Hur man förbereder färsk blomkål

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Om överkokta, mosiga blomkålsbuketter är din enda erfarenhet av blomkål, är det dags att prova en ny tillagningsmetod. Blomkål har en naturligt mild smak, så att rosta den i en varm ugn tar fram den fylliga smaken. Koka blomkålsbuketterna tills de är mjuka eller ånga dem i mikrovågsugn för en snabb, fettsnål tillagningsmetod. Om du vill göra blomkål till huvuddelen av din måltid, skär grönsaken i tjocka biffar och grilla dem tills de är mjuka och bruna.

Ingredienser

Kokta blomkålsbuketter

1 blomkål, sköljd
1 liter vatten (eller mer) för att täcka blomkålsbuketterna
Peppar och salt efter smak

För 4 portioner

Ångad blomkål från mikron

1 blomkål, sköljd
30-45 ml vatten
Peppar och salt efter smak

För 6 portioner

Rostad blomkål med parmesanost

1 blomkål, sköljd
15 ml citronsaft
45 ml extra virgin olivolja
50 gram riven parmesanost
Grovt salt och nymalen svartpeppar
500 mg vitlökspulver

För 6 portioner

Grillade blomkålsbiffar

2 blomkålar, sköljda
5 gram havssalt
500 mg mald svartpeppar
1 gram vitlökspulver
1 gram rökt paprika
60 ml olivolja

För 4 portioner

Steg

Metod 1 av 4: Förbered rostad blomkål med parmesanost

1. Värm ugnen till 200°C och smörj en bakplåt. Spraya en bakplåt med upphöjd kant med non-stick matlagningsspray eller klä den med ett ark aluminiumfolie. Om du inte har en bakplåt, använd en stor långpanna.

2. Skär en blomkål i buketter. Skär den sköljda blomkålen på mitten genom att skära från toppen genom stjälken. Lägg båda bitarna platt på din skärbräda och skär dem på mitten på längden. Vänd en av fjärdedelarna på sidan och skär diagonalt genom den för att ta bort kärnan. Håll sedan blomkålsbiten ovanför skålen och bryt den i bitar så att buketter faller ner i skålen.

Gör samma sak för de andra kvartalen.

3. Rör citronsaft, olivolja, salt, peppar och vitlökspulver genom blomkålsbuketterna. Häll 15 ml citronsaft och 45 ml extra virgin olivolja över blomkålsbuketterna i skålen. Rör sedan 500 mg vitlökspulver genom buketterna, samt salt och peppar efter smak.

Du kan använda färsk vitlök, men den kan brännas vid stekning.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 15

4. Fördela blomkålsbuketterna på plåten och grädda dem i 20-25 minuter. Lägg blomkålsbuketterna i ett enda lager på plåten och skjut in plåten i ugnen. Rosta blomkålsbuketterna tills de är mjuka när de sticks igenom med en gaffel.

Floretterna får lite färg på toppen medan de steks.

5. Strö 50 gram parmesanost över blomkålsbuketterna. Använd ugnshandskar för att ta bort bakplåten från ugnen. Strö försiktigt över den rivna osten över blomkålen. Du kan hoppa över detta steg om du inte vill ha ost med din blomkål.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 17

6. Rosta blomkålsbuketterna i tre till fem minuter. Sätt tillbaka bakplåten med blomkål i ugnen och rosta blomkålsbuketterna tills osten har smält. Ta ut blomkålsbuketterna från ugnen och servera dem medan de fortfarande är varma.

Förvara överbliven blomkål i en lufttät behållare i upp till fem dagar.

Metod 2 av 4: Koka blomkålsbuketter

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 1

1. Skär en blomkål i lagom stora bitar. Lägg en sköljd blomkål på din skärbräda och halvera den på längden. Lägg halvorna platt och skär dem på mitten igen. Vänd sedan en av bitarna på sidan och skär av kärnan i en vinkel. Håll blomkålen över en skål och bryt den i bitar så att buktorna faller ner i skålen.

Tips: ta bort bladen från blomkålen och lägg hela blomkålen i pannan att koka en hel blomkål. Koka blomkålen i tio minuter, eller tills den är mjuk.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 2

2. Koka upp en kastrull med vatten på hög värme. Ställ en medelstor kastrull på spisen och fyll den till tre fjärdedelar med vatten. Lägg sedan ett lock på kastrullen och höj värmen så att vattnet börjar koka kraftigt med tiden.

Använd kycklingfond eller grönsaksfond istället för vatten för att smaksätta blomkålen under tillagningen.

3. Lägg blomkålen i pannan och koka i fem till sju minuter. Ta på ugnshandskar för att ta av det varma locket från pannan och lägg långsamt blomkålsbuketterna i det kokande vattnet. Sätt inte tillbaka locket på pannan och koka buketter tills de är så mjuka som du vill.

Om du planerar att mosa blomkålen, koka buketter tills de känns helt mjuka när de sticks hål med en gaffel.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 4

4. Låt blomkålen rinna av i ett durkslag. Lägg ett durkslag eller en finsil i diskhon och häll långsamt innehållet i kastrullen i durkslaget så att vattnet rinner ner i avloppet. Var försiktig när du dränerar, eftersom ångan som kommer från vattnet är het.

5. Krydda blomkålsbuketterna med salt och peppar. Lägg blomkålsbuketterna i en serveringsskål och smaka av med salt, peppar och lite smör. Den överblivna blomkålen kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till fem dagar.

Metod 3 av 4: Ångkoka blomkål i mikron

1. Skär en blomkål i lagom stora blomkålsbuketter. Ta en kockkniv och skär den sköljda blomkålen på mitten på längden. Lägg båda halvorna platt och halvera dem på längden. Håll sedan kniven i vinkel och skär kärnan från alla håll. Håll blomkålen över en skål och smula den i buketter.

Eftersom du har skurit bort kärnan så faller blomkålen lätt sönder i buketter.
Använd en mikrovågssäker skål.

2. Häll 30-45 ml vatten i skålen och täck löst. Häll tillräckligt med vatten i blomkålskålen för att täcka botten helt. Lägg en bit plastfolie, vaxat papper eller en våt pappershandduk över skålen för att stoppa ångan från att koka.

Du kan också täcka skålen med en liten mikrovågsugn.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 8

3. Värm blomkålen i mikron i tre till fyra minuter. Om du vill att blomkålen ska vara lite fastare, värm den i tre minuter. Om du vill att blomkålen ska vara helt mjuk, värm den i fyra minuter.

Värm blomkålen på full effekt.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 9

4. Låt blomkålskålen stå i mikron en minut innan du tar ut den. Blomkålen fortsätter att koka under denna paus. Efter en minut, ta på dig ugnshandskar för att ta bort den varma skålen från mikrovågsugnen och ta försiktigt bort locket eller materialet från skålen. Stick in en gaffel i en blomkålsbukett för att se om den är tillräckligt mjuk.

Ångan i skålen är väldigt varm, så ta av locket från ansiktet från skålen.

Om du inte tycker att blomkålen är tillräckligt mjuk, täck över skålen och sätt tillbaka den i mikron. Värm blomkålen ytterligare en minut och kontrollera igen.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 10

5. Häll vattnet ur skålen. Det kan fortfarande finnas lite vatten i botten av skålen. Häll i så fall försiktigt innehållet i skålen i ett durkslag eller en fin sil för att rinna av vattnet.

6. Krydda blomkålen. Lägg tillbaka blomkålen i skålen och strö över salt och peppar. Rör ner lite smör eller olivolja för att ge buketten lite mer smak. Häll varmt Ostsås över blomkålsbuketterna om du vill ha en tjockare topping.

Förvara överbliven blomkål i en lufttät behållare i kylen i upp till fem dagar.

Metod 4 av 4: Förbered grillade blomkålsbiffar

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 18

1. Värm en gas ellerkolgrill på en medium inställning. Om du använder en gasolgrill, låt hälften av brännarna vara avstängda och sätt på de andra på medium. Om du använder en kolgrill, fyll botten med briketter och tänd dem. Flytta briketterna till ena sidan av grillen när de är varma och täckta med ett tunt lager aska.

Genom att flytta briketterna till halva grillen får du två värmezoner. På så sätt kan du styra temperaturen medan du grillar blomkålsbiffarna.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 19

2. Skär båda blomkålarna i två eller tre tjocka biffar. Skölj två blomkålar och lägg dem på en skärbräda. Skala av de yttre bladen och skär stjälken med en kockkniv så att du kan lägga blomkålen upprätt på ett plant underlag. Håll blomkålen på plats med ena handen och skär den försiktigt i fyra cirka fyra centimeter tjocka skivor. Lägg sedan biffarna på en bakplåt.

Tänk på att buketter smulas sönder när du skär biffarna. Använd rosorna till andra rätter.

3. Bred ut 60 ml olivolja på båda sidor av biffarna. Häll oljan i en liten skål och sätt i en grill- eller bakborste. Bred ut oljan på biffarnas yta. Vänd på biffarna och pensla oljan på andra sidan också.

Olivoljan kommer att smaksätta biffarna och förhindra att de fastnar på grillen.

4. Blanda salt, peppar, vitlökspulver och paprika, och krydda biffarna. Lägg fem gram havssalt i en liten skål och tillsätt 500 mg mald svartpeppar, ett gram vitlökspulver och ett gram rökt paprika och rör ihop allt. Strö denna kryddblandning över blomkålsbiffarna.

Dricks: om du har ont om tid, pensla olivolja-baserad salladsdressing som balsamico eller italiensk vinägrett på biffarna istället för att använda torra örter.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 22

5. Lägg biffarna på den varma grillen och grilla dem i 14 till 16 minuter. Lägg biffarna på grillen så att det är minst tre centimeters mellanrum mellan biffarna. Täck grillen och stek biffarna tills de är bruna på båda sidor. Använd en tång för att vända biffarna halvvägs genom grilltiden.

Om du använder en kolgrill, lägg biffarna på grillsidan med de varma briketterna under.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 23

6. Flytta biffarna till den indirekta värmesidan. Ta på dig ugnshandskar för att lyfta på grilllocket. Flytta sedan biffarna till den svala sidan av grillen med en tång. Sätt tillbaka locket på grillen för att hålla värmen inne.

Bild med titeln Koka färsk blomkål Steg 24

7. Grilla blomkålen ytterligare 15-20 minuter. Grilla biffarna tills du tycker att de är tillräckligt mjuka. Lägg sedan biffarna på ett serveringsfat och ät dem tillsammans med andra grillade grönsaker.

För att testa hur möra biffarna är, stick in en kniv i mitten. Vill du ha möra biffar bör du lätt kunna ta bort bladet.

Förvara överblivna blomkålsbiffar i en lufttät behållare i kylen i upp till fem dagar.