Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Använd en fin vass kniv. En matt kniv skadar potatisen så att fler enzymer frigörs som förstör potatisen snabbare. Skär potatisen i tärningar på fyra till fem centimeter för att göra potatismos eller i skivor på cirka en centimeter för att göra chips eller förbereda potatisgratäng. Ju mindre potatisen skärs desto snabbare absorberar den vatten. Om du vill tillaga rösti, pommes eller blandade grönsaker är det därför bättre att skala och skära potatisen precis innan tillagning. 
Överfyll inte skålen, annars kan vattnet rinna över när du lägger potatisen i den. Om du gör potatismos, fyll en gryta med vatten istället för att använda en skål. När du ska laga middag kan du bara ställa kastrullen på spisen och värma vattnet tills det kokar. 
Den sura vätskan bör inte ändra smaken på den kokta potatisen. 
Potatis avger gas när den förstörs, så om den flyter nära vattenytan kan det vara ett tecken på att den inte är så färsk som du trodde. 
Förvaring i rumstemperatur kan vara till hjälp om du vill förbereda ingredienserna på en gång innan tillagning. 
Om du förvarar potatis i vatten i mer än en dag kan den suga upp vattnet och ändra smak och konsistens. 
Om du lämnar potatisen i smutsigt vatten absorberar den samma enzymer som gör den brun under normala omständigheter. De flesta enzymerna lakar ut ur potatisen under de första timmarna, så du behöver bara byta vatten en gång.
Förvaring av skalad potatis
Potatis är alltid ett välkommet tillskott till kvällsmaten, men det kan ta tid att skala, tvätta och skära den varje gång du vill äta potatis. Spara tid när du förbereder dina måltider genom att göra förberedelserna i förväg och lägga den skalade potatisen i en skål med vatten. Tillsätt en skvätt mild syra som citronsaft eller vinäger för att förhindra att potatisen får färg. Nyskalad potatis bör hålla sig på bänken i en till två timmar och i kylen i cirka 24 timmar.
Steg
Del 1 av 2: Förvara potatisen i vatten
1. Skölj den nyskalade potatisen under den kalla kranen. När du har tagit bort det tjocka skalet från potatisen, förvara den direkt under den kalla kranen. När sköljvattnet är klart lägger du potatisen på några ark hushållspapper och torkar försiktigt.
- Om du förbereder en stor sats, skala all potatis på en gång, lägg den sedan i ett durkslag och skölj den samtidigt.
- När man skalar en potatis exponeras den flytande stärkelsen i potatisen för luften och potatisen får snabbt en mörkrosa eller brun färg. Genom att skölja potatisen snabbt avlägsnas överflödig stärkelse, så att potatisen missfärgas mindre snabbt.
2. Skär potatisen i mindre bitar om du vill. Du har nu möjlighet att skära potatisen i mindre tärningar eller skivor, eller vilken form du än behöver potatisen i för ett recept. På så sätt kan du förkorta förberedelsetiden och tillagningstiden mycket senare. Annars kan du låta potatisen vara hel. De håller sig bra ungefär samtidigt.
3. Fyll en stor skål med kallt vatten. Välj en skål som är tillräckligt stor för att rymma all potatis du har skalat så att du inte har flera skålar på bänken eller i kylen. Fyll skålen till hälften med vatten, så att det finns tillräckligt med plats för all potatis du skalat.
4. Tillsätt en skvätt citronsaft eller vinäger. Tillsätt några droppar av en sur ingrediens som citronsaft eller destillerad vinäger till vattnet och rör om tills syran är väl dispergerad. Det finns ingen exakt mängd syra att använda, men en bra tumregel är att använda cirka en matsked (15 ml) per fyra liter vatten. Om du har en mixerskål på två till fem liter, använd ½-1¼ matskedar.
5. Lägg potatisen i en skål med vatten. Se till att det finns tillräckligt med vatten i skålen för att täcka potatisen helt. När potatisen är nedsänkt kan inget syre från omgivningen komma in, så den kan inte förstöras.
Del 2 av 2: Håll potatisen färsk
1. Täck skålen. En lufttät förvaringslåda med tättslutande lock säkerställer bästa resultat. Om det inte är möjligt, placera ett ark matfilm eller aluminiumfolie över skålens öppning och tryck kanterna på plasten runt skålens kant för att försegla den. På så sätt utsätts inte potatisen för luften och du råkar inte spilla vatten från skålen.
- Innan du stänger, tryck ut så mycket luft ur förvaringslådan som möjligt.
2. Använd potatis som du förvarar i rumstemperatur inom en till två timmar. Det är inte nödvändigt att ställa potatisen i kylen om du ska förbereda den på kort tid. Låt bara skålen stå på bänken och ta upp potatisen ur vattnet när du behöver den. Efter så kort tid ska potatisen (nästan) inte missfärgas.
3. Förvara potatisen i kylen i upp till 24 timmar. Om du inte ska förbereda potatisen direkt måste du förvara den i kyl. Ställ skålen på en av de mittersta hyllorna i kylen och låt stå där över natten. Se till att du häller vattnet ur skålen nästa dag om du vill förbereda potatisen i ugnen eller fritösen.
4. Byt vatten vid behov. Ibland ändrar vattnet i skålen färg istället för själva potatisen. Om det händer, töm bara skålen i ett durkslag, lägg tillbaka potatisen i skålen och tillsätt färskt vatten.
Tips
- Innan du lägger potatisen i vattnet, använd en grönsaksskalare för att ta bort alla de sista envisa skalbitarna från potatisen.
- Skala, skär och förvara potatisen dagen innan för att förbereda en stor måltid på en semester.
- När det gäller rätter som behöver vara frasiga (som potatispannkakor eller tunna pommes frites) är det bäst att skala och skära potatisen precis innan tillagning.
- Genom att skölja den skalade potatisen noggrant och byta vatten dagligen kan den hålla i upp till tre dagar.
Varningar
- Förvara inte riven potatis i vatten. Eftersom bitarna är så små absorberar de snabbt vatten och förlorar sin krispighet.
Förnödenheter
- Stor skål
- Vatten
- Matfilm eller aluminiumfolie
- Citronsaft eller destillerad vit vinäger
- Vass kniv
- Skärbräda
- Stor panna (valfritt)
- Durkslag eller finjärnsil (valfritt)
"Förvaring av skalad potatis"
Оцените, пожалуйста статью
