Hur man rostar kaffebönor

Steg
Tips
Förnödenheter

Att dricka en kopp kaffe gjord på bönor du rostar själv är otroligt tillfredsställande. Hemrostade kaffebönor är fräschare och har en komplexitet av smaker som inte finns i köpt kaffe. Se nedan hur du kan rosta dina egna bönor och smaka på skillnaden själv. När du har gjort det kan du gå och koka kaffe.

Steg

Grunderna för att rosta kaffebönor

Oavsett vilken metod du väljer att rosta bönorna så finns det flera egenskaper hos bönorna som du måste tänka på när du rostar bönor. Det beror till stor del på dina preferenser när du slutar rosta bönorna.

Bild med titeln Rostade kaffebönor Steg 1

1. Var uppmärksam på lukten. Om du börjar värma de gröna kaffebönorna först får de en gulaktig färg och inte en fet lukt. När de verkligen börjar brinna röker de och luktar riktigt kaffe.

Bild med titeln Rostade kaffebönor Steg 2

2. Vet att stektiden beror på färgen på bönorna. Du börjar med `gröna` bönor och när du börjar rosta ändrar bönorna färg flera gånger. En bra tumregel är: ju mörkare bönan är, desto fylligare blir bönans kropp.

Ljusbrun: denna färg undviks vanligtvis då den oftast ger en syrlig smak. Kroppen är svag, aromen är medium och bönan har endast en låg grad av sötma.

Ljus-mellanbrun: kroppen är fyllig, likaså aromen och bönan har en mjuk sötma.

Mellanbrun: denna stek ger en fyllig kropp, stark arom och en mjuk sötma.

Medium-mörkbrun: detta varumärke är känt för att vara populärt i Frankrike eller Wien. Det ger en mycket fyllig kropp, en stark arom och en stark sötma.

Mörkbrun: detta kallas espresso eller fransk. Det ger en fyllig kropp, en medium arom och en stark sötma.

Mycket mörk (nästan svart): detta varumärke är känt som spanska eller mörk franska. Den har en svag kropp, en mild arom och en låg sötma.

3. Lyssna på det sprakande ljudet. När bönorna börjar brinna avdunstar vattnet inuti, vilket skapar ett sprakande ljud. Detta sker vanligtvis i två faser. Dessa två ljud orsakas av att temperaturen stiger under förbränning.

Metod 1 av 3: Använd en ugn

På grund av bristande luftflöde kan rosta kaffebönor i ugnen ibland leda till en ojämn rostning. Men bristen på luftflöde kan också göra smaken fylligare om ugnen används på rätt sätt.

Bild med titeln Rostade kaffebönor Steg 4

1. Värm ugnen till 230 °C. Medan din ugn förvärms, förbered din tallrik. Du bör ha en bakplåt med massor av små hål och en kant som håller bönorna på plats. Dessa tallrikar hittar du enkelt i butiker som säljer köksartiklar.

Om du inte vill köpa en ny plåt, men fortfarande har en gammal bakplåt med kant, kan du göra din egen brännplåt. Ta din skiva och gör 0,3 cm hål i den. Hålen ska vara 1,3 cm från varandra och tillräckligt små att inga bönor faller igenom.

Bild med titeln Rostade kaffebönor Steg 5

2. Fördela bönorna på tallriken. De ska ligga nära varandra, men inte ovanpå varandra. När ugnen är förvärmd, placera bakplåten med bönorna i mitten av ugnen.

Bild med titeln Rostade kaffebönor Steg 6

3. Rosta bönorna i 15 till 20 minuter. Lyssna efter ett sprakande eller poppande ljud. Detta är vattnet från bönorna som avdunstar. Det poppande ljudet visar att bönorna rostar och blir mörkare. Flytta dem med några minuters mellanrum så att de bränns jämnt.

4. Ta ut bönorna från ugnen. När de är rostade efter din smak, ta ut dem från ugnen omedelbart. För att få dem att svalna snabbare, placera bönorna i ett metalldurkslag och rör om. Detta gör att bönorna svalnar snabbare och du tar bort agnarna.

Metod 2 av 3: Använd en popcornmaskin

Att rosta dina bönor på spisen görs bäst i en gammal popcornmaskin. Bäst är de gammaldags popcorngrytorna som man vanligtvis hittar i en secondhandbutik eller på nätet. Att bränna dina bönor på spisen kommer att ge djupare smak och mer fyllighet, medan aromen och lätta toner av bönorna kommer att minska.

1. Ställ den tomma grytan på spisen. Värm till medelvärme så att värmen blir ca 230°C. Om möjligt kan du använda en termometer för att kontrollera temperaturen.

Om du inte har en popcorngryta och inte vill köpa en så kan du använda en bred stekpanna eller panna. Se till att det är väldigt rent, annars kommer bönorna att absorbera smaken av det du lagat i den.

2. Häll i kaffebönorna. Du behöver rosta cirka 226 g kaffebönor åt gången. Stäng locket på popcorngrytan och vänd på den. Du måste fortsätta vända så att dina bönor brinner direkt.

Om du använder en panna eller stekpanna, se till att röra om hela tiden också – bönorna kan brinna snabbare.

3. Lyssna efter ett sprakande ljud. Efter cirka fyra minuter (även om det kan ta sju minuter) ska du höra ett sprakande ljud. Det betyder att bönorna börjar brinna. Samtidigt ger bönorna en rök som luktar kaffe och kan vara väldigt stark. Sätt på huven och öppna ett fönster genom vilket röken kan komma ut. Kom ihåg tiden då bönorna börjar spricka.

4. Kontrollera regelbundet färgen på bönorna. Efter att sprickbildningen har börjat, vänta en minut och börja sedan kontrollera bönornas färg. När bönorna har fått önskad färg, häll av dem i ett metalldurkslag och rör om tills de svalnat.

Metod 3 av 3: Använd en luftrostare

Bild med titeln Rostade kaffebönor Steg 12

1. Kolla för- och nackdelar. Mekaniserade roster är ett dyrare men mycket effektivt alternativ att bränna upp. Dessa apparater fungerar på samma sätt som popcorngrytan - varm luft blåser över bönorna. Dessa stekugnar, å andra sidan, säkerställer en mycket jämn stekning.

2. Överväg en varmluftsrostare. Dessa typer av stekugnar har en glasbehållare som gör att du kan kontrollera färgen på bönorna medan de rostar och låta dem uppnå önskad färg.

Exempel på dessa typer av rostar är FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 och Nesco Professional. Följ guiden för att rosta bönorna perfekt.

Bild med titeln Rostade kaffebönor Steg 14

3. Färdiga.

Tips

Bränn bönor om du har bra ventilation för att undvika rökproblem. Gör inte heller detta nära en brandvarnare. Röken från stekningen kommer att utlösa brandvarnaren, även om det inte finns någon nödsituation.
Låt bönorna stå i 24 timmar innan du maler dem och kokar kaffe.