Instrucțiuni gratuite pas cu pas Har du ingen matberedare kan du även använda en mixer. (Pesto blir finare och mindre grynig om du använder en matberedare.) Ruccola: ger peston en nötaktig smak. Koriander: ger en lätt och fräsch pesto. Vilda vitlöksblad: ger en tysk version av pesto. Persilja: ger en lätt och fräsch pesto. valnötter. Cashewnötter. kinesiska pinjenötter. Mandel.
Gör pesto
Hur kan du bearbeta en stor mängd basilika i slutet av sommaren? Hemlagad pesto är mångsidig och lätt att tillaga, har en raffinerad smak och ger en kulinarisk finish till dina favoriträtter. "Pesto" betyder bokstavligen "att krossa" eller "att krossa", en hänvisning till hur den ursprungligen bereddes. I den här artikeln hittar du tips för att förbereda klassisk "pesto genovese" och ett antal varianter.
Ingredienser
- 3 dl färsk basilika, lätt pressad
- ¼ kopp pinjenötter
- ½ kopp extra virgin olivolja
- ½ kopp italiensk ost (parmesan, romano, etc.)
- 2 vitlöksklyftor (efter smak)
- Salta och peppra efter smak
Steg
Del 1 av 2: Pesto Genovese
1. Bred ut pinjenötterna på en ugnsplåt och grädda dem tills de är gyllenbruna. Lägg pinjenötterna under grillen tills de är gyllenbruna eller grädda dem i 200°C i 5 till 10 minuter. Håll ett öga på dem.
- Du kan också rosta pinjenötterna i en panna på låg eller medelhög värme. Rör om ofta.
- Pinjenötter bakas mycket snabbt, vilket gör rostning till ett exakt jobb. Håll ett öga på pinjenötterna medan du bakar dem och rör om dem ofta eftersom perfekt rostade pinjenötter kan förvandlas till brända pinjenötter inom några sekunder.
2. Skär vitlök, ost och nötter i små bitar (valfritt). Att skära ingredienserna i små bitar innan de går in i matberedaren ger den slutliga peston en finare konsistens.
3. Lägg de hackade ingredienserna och basilikan i en matberedare. Tillsätt gradvis extra jungfruolja medan pastan mals.
4. Tillsätt salt och peppar efter smak. Kör matberedaren två gånger till i en sekund.
5. tjäna.
Del 2 av 2: Variationer
1. Gör "pisto". Pistou är en fransk (provensalsk) variant av pesto, som tillagas på liknande sätt, utan pinjenötter. Ingredienserna är basilika, olivolja och ibland ost. Pistou används vanligtvis i grönsakssoppa.
2. Tillsätt myntablad och mandel. Lägg till några färska myntablad till originalreceptet för "pesto genovese" och ersätt pinjenötterna med mandel. Du kan rosta mandlarna eller använda dem råa.
3. Gör "pesto alla siciliana", eller röd pesto. Röd pesto liknar traditionell pesto, förutom att den innehåller tomat, använder mindre basilika och ersätter pinjenötterna med mandel.
4. Gör "pesto alla calabrese". Denna peston innehåller grillad röd paprika, svartpeppar och ibland aubergine och ricotta, tillsammans med basilika och tomater. Denna version har en kryddig smak.
5. Gör pesto med soltorkade tomater istället för basilika. Kombinera soltorkade tomater med pinjenötter, vitlök och olivolja för att skapa en fyllig sötare pesto.
6. Byt ut basilikan mot andra gröna örter. Även om basilika är den traditionella ingrediensen i italiensk pesto och används nästan tvångsmässigt i autentiska italienska recept, kan du experimentera med gröna örter som du hackar i matberedaren. Prova att byta ut basilikan mot:
7. Byt ut pinjenötterna mot andra typer av nötter. Eftersom pinjenötter är dyra byter många ut pinjenötterna i originalreceptet mot andra typer av nötter. De kan ersättas av:
Tips
- Prova att använda rostad vitlök istället för rå vitlök. På så sätt får du en mildare och sötare smak. För att rosta en vitlök, värm ugnen till 175°C. Skär av toppen av glödlampan så att toppen av tårna är öppen. Lägg glödlampan på ett ark aluminiumfolie och ringla olivolja över glödlampan. Vik sedan folien runt sfären, så att du får formen av ett tält. Rosta bollen i ugnen i 30 till 45 minuter. Det är klart när hela huset doftar vitlök och kryddnejlikorna är mjuka. De hoppar ur huden när du försiktigt trycker på dem.
- Pesto kan frysas för att användas senare. Se till att frysa in peston i en lufttät behållare. Om du vill frysa in enskilda portioner kan du använda en isbitsbricka. Du kan tina en "pestokub" i en skål med varm pasta.
- Du kan använda rostade valnötter istället för pinjenötter. De är billigare och ger en fin nötsmak som påminner om pinjenötter. Du kan använda nästan alla sorters nötter. Var kreativ och experimentera!
- Tillsätt färsk persilja till basilikan för att ge din pesto en ljusare frisk grön färg.
- Servera pesto som pålägg med färskt bröd, kex, brödpinnar, på pizza eller i pasta, till kycklingrätter eller tillsätt några skedar i hemgjord salladsdressing. Låt din kreativitet flöda!
- Pesto kan göras med många olika kryddor. Prova ruccola eller koriander.
- Recept på pesto brukar vara en riktlinje, som du kan anpassa efter smak. Försök att använda mer eller mindre olivolja, vitlök eller ost. Prova även andra typer av nötter, som valnötter.
- Var noga med pinjenötterna när du rostar dem, för de kan brännas på några sekunder. De är väl rostade när man känner lukten av dem och de har en ljusbrun färg.
Förnödenheter
- matberedare
Оцените, пожалуйста статью
