Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Ha tålamod. Bli inte avskräckt om din gom inte verkar anpassa sig till den varma maten. Det kan ta flera veckor till månader att vänja sig vid varje ny nivå av skärpa. 
Vissa livsmedel, som vitlök och rädisor, har en naturlig kryddighet som inte kommer från de skarpa ingredienserna i chilipeppar. Dessa kan vara en bra språngbräda till kryddigare mat, utan de fysiska förnimmelser som är förknippade med rätter med kryddigare ämnen. Om du precis har börjat kan du börja med dessa livsmedel eftersom de inte kan skada din mun fysiskt med sina oljor. Om du använder paprika i dina rätter, var uppmärksam på skarphetsindexet för varje paprika (även känd som `Scoville-skalan`). Mät vilka paprika du kan behålla som standard och arbeta därifrån. Börja från ingenting först! 
Ät mer av den kryddiga maten du äter. Att äta mer kryddig mat snabbare ökar din kropps reaktion på den varma maten. Lägg till en kryddigare variant av den typ av krydda du gillar. Kryddig mat är ofta tillgänglig i olika nivåer av skarphet, inklusive chilipeppar, lök och senap. Lägg till ingredienser som ger en annan typ av skärpa. Senap, pepparrot och wasabi ger till exempel en stickande känsla som varar kortare i näsgångarna snarare än i munnen. Ät mindre bröd och mjölk. Istället för att motverka skärpan låter du den göra sitt jobb! Målet är att bygga tolerans. 
Det indiska köket, till exempel, använder ofta några specifika paprika i en kryddblandning som kallas masala. Den vanligaste i dessa masalas är den "gröna fingret" chilipeppar. Kockar kommer ofta att justera masalas kryddblandning, så fråga i förväg för att uppskatta masalas kryddighet. Etiopiska rätter innehåller ofta en kryddblandning som kallas "berbere" som inte bara innehåller röd chili utan även ingefära, vitlök och kryddnejlika. Denna blandning av kryddighet kan skapa en mycket annorlunda (och hetare) upplevelse än en capsaicinbaserad kryddrätt. 
Socker hjälper också till att minska värmen som kommer från att konsumera kryddig mat. En kryddig rätt med lite sötma hjälper till att skapa en väl avrundad rätt. 
Mejeriprodukter som yoghurt och gräddfil har en liknande dämpande effekt som mjölk för kryddig mat, och kan vara ett bra tillbehör till många kryddiga rätter.
Att vänja sig vid kryddig mat
Kryddig mat är uppskattat över hela världen. I vissa länder serveras även de minsta kryddiga rätter för att vänja sina smaklökar vid den varma maten. Att äta kryddig mat öppnar upp en helt ny värld av kulinariska möjligheter för den som vågar prova, men den som inte ätit mycket kryddig mat ännu måste vänja sig vid det innan man börjar med det. Följande är några enkla riktlinjer som hjälper dig att vänja dig vid de otaliga kryddiga rätterna som denna värld har att erbjuda.
Steg
Del 1 av 2: Ändra dina matvanor
1. Börja försiktigt. Börja med mat som bara är något kryddigare än vad du är van vid just nu. Tillsätt till exempel lite mer svartpeppar till din måltid än du normalt skulle göra, eller garnera en maträtt med några rödpepparflingor.
- Det finns varma godisar och andra små snacks som kan hjälpa dig att vänja dig vid skarpa smaker. Titta på orientaliska och mexikanska produkter eller i toko`s för ett bra utbud av skarpsmakande godis.
2. Ät långsamt. Att äta en hel tallrik paprika på en gång kommer inte att fungera bra under ditt försök att vänja sig vid kryddigare mat. Om du gör detta är det mer sannolikt att du slutar vilja ha kryddig mat alls. Tillsätt istället lite chilipeppar till varje måltid under en längre tid. Njut av skärpan för att uppleva den varma maten fullt ut.
3. Lär dig vilka typer av paprika som finns. Inte alla typer av skarp mat är densamma. Chilipeppar ger en helt annan upplevelse än rätter med mycket vitlök eller wasabi. Erfarenhet hjälper dig att känna igen kryddig mat så att du kan välja de som passar din toleransnivå.
4. Öka gradvis mängden kryddor i din mat. När du gradvis vänjer dig vid den kryddighet du kan tolerera, lägg till lite mer kryddighet till dina måltider. Genom att göra detta öppnar du upp ett brett utbud av matalternativ som du kanske aldrig har övervägt att prova. Du kan uppnå detta på flera sätt.
5. Lär känna rätter från andra regioner. Många olika typer av rätter runt om i världen använder några fasta kryddor i sina rätter. Bekanta dig med kryddorna i varje regionalt kök, för att förbereda dig för en viss nivå av skärpa.
Del 2 av 2: Äta annan mat med det
1. Ät något med det som försvagar skärpan. I din strävan att förbättra din tolerans, håll reda på ett antal livsmedel som absorberar de stickande oljorna. Dessa tillbehör kan hjälpa till att sänka den övergripande skärpan du upplever när du äter samtidigt som de hjälper till att acklimatisera dina smaklökar.
- Produkter med stärkelse, inklusive bröd, kex och potatis, är några exempel på livsmedel som kan absorbera capsaicin (oljan som gör paprikans skarphet).
2. Ät rätter som kombinerar skärpa med andra smaker. En särskilt het krydda eller peppar kan spädas ut till ett mer tolerabelt tillstånd genom att blanda den i en maträtt med andra starka smaker. Lime och koriander till exempel har båda en kylande effekt och kan hjälpa till att motverka kryddan. En blandning av grönsaker eller kött kan också hjälpa till att lindra skärpan.
3. Håll ett glas mjölk i närheten. Mjölk är en klassiker för att mildra kryddig mat, tack vare föreningen `kasein` som binder med capsaicin och tvättar bort det. Om du utforskar ny mark inom kryddig mat, eller bara behöver en och annan lättnad mellan tuggan, ta några klunkar mjölk.
Tips
- Observera att de skarpaste delarna av paprika är oljan, venerna och fröna. Själva köttet på paprikan är inte särskilt skarpt.
- Isvatten är till hjälp för tillfällig lindring, men tvättar inte bort capsaicinoljan som orsakar skärpan.
- Om du inte kan få mejeriprodukter är alternativa mjölker (som sojamjölk eller mandelmjölk) nästan lika bra på att tvätta ur de kryddiga oljorna. Det gör också nybryggt (i motsats till snabbkaffe) -- även utan mjölk. Om du är laktosintolerant kan du prova mjölk som är laktosfri. Ett annat sätt att "tvätta bort" den stickande oljan är att äta något med en lagom mängd salt.
- Om du inte gillar hettan från paprika är senap ett alternativ – den har en skarp, kryddig smak.
- Kom ihåg att muskotnöt, kryddnejlika, anis, kanel, fänkål och många andra läckra kryddor kan smaksätta "kryddig" mat. Det handlar inte bara om paprika!
Varningar
- Få inte pepparolja på dina läppar, ögon eller något känsligt eftersom brännskadan kan pågå i minst 15 minuter.
- När du går på toaletten och du rörde vid paprika, tvätta händerna först.
- Om du börjar verkligen gilla det här kan du lägga mycket mer pengar på dina matvaror med tiden, eftersom paprika och chilisås kan vara ganska dyra. Håll koll på din budget.
- Om du kommer att hantera stora mängder het paprika som kommer att skivas eller skäras upp, till exempel när du förbereder jalapeñopeppar, bör du bära latex- eller gummihandskar. Den aktiva ingrediensen i paprika kan penetrera huden och orsaka en kraftig brännande känsla.
- För mycket kryddig mat kan bedöva dina smaklökar, vilket gör att du saknar smak på ett tag.
- Om du har hälsoproblem och är orolig för att kryddig mat kan orsaka komplikationer, rådfråga din läkare innan du äter något kryddigt.
"Att vänja sig vid kryddig mat"
Оцените, пожалуйста статью
