Hur man förbereder kål med potatis

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Många världskök har en rätt baserad på kål och potatis. Även om det finns många sätt att förbereda dem, kan du vara säker på att få en måltid som är billig, mättande och näringsrik. Testa att baka strimlad kål med hackad potatis för en knaprig måltid som går snabbt att tillaga, eller koka kålblad med potatis för ett silkeslent tillbehör som smakar gott till korv. För att få grönsaker med karamelliserad smak, sjuda kålen med potatis i lite kycklingfond.

Ingredienser

Bakad kål med potatis

1/2 grönkål
1 stor potatis
5 remsor bacon, hackad
5 vitlöksklyftor, hackade
1/4 tesked (1,5 g) salt
1/4 tesked (0,5 g) mald svartpeppar

För 4 portioner

Kokt kål med potatis

1/2 grönkål
1 stor potatis
1 tsk (3 g) hela pepparkorn
3 skivor bacon
1/2 tesked (2,5 g) salt

För 4 portioner

Potatis med kål från ugnen

1 grönkål (ca ett kilo)
2 stora potatisar, skalade
350 g bacon
300 g gul lök, skivad
1 tsk (5,5 g) salt
1 tsk (2 g) mald svartpeppar
500 ml (kyckling)fond

För 6 portioner

Steg

Metod 1 av 3: Gör bakad kål med potatis

1. Stek fem remsor bacon i en stekpanna på medelvärme tills de blir knapriga. Hacka baconet i 2 till 3 cm stora bitar och lägg i en djup stekpanna. Sätt brännaren på medelhög värme och rör om i baconet då och då medan det tillagas bakar. Värm baconet tills det är genomstekt och knaprigt.

Hur lång tid det tar beror på hur tjocka dina baconskivor är. Låt 5-10 minuter koka baconet.
Förbered kål och potatis medan baconet tillagas.

Bild med titeln Koka kål och potatis Steg 2

2. Överför det stekta baconet till en tallrik med hushållspapper. När baconet är helt knaprigt, ös upp det försiktigt med en hålslev. Lägg bitarna på plåten täckt med hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.

Låt fettet ligga kvar i stekpannan för du ska steka kål och potatis i den.

3. Strimla hälften av en kål (till exempel grönkål eller spetskål) och skär en potatis i bitar på en centimeter. Skölj grönsakerna och lägg dem på en skärbräda. För att strimla kålen, skär den på mitten genom kärnan. Ta bort den vita kärnan och släng den. Skär sedan kålen i strimlor. Ta potatisen och skär den i en centimeters bitar.

Du kan skala potatisen eller lämna skalet på för extra näring och struktur.

4. Lägg kål, potatis, salt och peppar i stekpannan. Lägg den strimlade kålen och potatisbitarna i stekpannan med baconfett. Rör ner 1/4 tsk (1,5 g) salt och 1/4 tsk (0,5 g) mald svartpeppar.

Vill du ha det extra knaprigt fräs 50 gram tärnad lök i stekpannan i cirka fem minuter innan du tillsätter kål och potatis.

5. Fodra stekpannan och stek blandningen på medelvärme i 7-8 minuter. Håll brännaren på medelhög värme och lägg på locket på stekpannan för att fånga upp ångan. Koka kålen tills den är klar och rör om blandningen med några minuters mellanrum så att den kokar jämnt.

Använd ugnshandskar när du lyfter på locket på stekpannan och var försiktig så att du inte bränner dig av ångan.

6. Rör ner vitlöken och koka en minut utan lock. Ta av locket och lägg i fem vitlöksklyftor. Rör om tills vitlöken är inkorporerad och koka tills den doftar.

Bild med titeln Koka kål och potatis Steg 7

7. Stäng av värmen och rör ner det knapriga baconet. Strö det stekta baconet över kål- och potatisblandningen. Rör ihop allt och ös upp kålen med potatis på tallrikarna.

Även om du kan förvara överbliven kål och potatis i kylen, kommer rätten att fortsätta att mjukna när den förvaras. Ät kålen och potatisen inom tre dagar.

Metod 2 av 3: Gör kokt kål med potatis

1. Varva bacon och pepparkorn i ett kålblad. Skölj en grönkål och skala av det stora ytterbladet. Lägg bladet på arbetsytan så att det blir en slags skål. Vik sedan tre skivor bacon så att de passar i mitten av kålbladet och lägg en tesked (3 g) hela pepparkorn på baconet.

Om du vill att måltiden ska vara vegetarisk, hoppa över detta steg.

2. Vik brickan så att den täcker baconet och linda in med hushållssnöre. Vik kålbladet över baconet och stoppa in sidorna av bladet under för att göra ett litet kålpaket. Ta en bit köksgarn och linda den runt den smala sidan av kålen. Slå sedan in den i motsatt riktning och knyt en hårt knut.

Det är viktigt att packa kålen väl så att pepparkornen inte flyter ut när man kokar kål och potatis.

3. Skär kålen på mitten och ta bort den vita kärnan. Skär försiktigt igenom grönkålen så att du går igenom kärnan. Ta en liten kniv och skär den vita kärnan från botten av kålen. Kasta bort den hårda kärnan.

Spara den andra kålhalvan till ett annat recept.

Bild med titeln Cook Cabbage and Potatis Steg 11

4. Lägg kålbladen i ett durkslag och skölj dem under den kalla kranen. Dra av alla blad från kålhalvan och lägg dem i ett durkslag. Lägg durkslaget i diskhon och häll kallt vatten över det. Låt dem ligga i durkslaget medan du förbereder potatisen.

Om du föredrar, skär kålen i tre eller fyra segment.

5. Skala potatisen och skär den i 5 cm stora bitar. Skölj potatisen och skala den. Skär försiktigt potatisen på mitten på längden och lägg halvorna platt på din skärbräda. Skär båda halvorna på längden och skär dem sedan i bitar om 5 cm.

Det är viktigt att skala potatisen eftersom skalet blir segt efter att du kokat potatisen.

Om du vill lägga till fler grönsaker i rätten, skär fyra skalade morötter i fjärdedelar och skär en lök i sex segment.

Bild med titeln Cook Cabbage and Potatis Steg 13

6. Fyll en kastrull till hälften med saltvatten och låt koka upp. Ställ en stor panna (gjutjärn) på spisen och fyll den minst till hälften med vatten. Tillsätt 1/2 tesked (2,5 g) salt och sätt på värmen.

Sätt på locket på pannan för att få vattnet att koka upp snabbare. Du vet att vattnet kokar när du ser ånga komma ut under locket.

Bild med titeln Cook Cabbage and Potatis Steg 14

7. Tillsätt potatisbitarna och koka i 10 minuter på medelvärme. Ös potatisen med en hålslev och sänk ner den sakta i det kokande vattnet. Sänk värmen för att hålla vattnet kokande försiktigt. Lämna locket av pannan och koka potatisen tills den precis börjar mjukna.

Potatisen kommer att fortsätta koka om du lägger kålen i pannan.

Om du lägger till morötter och en lök, lägg dem i pannan med potatis.

Bild med titeln Koka kål och potatis Steg 15

8. Lägg i baconpaketet och vitkålen och låt puttra i 20 minuter. Ta bort kålbladen från durkslaget och tillsätt dem i det sjudande vattnet tillsammans med det kållindade baconpaketet. Sätt på locket på pannan och sätt på brännaren på medelhög värme. Sjud kål och potatis tills de båda är helt mjuka.

Baconet ger kålen och potatisen smak när de tillagas.

Bild med titeln Cook Cabbage and Potatis Steg 16

9. Låt kålen och potatisen rinna av i ett durkslag. Stäng av brännaren och använd ugnsvantar för att ta upp grytan. Häll långsamt blandningen i durkslaget placerat i diskhon så att vattnet kan rinna av. Lägg undan baconpaketet (eller lägg till det) och servera den kokta kålen och potatisen medan den fortfarande är varm.

Om du vill, täck rätten med smör och servera med corned beef eller korv.

Överbliven kokt kål kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till tre dagar.

Metod 3 av 3: Gör ugnspotatis med kål

1. Värm ugnen till 190 grader Celsius och skär en vitkål i fjärdedelar. Skölj en kål på cirka ett kilo och lägg den på en skärbräda. Skär försiktigt kålen på mitten med en vass kniv, genom kärnan. Lägg båda halvorna platt och skär dem på mitten igen genom kärnan. Skär sedan ut de vita kärnorna och släng dem.

Du kan byta ut rödkål mot grönkål.

2. Skär två stora potatisar i 5 cm bitar. Skölj och skala potatisen. Lägg potatisen på en skärbräda och halvera var och en på längden. Lägg halvorna platt och skär dem på mitten igen på längden. Skär sedan segmenten i bitar om 5 cm.

Om du inte hittar stor potatis, använd tre eller fyra mindre potatisar.

Bild med titeln Koka kål och potatis Steg 19

3. Lägg kål och potatis i en stekpanna. Ta en djup långpanna och lägg kålkvartarna i den. Fördela potatiskuberna runt kålen så att potatis och kål växlar.

Ställ pannan åt sidan medan du kokar bacon och lök.

Om du vill lägga till morötter i rätten, skär sex skalade morötter i en centimeters bitar och strö dem över potatisen och kålen i pannan.

4. Grädda 350 gram bacon i bitar i sju minuter på medelvärme. Skär baconet i en centimeters bitar och lägg dem i en stekpanna på spisen. Vänd gropen till medeltemperatur och rör om i baconet då och då medan det tillagas. Koka baconbitarna tills de börjar se krispiga ut runt kanterna.

Om du inte vill ha med bacon i rätten, hoppa över det här steget.

5. Tillsätt 300 g skivad lök i stekpannan och stek i fem minuter. Sänk försiktigt ner 300 gram lök skuren i 5 mm bitar i stekpannan med baconet. Rör om blandningen så att löken täcks med baconfettet och koka dem på medelvärme tills de mjuknar lite.

Tappa inte lökringarna i stekpannan, annars kan baconfettet stänka.

Bild med titeln Cook Cabbage and Potatis Steg 22

6. Fördela bacon- och lökblandningen över grönsakerna. Stäng av brännaren och ta på dig ugnshandskarna. Håll försiktigt stekpannan i ena handen och ös bacon och lök över grönsakerna i långpannan. Luta pannan så att fettet också droppar på grönsakerna.

Baconfettet förhindrar att grönsakerna fastnar i pannan när de rostas.

7. Häll kycklingfond över blandningen och tillsätt salt och peppar. Häll långsamt 500 ml (kyckling)fond över grönsakerna i stekformen. Strö sedan en tesked (5,5 g) salt och en tesked (2 g) mald svartpeppar jämnt över maten.

Om du föredrar, byt ut grönsaksfonden mot kycklingfond.

Bild med titeln Koka kål och potatis Steg 24

8. Klä långplåten med aluminiumfolie och grädda formen i en och en halv timme. Riv av ett ark aluminiumfolie och linda det tätt över pannan. Sätt in långpannan i den förvärmda ugnen och grädda kål och potatis tills de är helt mjuka.

Grönsakerna kommer att ånga när de kokar och absorberar smaken av kycklingfonden.

9. Ta ut långpannan från ugnen och låt den svalna i 15 minuter innan servering. Använd ugnsvantar för att ta bort stekpannan från ugnen och placera den på spisen. Låt den täckta skålen vila i 15 minuter för att avsluta tillagningen. Använd ugnsvantar för att dra av folien. Skeda kål och potatis på faten och skeda lite baconfond över.

Överbliven kål och potatis kan hållas lufttät i upp till tre dagar. Rätten blir godare ju längre den förvaras.

Tips

Använd din favoritpotatis i dessa recept. För en lite sötare smak kan du även använda sötpotatis.
För att göra någon av dessa rätter vegetarisk, utelämna baconet och byt ut kycklingfonden mot grönsaksfond.