Hur man gör Mochi: 15 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Mochi är en sorts japansk riskaka. Det kräver mycket tuggmuskler, det är väldigt sött och tar lite ansträngning att göra, men att göra mochi är väl värt ansträngningen och verkligen både en konstform och en tradition. Det kallas ofta "o-mochi", ett hedersomnämnande för att indikera att detta anses vara en helig mat. Mochi är en oumbärlig del av nyårsfirandet i Japan. Traditionellt tillverkas mochi genom att ånga klibbigt ris och sedan slå det i en mycket stor mortel. Eftersom detta är praktiskt taget omöjligt om du inte har rätt utrustning, erbjuder receptet här en enklare metod att använda en ugn.

Ingredienser

Du kan köpa alla dessa ingredienser i en asiatisk stormarknad eller vanlig stormarknad:

1 pund (500 g) mochiko (klibbigt rismjöl, ibland kallat sött rismjöl)
3 koppar socker
1 burk kokosmjölk
1/2 burk sötad kondenserad mjölk (helst för tjockare, sötare mochi)
1 1/2 koppar vatten
Några droppar matfärg (helst röd)
Katakuriko (potatisstärkelse) (majsmjöl kan också användas som ersättning eller variant)

Steg

1. Samla ihop ingredienserna och tillbehören som behövs för att förbereda mochi.

2. Sikta Mochiko i en stor skål.

3. Tillsätt kopparna vitt socker.

4. Tillsätt den osötade kokosmjölken. rör inte om.

5. Tillsätt kopparna vatten och några droppar matfärg. Blanda med en ballongvisp tills det inte finns fler klumpar i blandningen.

6. Värm ugnen till 200°C.

7. Täck kakformen med aluminiumfolie (botten och sidorna), och smörj folien med olja eller spray.

8. Fördela smeten mellan de tre kakformarna. Täck smeten med mer smord folie så att folien nuddar smeten.

9. Grädda det hela i en timme mitt i ugnen.

10. Låt den svalna i en timme och ta sedan bort det översta lagret av folie från en av bakformarna.

11. Pudra en arbetsyta med katakuriko (potatisstärkelse) och töm mochin på ytan. Dra långsamt och försiktigt bort det andra lagret av folien, var försiktig eftersom det fastnar.

12. Skär skorporna från kanterna på mochin. Som kockens privilegium kan du njuta av skorpan medan du avslutar rätten.

13. Skär mochin i trianglar eller fyrkanter.

14. Pudra varje mochi runt om och på botten och toppen med katakuriko. Gör detta tills all mochi är pudrad.

Söta versioner: Mochi kan rullas försiktigt i riven kokos, pudras med kakaopulver eller strös över Matcha-pulver, för att ätas som godis.

15. tjäna. Om det gick bra har du nu det bästa du någonsin smakat.

Mochi kan användas i soppa. I Japan serveras mochi som nyårsfrukost i ozonia, en varm soppa.

Mochi är jättegott med lite sojasås och wasabi.

När du förbereder denna söta, servera den med japanskt grönt te.

Tips

Mochi är väldigt klibbig, så glöm inte att pudra den med katakuriko (potatisstärkelse).
Detta tar mycket tid, så ta en hel eftermiddag att förbereda det.
I Japan är det en vintertradition att göra mochi; det är verkligen en ritual. Det är också en övning i tillit, som i ritualen förvandlar hustrun det klibbiga riset till en stor träbehållare och håller det fuktigt, medan hennes man krossar riset med en stor träklubba.
Om du inte hittar ingredienserna, försök att köpa dem online, men var försiktig med det.
Du kan också göra den till en slags boll, vilket är en ganska populär form.

Varningar

Var försiktig när du rör vid mochin. Du kan lätt bränna dig.
Mochi är seg och klibbig, så var försiktig när du äter den och vem du ger den till. Det är möjligt att kvävas medan man äter mochi på grund av klibbigheten, så detta kanske inte är för alla.