de är helt täckta med bacon.

Vill du göra aptitretare skär du gåsbrösten i två centimeter stora bitar och vira bacon runt dem. Stick en tandpetare i bitarna och grilla dem i 10 till 15 minuter.

Om baconet lossnar, stick in några tandpetare i köttet för att hålla baconet på plats.

5. Lägg gåsbrösten på grillen och grilla dem i åtta till tio minuter. Placera de baconlindade gåsbrösten på grillen två till tre centimeter från varandra. Täck grillen och grilla köttet i åtta till tio minuter. Vänd gåsbrösten med en tång halva tiden.

Grilla gåsbrösten i fyra till fem minuter och vänd dem sedan.

Om baconet kokar för snabbt, lägg gåsbrösten på en mindre varm plats på grillen.

Bild med titeln Cook Goose Breasts Steg 16

6. Låt gåsbrösten vila i fem minuter innan servering. Lägg de grillade gåsbrösten på en skärbräda och täck löst med aluminiumfolie. Låt köttet vila i fem minuter och skär sedan gåsbrösten i skivor. Servera den grillade gåsen med en trädgårdssallad eller stekt potatis.

Har du köttrester kan du förvara det i en lufttät behållare i kylen i tre till fyra dagar. Tänk på att baconet mjuknar i kylen.

Tips

Marinera gåsbröstet i din favoritmarinad i två till fyra timmar innan du förbereder det.
Experimentera med kryddor när du steker gåsbröst i pannan. Lägg till exempel några kvistar färska örter som rosmarin eller timjan i stekpannan precis innan du rostar gåsbröstet.

Varningar

Du kan tillaga gåsbröst medium rare, men det rekommenderas att värma gåsbröstet tills det har en innertemperatur på 75°C. Mät temperaturen med en snabbavläst kötttermometer.