Hur man rostar sesamfrön

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Rostade sesamfrön kan användas i många recept och strös över alla typer av rätter för att ge dem smak och krispigt. Du kan rosta de råa fröna snabbt och enkelt, bara du ser till att de inte bränns.

Steg

Metod 1 av 3: Snabbrostning

1. Rosta fröna på spisen. Om du inte ser något damm eller små stenar mellan sesamfröna kan du lägga dem i en stekpanna direkt. Värm dem på medel-låg värme i två till tre minuter tills fröna är bruna, glittrande och ibland poppar eller poppar. Rör då och då genom fröna.

Lägg inte olja i stekpannan.
För att ge fröna en starkare nötsmak, rosta dem med den noggranna metoden nedan.

2. Baka fröna. Du kan också baka fröna genom att förvärma ugnen till en temperatur på 180 ºC och lägga fröna på en osedd bakplåt. Stek fröna tills de fått lite färg, skaka bakplåten försiktigt med några minuters mellanrum för att fördela värmen jämnt. Fröna är vanligtvis klara efter åtta till femton minuter, beroende på hur tjockt lager av frön är på bakplåten.

Använd en bakplåt med höga kanter så att du inte spiller några frön.

Sesamfrön kan brännas mycket snabbt om ugnen är för varm. Stanna i köket och glöm inte att kontrollera fröna regelbundet.

3. Låt fröna svalna. När du rostat fröna på spisen eller i ugnen, lägg dem på en kall bakplåt och låt dem svalna till rumstemperatur. De svalnar snabbare på metall än på en glas- eller plastyta.

Metod 2 av 3: Noggrann rostning

1. Välj oskalade eller skalade råa frön. Oskalade frön har en matt, hård skyddande beläggning som kan vara vitaktig till svart till färgen. Skalade frön har inte detta lager och är alltid vita, nästan genomskinliga och glänsande. Du kan rosta båda typerna, men de oskalade fröna är knaprigare och har en lite annorlunda smak. Hela frön innehåller mer kalcium men kan vara svårare för kroppen att smälta om du inte planerar att mala dem. I så fall innehåller de ungefär lika mycket näringsämnen.

Du kan blötlägga oskalade frön över natten och sedan skala dem, men det tar mycket tid och folk gör det sällan. Du bör kunna köpa båda typerna på toko`s och naturmataffärer. Ofta kan du också hitta sesamfrön i snabbköpet på hyllan med hälsoprodukter.

2. Tvätta fröna. Skölj fröna i en fin sil under kranen tills sköljvattnet är klart. Om fröna kommer direkt från gården eller vattnet är ganska smutsigt kan du blötlägga dem i en skål med vatten i några minuter och röra igenom dem. Kassera damm som kommer till vattenytan, samt småsten som sjunker till botten.

Sköljning har ingen effekt på mängden näringsämnen som fröna innehåller. Vissa människor föredrar till och med att blötlägga fröna över natten för att låta dem gro, vilket hjälper till att smälta vissa näringsämnen. Dessa grodda frön äts dock vanligtvis råa och inte rostade.

3. Värm fröna på hög värme tills de är torra. Lägg de sköljda fröna i en torr stekpanna och värm dem på hög värme. Rör om då och då med en träslev och håll koll på fröna. De kan brännas snabbt om pannan är för varm för dem. Detta steg tar vanligtvis tio minuter. När fröna är torra kommer de att kännas annorlunda och ge ett annat ljud under omrörning. Det blir ingen fukt kvar i pannan.

4. Sänk värmen till medelhög värme. Fortsätt att röra om fröna då och då under de kommande sju till åtta minuterna. När fröna är rostade blir de ljusbruna och glänsande. Några frön kommer att dyka upp och hoppa upp i pannan.

Ta några frön med sked och pressa dem mellan fingrarna. Rostade frön kan malas till pulver och har en starkare nötaktig smak än råa frön.

5. Låt fröna svalna och förvara dem. Lägg de rostade fröna på en plåt i metall och låt dem svalna till rumstemperatur. Förvara alla frön som du inte äter eller använder direkt i en lufttät behållare i kylen eller frysen.

Fröna ska hålla sig bra i kyl och frys i över ett år, men de kommer att tappa sin smak med tiden. Rosta de torra fröna i några minuter för att ge dem lite smak igen.

Metod 3 av 3: Använd de rostade fröna

1. Strö sesamfröna över maträtterna. Sesamfrö är en av de viktigaste ingredienserna över hela världen, från Korea till Libanon. Strö de rostade fröna över nästan alla rätter med grönsaker, sallader, risrätter och desserter.

Du kan också mala fröna i en matberedare eller mixer, eller använda en mortel och mortelstöt om du vill ha ett mindre knaprigt pulver eller om du vill lägga till fröna i en smoothie.
Du kan göra din egen kryddblandning genom att blanda socker, salt eller svartpeppar med dina sesamfrön.

Bild med titeln Rostat sesamfrön Steg 10

2. Gör det till tahini. Du behöver bara vegetabilisk olja för det. Traditionellt används olivolja, vilket ger sin egen starka smak. Du kan också använda sesamolja eller rapsolja om du föredrar en starkare sesamsmak. Placera helt enkelt de rostade fröna i en matberedare och häll i en sked olja i taget tills blandningen är slät men inte rinnig.

Ta din tahini ett steg längre och förvandla din tahini till hummus.

Bild med titeln Rostat sesamfrön Steg 11

3. Använd fröna i desserter. Rostade sesamfrön ger kakor en fantastisk smak och kan säkert användas i glutenfria recept. I många delar av världen tillagas rostade sesamfrön med smör och socker eller honung för att göra sliskiga godsaker.

Bild med titeln Rostat sesamfrön Steg 12

4. Använd fröna i andra rätter. Prova att lägga en nypa till hemmagjord falafel, lägg en sked till en woka några minuter innan den är klar eller rör om fröna genom en salladsdressing.

Tips

Även rostade sesamfrön från butik (bokkeun-khae eller bokkeum-khae i koreanska butiker) kan rostas i några minuter för att ge dem en starkare nötsmak. Detta är särskilt bra om de har blivit fuktiga i förpackningen.