Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Koka musslor
Musslor är smakrika skaldjur som du kan ånga, koka, rosta, grilla eller ånga. De smakar bra på egen hand, i belgisk stil med chips, eller med färsk baguette, eller i en skaldjursrätt, men om du vill lära dig några nya sätt att tillaga musslor, läs vidare och följ stegen nedan.
- Beredningstid (ånga): 20-30 minuter
- Tillagningstid: 6-8 minuter
- Total tillagningstid: 25-40 minuter
Steg
Metod 1 av 5: Förbered musslorna
1. Köp musslor så färska som möjligt. Köp alltid musslor från en pålitlig fiskhandlare eller stormarknad. Du bör bara köpa musslor som fortfarande lever; kontrollera om alla skal fortfarande är ordentligt stängda. Släng eventuella musslor som har öppnat sig hemma eller på vägen. Detsamma gäller musslor med trasiga skal. Kom också ihåg att dina musslor kan ätas efter tillagning inte har öppnat, måste också kasta; dessa musslor var redan döda innan de lagades.
- Om du inte ska använda musslorna direkt, förvara dem ordentligt.
2. Skölj musslorna under den kalla kranen. Skrubba skalen med en borste för att ta bort tång, sand eller annat skräp som kan ha fastnat på skalen. Skölj varje skal separat, försök att ta bort så mycket smuts och andra trådiga partiklar som möjligt.
3. Ta bort de trådiga hullingarna som sticker upp ur musslorna. Ta bort musslorna en i taget genom att ta tag i skägget mellan tummen och pekfingret, gunga det i sidled och dra ut det med en kraftfull rörelse. Skägget är inte giftigt eller skadligt och även om det inte är riktigt gott kan du äta det själv, så få inte panik om du inte lyckas skägga bort alla musslor. Också, oroa dig inte om inte alla musslor har skägg, eftersom vissa musslor kanske redan har borttaget skägg. Du kan också skära av skägget med en kniv.
Metod 2 av 5: Ångkokta musslor
1. Hämta ingredienserna hem och ha dem redo. För ångade musslor behöver du:
- 2 kilo musslor
- 30 ml olivolja
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, fint hackade
- 4 kvistar färsk timjan
- 125 ml torrt vitt vin
- Saften av 1 citron
- 250 ml kycklingfond
2. Häll fonden och örterna i en stor kastrull. Häll 125 ml vitt vin och en kvarts liter kycklingfond i pannan. Stek en finhackad schalottenlök, 2 skivade vitlöksklyftor och fyra kvistar färsk timjan i 30 ml olivolja i en separat panna i två till tre minuter och tillsätt sedan detta till fonden i pannan.
3. Tillsätt musslorna i vätskan och ånga dem på medelvärme i sex till åtta minuter. Tillsätt två kilo musslor i vätskan i pannan och ånga dem tills de flesta av skalen är öppna. Släng musslor som inte öppnar sig.
4. Låt musslorna rinna av och behåll vätskan.
5. Servera musslorna. Servera de ångade musslorna med en citronklyfta och häll över lite av vätskan efter smak. Du kan såklart även servera pommes eller knaprigt bröd till.
Metod 3 av 5: Grillmusslor
1. Förbered alla ingredienser. Till grillade musslor behöver du:
- 1,5 kg musslor, sköljda och skrubbade
- 75 gram osaltat smör
- 3 msk finhackad persilja
- 2 limefrukter, halverade
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
2. Värm grillen till medelvarm. Rengör gallret först och smörj in det lätt med lite olja.
3. Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Värm 75 gram osaltat smör, ta sedan kastrullen från värmen och rör ner tre matskedar finhackad persilja. Ställ åt sidan av smör- och persiljeblandningen.
4. Lägg 1,5 kilo sköljda och skurade musslor i ett lager på grillen. Rosta musslorna i delar om de inte får plats i ett lager på gallret.
5. Skär två citroner på mitten, pensla dem lätt med olja och lägg dem på gallret. Lägg dem på gallret med den skurna sidan nedåt.
6. Rosta musslorna i fem minuter tills de öppnar sig. Om allt går bra blir citronerna varma och lite bruna.
7. Lägg över de öppnade musslorna i en skål. Använd en tång för detta. Om du ser musslor som inte har öppnat sig, kassera dem; det betyder att de redan var döda innan de stektes.
8. Häll örtsmöret över musslorna. Strö sedan över lite salt och peppar efter smak.
9. Servera musslorna. Servera dessa läckra rostade musslor med citronerna och ät dem medan de fortfarande är varma.
Metod 4 av 5: Rosta musslor
1. Samla ingredienserna. För att förbereda musslor i stekpannan behöver du följande:
- 1 kg färska blåmusslor, skäggiga och sköljda
- 60 gram hela mandlar
- 55 gram osaltat smör
- 1 1/2 msk finhackad schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor, fint hackade
- 90 ml torrt vitt vin
- 15 ml citronsaft
- 1 1/2 msk hackad persilja
- 1/4 tsk finhackade timjanblad
- 1 msk finhackade körvelblad
- Havssalt efter smak
- Peppar efter smak
- Baguette eller annat knaprigt bröd att servera till
2. Värm ugnen till 200 C.
3. Rosta hela mandeln. Fördela 60 gram hel mandel jämnt på en bakplåt. Sätt in bakplåten i ugnen och rosta mandeln i cirka fem minuter tills den doftar och är knaprig.
4. Hacka mandeln fint. Låt mandeln svalna och hacka den sedan fint för hand, eller använd en matberedare.
5. Värm en gjutjärn, icke-reaktiv, 250 ml stekpanna på medelvärme. Lägg 15 gram smör i pannan och låt det smälta på cirka trettio minuter.
6. Tillsätt schalottenlök och vitlök i smöret i pannan. Tillsätt 1,5 matsked finhackad schalottenlök och två finhackade vitlöksklyftor till smöret och fräs blandningen under omrörning i två till tre minuter tills den är genomskinlig.
7. Tillsätt vinet och citronsaften och låt blandningen koka upp. Häll 90 ml torrt vitt vin och 15 ml citronsaft i pannan och ta kastrullen från värmen så fort vätskan kokar upp.
8. Lägg örterna och mandeln i pannan. Tillsätt 1,5 msk finhackad persilja, 1/4 tsk finhackad timjanblad och 1 msk finhackad körvelblad till innehållet i pannan och smaka av med salt och peppar.
9. Höj ugnstemperaturen till 225 ºC.
10. Ordna musslorna i långpannan. Lägg ett kilo färska blåmusslor, tvättade och avskäggade, i högst två lager i långpannan.
11. Skeda resterande 40 gram smör över musslorna. Skär smöret i flera bitar och fördela det jämnt över musslorna.
12. Rosta musslorna tills de är öppna. Skaka musslorna var tredje till fjärde minut för att täcka med smörblandningen. Fortsätt så tills alla musslor är öppna och såsen är fin och krämig.
13. Servera musslorna. Servera dessa rostade musslor direkt. Servera med bröd eller pommes frites att doppa i såsen om så önskas.
Metod 5 av 5: Wokade musslor
1. Hitta ingredienserna tillsammans. Här är vad du behöver för dessa wokade musslor:
- 1,5 kg små musslor
- 5 finhackade vitlöksklyftor
- 30 ml olivolja
- 60 gram finhackade myntablad
- 60 gram basilika
- 20 gram vårlök
- 1 röd paprika, tärnad
- 15 ml asiatisk fisksås
- 1 matsked socker
- 15 ml rapsolja
- Peppar efter smak
2. Tvätta musslorna, skrubba dem rena och ta bort skäggen. Häll av musslorna väl efter tvätt.
3. Skär 20 gram vårlök i fem centimeters bitar.
4. Skär en röd paprika i tunna strimlor. Skär paprikan i tunna strimlor.
5. Blanda fisksås, socker och pepparkorn. Rör ihop en 15 ml asiatisk fisksås, en matsked socker och svartpeppar efter smak.
6. Fräs fem finhackade vitlöksklyftor i 30 ml olivolja i en stor stekpanna i en halv minut på hög värme.
7. Lägg 1,5 kilo små musslor i stekpannan och fräs dem i tre till fem minuter tills skalen börjar öppna sig.
8. Rör ner fisksåsblandningen och fortsätt att fräsa tills alla musslor är öppna. Om du ser musslor som fortfarande är stängda, släng dem.
9. Tillsätt mynta, basilika, vårlök och röd paprika strimlor och fräs blandningen i ytterligare en eller två minuter. Woka 60 gram finhackad myntablad, 60 gram basilika, 20 gram vårlök och en tärnad röd paprika tills alla ingredienser är väl blandade med musslorna.
10. Servera musslorna. Servera musslorna varma. Servera med basmatiris eller jasminris om du vill.
Tips
- En populär rätt med musslor är moules a la marinière. För att göra detta låter du först en hackad schalottenlök "svettas" i lite smör, tillsätt sedan musslor och 15 gram mjöl (för att tjockna såsen) och lite vitt vin (som vilken billig Sauvignon som helst) vit), varefter du kokar upp det hela. När musslorna är kokta, strö över rätten med finhackad persilja.
- Gör en sås med smör, vitt vin och citronsaft och häll den över musslorna. Strö lite riven fetaost (ost) över, servera med en fin färsk baguette och njut..!
Varningar
- Om du ska samla musslor själv istället för att köpa dem, se till att vattnet som du söker efter dem i inte är förorenat. Detta är mycket viktigt, eftersom musslor som lever i förorenat vatten kan orsaka matförgiftning.
Förnödenheter
- ångkokare
- Durkslag innan du dränerar
- Skala
"Koka musslor"
Оцените, пожалуйста статью
