Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Ånga grönsaker lätt istället för att koka. Ångkokta grönsaker ser gott och gott ut, medan det vanligtvis inte är fallet med grönsaker kokta i vatten. Ta broccoli till exempel: ångad broccoli är en fräsch, ljusgrön och buketter behåller sin form och konsistens, medan tillagning av broccoli ofta resulterar i en sorts blek puré, som inte ser lika snygg ut på tallrikarna. Detsamma gäller sparris, morötter, gröna bönor och många andra sorters grönsaker. Grilla eller stek grönsaker med lite olja eller smör. Grillade eller wokade grönsaker ser ganska attraktiva ut om grönsaken är lätt karamelliserad av oljan eller smöret. Den ljusa orange eller gröna färgen på grönsaken bildar en fin kontrast med de gyllenbruna fläckarna. Detta är ett mycket välsmakande sätt att förbereda grönsaker. 
Det finns undantag från regeln för att bränna kött. Om du till exempel serverar gryta måste du tänka på ett annat sätt att presentera köttet snyggt, även utan en krispig, gyllenbrun skorpa. För att pigga upp det hela kan man servera köttet med en sås till exempel. 
Friterade rätter brynar ofta lite efter att du tagit bort dem från den varma oljan. Stå därför alltid vid sidan av stekningen och var noga med att rätterna du friterar inte blir för mörka. Ansträng dig så mycket som möjligt och var så noggrann som möjligt vid stekning, så att maten hamnar så snyggt som möjligt på tallrikarna. Om du till exempel vill kontrollera om en bit stekt kyckling har rätt temperatur inuti, sätt in kötttermometern så att hålet inte syns senare. 
Konsistensen är ofta väldigt beroende av hur du behandlar maten precis efter tillagning och precis innan servering. Till exempel måste du hålla pastan under vatten efter tillagning eller skaka den med lite olja så att den inte klibbar ihop. Du bör inte täcka stekt fat lufttätt (så lägg inte en tallrik eller lock utan hål över). Värmen skapar ånga och om ingen luft når den blir skålen blöt och blöt. När maten väl ligger på tallrikarna och ser lite torr ut kan du göra den mer tilltalande genom att ringla lite olja eller vatten över den. 
Som standard ska man fylla hälften av tallriken med grönsaker, en fjärdedel med kött eller annan proteinrik rätt och en fjärdedel med en kolhydratrik rätt som potatis eller ris. Börja ösa i mitten av tallriken och arbeta utåt därifrån så att huvudrätten ligger i mitten av tallriken. 
För att snabbt tillsätta något knaprigt till en maträtt kan du strö över några finhackade rostade valnötter, mandel eller pumpafrön. Med en kula crème frache eller några bitar mjuk getost kan du berika vissa salta rätter med något mjukt och krämigt. Vispad grädde eller konditorivaror är mycket lämpliga för att tillföra ett mjukt inslag till en söt maträtt. 
Ett enkelt sätt att börja servera rätter i lager är genom att till exempel servera köttet eller fisken på en bädd av ett kolhydratrikt inslag. Du kan till exempel lägga ett köttspett på ett risberg, eller servera grillad svärdfisk på en sked potatismos istället för bredvid. Du kan också använda såser för att skapa en lagereffekt. Häll en pöl sås eller juice från köttet, tomatsås eller annan matchande sås i mitten av tallriken och arrangera rättens övriga delar ovanpå såsen. Försök att få rätterna på tallriken att se större ut, istället för mindre. Gör till exempel dina sallader fluffigare, istället för att låta dem falla ihop. Och servera inte kokt sparris i ett plant lager utan arrangera dem ovanpå varandra i ett slags rutmönster. 
Istället för att helt enkelt hälla såsen över rätten kan du också överföra den till en klämflaska så att du kan röra vätskan till en fin cirkel eller annan form. Om du inte har en klämflaska, lägg såsen i en plastfrys- eller smörgåspåse, skär av en liten bit från ett av hörnen och pressa ut såsen ur påsen genom öppningen. Överdriv inte. Tanken är att lägga till lite färg, smak och konsistensaccent utan att låta vätskan dominera huvudingrediensen i rätten. 
Soppor och grytor tenderar att stänka eller ta slut, så innan servering, kontrollera om du kan behöva torka av kanterna på skålarna eller tallrikarna du serverar rätten i. Ugnsformar är ofta ganska bruna till färgen. Servera rätten bredvid en stor portion grönsallad för att pigga upp den något neutrala looken. 
Skär inte en tårta i skivor eller rutor, utan skär ut hjärtan eller stjärnor med till exempel kakformar. Vanlig choklad- eller vaniljkaka ser snabbt mycket mer intressant ut så! Servera den med myntablad. Några kvistar eller blad av färsk mynta kan verkligen öka utseendet på många desserter, särskilt fruktbaserade desserter. Strö lite kakaopulver, kanel eller strösocker över. Välj ett pulver i en färg som står i kontrast till efterrättens färg. Och för en överraskande snöig effekt, strö din paj eller kaka med lite smulad mynta istället för det vanliga strösockret. Och om du verkligen inte vet kan du alltid servera din efterrätt med en klick vispgrädde. Till snygga, prydliga saker kan du givetvis även använda en spritspåse eller en vispgräddespruta med stjärnformat munstycke.
Servera mat fint
Från och med nu, servera maten du arbetat så hårt med i köket på ett sådant sätt att det inte bara är gott, utan också stimulerar resten av sinnena. Visste du att som svar på mat som ser attraktiv ut, producerar din kropp fler av de ämnen som säkerställer att din kropp absorberar näringsämnena från maten bättre? Faktum är att mat som ser vacker ut är hälsosammare än mat som inte ser lika tilltalande ut. Du kan också servera tallrikar som inte skulle se malplacerade ut på en restaurang: Först skaffa färska ingredienser som är vackert ljusa i färgen och förbered dem på rätt sätt. Lägg upp maten i lager och använd färgkontraster och olika texturer för att få tallriken att se mer tilltalande ut. Avsluta rätten med att garnera den med färska eller torkade örter. Det ser vackert ut och smakar gott också. Nedan kan du läsa hur du också kan servera oemotståndliga och proffsiga tallrikar nästa gång du lagar mat.
Steg
Del 1 av 4: Börja med vackra produkter
1. Lägg färg på tallrikarna. En tallrik med mat ser mest attraktiv ut när den innehåller många starka färgkontraster. Tänk dig bara en skål med bara havregrynsgröt eller en tallrik pasta utan sås. Även om du har tillagat havregrynen eller pastan med alla möjliga smakrika och smakfulla ingredienser som smör och alla sorters örter, syn det av en tallrik stärkelse utan smak. Om du serverar samma skål med havregrynsgröt med färska röda jordgubbar och en snurra gyllene honung, och tallriken med pasta med en skopa näringsrik grön pesto och några klyfta körsbärstomater, skapar du en helt annan matupplevelse. Försök med allt du serverar att tänka på hur du kan skapa fler färgkontraster på tallriken.
- När du planerar måltiderna du ska förbereda, tänk på färgerna du kommer att använda på tallriken. Du kanske inte kan trolla fram alla regnbågens färger på bordet varje dag, men gör det till en utmaning att använda så många olika färger som möjligt i varje måltid.
- Om du ska servera rätter som har nästan samma färg, som kycklingbröst med blomkål och potatismos, servera då även en eller två sorters grönsaker och/eller frukt i en annan färg. Genom att använda olika sorters frukt och grönsaker kan du variera dig till du vill med de vackraste nyanserna av grönt, orange, rött, lila, blått, rosa och gult.
- Om du inte är säker på hur du lägger till mer färg, använd garnityr. Det finns knappast en välsmakande rätt som inte kan göras ännu godare genom att strö över färsk hackad gräslök, persilja, dill eller myntablad. En skiva citron eller lime passar alltid bra till en rätt med kyckling eller fisk.
2. Ta fram de ljusaste färgerna från dina grönsaker. Den visuella effekten av en måltid beror starkt på hur du förbereder grönsaken. Överkokta grönsaker har en mycket mindre vacker färg och ser mindre attraktiva ut än grönsaker som nyss kokats. Förhindra intetsägande grönsaker som har kokats till gröt genom att koka dina grönsaker tills de är ljusa i färgen och fortfarande är lite knapriga. Sätten nedan kan hjälpa dig att servera dina grönsaker som bäst från och med nu:
3. Bryn köttet och låt det vila. Kötträtter ser ofta mer tilltalande ut om du steker köttet först. När du ser en biff eller en bit grillad lax med de vackra, gyllenbruna grillränderna kommer dina gäster att vattnas i munnen. Bryn kött och fisk först och låt köttet vila några minuter innan du skär upp det. Det gör att köttet absorberar safterna igen, så att de blir snyggt kvar i köttet och inte rinner över hela tallriken eller rätten vid skärning.
4. Förbered maten med omsorg. Till exempel en rätt som du har stekt för kort eller för länge är svår att servera på ett attraktivt sätt. Friterade rätter kan se bra ut på tallrik, men det är viktigt att steka dem rätt och tänka på vad man ska göra med överflödigt fett innan så det inte förstör resten av rätten. Stek rätten tills den är gyllenbrun och låt den rinna av på en plåt med hushållspapper så att pappret suger åt sig överflödigt fett. Om du inte gör det kommer du att servera tallrikar smorda med fett.
5. Tänk också på konsistensen. När det kommer till att presentera mat på ett tilltalande sätt är konsistensen lika viktigt som färgen. Om maten ser för fet ut, för torr, för mjuk eller hård, eller av någon annan anledning ger intryck av att den är svår att tugga och svälja, hjälper det inte mycket om den ser färgglad ut, hur ljus och olika färg du än har. används också. Var extra uppmärksam på förberedelsen för att säkerställa att resultatet får rätt konsistens.
6. Experimentera med intressanta former. Du kan till exempel skära grönsakerna i alla möjliga roliga former och förvandla något vanligt till något speciellt. Med en glassskopa kan du göra bollar av ris eller potatismos. Du kan också tillaga grönsaker, desserter, salta kakor och andra rätter i speciella, speciella former.
Del 2 av 4: Skopa försiktigt
1. Vid tveksamhet, välj alltid vita tallrikar. En vit tallrik blir aldrig fel med vad du än serverar. Vita plattor ger kontrast, vilket gör att färger ser ljusare ut och texturer mer fängslande. Det är därför kockar på restauranger runt om i världen vanligtvis alltid väljer vita tallrikar. Formen på brädan är mindre viktig än färgen.
- Men man behöver förstås inte alltid hålla sig till regeln om de vita plattorna. Har du en speciell servis i en galen färg eller med vissa figurer så använd den gärna. Var bara försiktig så att porslin inte distraherar för mycket från disken. Meningen är att maten och porslin kompletterar varandra.
- Och glöm inte resten av bordet. En snygg duk, passande bestick och rätt glas bidrar också till att rätten ser ut på bordet.
- Leta efter intressanta serviser i asiatiska stormarknader, secondhandbutiker eller loppmarknader. Det här är alla bra ställen att hitta vackert och originellt porslin och annat som kan komma väl till pass för ett ännu bättre dukat bord.
2. Försök att föreställa dig hur tavlan kommer att se ut i slutändan. Fundera på hur du ska servera huvudrätten och hur du ska kombinera den med de olika tillbehören. Oavsett om du serverar en köttbit, en bit välsmakande paj eller en efterrätt, tänk på var på tallriken den passar bäst ihop med de andra rätterna. Försök också tänka på hur rätten kommer att synas bäst – både utseende och symmetri beror på om du skivar maten tunt, tjockt eller serverar den hel. Med lite övning får du snabbt en uppfattning om vad som fungerar och vad som inte gör det, och det skadar aldrig att få inspiration från dina favoritrestauranger.
3. Servera blygsamma portioner. Fyll högst två tredjedelar av varje tallrik och låt resten vara tom. Det tomma utrymmet står i kontrast till maten, vilket gör att rätten ser mer tilltalande ut. När tallriken är överbelastad med mat ser själva rätten mindre tilltalande ut. Håll dig till standardportioner och försök att servera lagom mycket av varje del av måltiden.
4. Försök att ha ett udda antal element på tavlan. En tallrik med ett udda antal element är mer visuellt tilltalande än en tallrik med ett jämnt antal rätter. Med ett udda antal ingredienser på tallriken verkar tillbehören bilda en lista runt huvudrätten. Tänk på detta om du serverar olika typer av rätter eller flera bitar av samma rätt. Om du till exempel serverar ostron är det bättre att lägga 3 eller 5 på varje tallrik än 4.
5. Lek med olika texturer. En tallrik där olika kontrasterande texturer har använts kan vara ett bra blickfång. En tallrik med för mycket mjuka eller för krispiga texturer ser inte särskilt tilltalande ut, men en kombination av mjukt och krispigt är bara gott. Till exempel, på en snygg tallrik flyter en bit bryn lax och lite krispig vårlök i ett hav av krämig, sammetslen svamprisotto. Dessa tre mycket olika texturer passar bra ihop och skapar en trevlig matupplevelse. Om du utelämnar en av delarna får du en mindre attraktiv rätt.
6. Skapa höjd genom att servera mat i lager. På restauranger ser man ofta att maten serveras i lager, men hemmakockar vågar inte göra det så ofta. Genom att lägga till höjd kan du förvandla en vanlig rätt till något spektakulärt. Våga visa upp dina matlagningskunskaper och använd staplings- och lagertekniker för att presentera dina kulinariska skapelser på ett mer professionellt sätt.
7. Använd såser klokt. Med "våta" rätter som en curry eller en gryta är det ofta bättre att ösa de torra delarna först och först sedan ösa såsen eller vätskan över eller bredvid. På så sätt kan du kontrollera mängden sås och använda såsen för att se till att rätten ser dekorativ ut. Serverar du en soppliknande rätt på en platt tallrik kommer den snabbt att se lite slarvig ut, om du inte håller tillbaka den med till exempel ris, pasta eller en potatisrätt eller serverar rätten i en lämplig skål eller i en djup tallrik.
8. Håll ett öga på de kulinariska modetrenderna. Stilar ändras med några års mellanrum eller ibland till och med efter några månader. Så håll dig informerad genom att läsa matlagningstidningar och kulinariska webbplatser och genom att titta på matlagningsprogram för att få den senaste utvecklingen och idéerna. Intrikata garnityr var populära ett tag, och att servera fat i torn eller lager var också trenden vid ett tillfälle. Det är sant att mycket komplicerade serveringstekniker vanligtvis försvinner efter ett tag och att grundprinciperna om fräscht, attraktivt och gott aldrig går ur mode.
Del 3 av 4: Vackra och välsmakande garnering
1. Använd garnityr som förhöjer smaken på rätten. Försök att tänka bortom den avsågade kvisten av torr, seg persilja bredvid en omelett. Det kan tillföra något grönt, men det förbättrar också verkligen smaken på rätten? Gör en bukett gräslök som omväxling eller strö lite färsk dill över rätten. Vad du än serverar, försök alltid se till att garneringen verkligen bidrar till både utseendet och smaken på rätten, och att garneringen inte bara är till för att fylla tallriken.
- Om du serverar en rätt med citron- eller limeskivor, försök att skära frukterna i fina, tunna, vridna skivor istället för att skära dem i tjocka klyftor. På så sätt kan ätarna till och med bli frestade att faktiskt använda garneringen, istället för att omedelbart lägga den åt sidan vid kanten av sin tallrik!
- Var kreativ och använd garnityr som inte är så uppenbara. Strö lite kanel över en kycklingrätt eller pigga upp en vanlig grönsallad med en näve granatäpplekärnor. Satsa på garnering som ger både smak och färg till rätten.
- I köken i många kulturer används blommor ganska ofta som garnering. Dessutom serveras maten ibland ovanpå eller i en stor, oätlig bricka. I vår västerländska kultur serverar vi i princip inte saker på tallriken som inte är ätbara. Vissa garnering kan också ändra smaken på rätten, så välj alltid din garnering noga.
2. Använd lockar och spiraler. Du kan också avsluta en maträtt genom att hälla lite av en tjock sås eller annan vätska över den i en lock- eller spiralform. Till salta rätter kan detta vara lite remouladsås, pesto eller olja med smak. Du kan avsluta söta rätter på ett utsökt sätt med lite chokladsås, sylt, honung eller vaniljsås.
3. Ge fläckfria tallrikar. Om du lägger så mycket kraft på att servera rätten snyggt, servera den inte på ett smutsigt fat. Se till att det inte finns några fingeravtryck eller märken på brädans kanter. Ett bra sätt att rengöra kanterna på en tallrik är att doppa en pappershandduk i en kopp vatten med en skvätt vit vinäger. Gnid detta över kanten på tallriken så att inga matrester eller fingeravtryck syns längre. Detta ger din presentation en mycket professionell touch.
Del 4 av 4: Servera svåra rätter
1. Presentera pasta på ett attraktivt sätt. Det är ofta svårt att servera en pastarätt på ett vackert sätt. Håll pastan fuktig efter tillagning så att den inte klibbar ihop. Skopa upp några pastasträngar från pannan med spaghettitång och drapera dem på tallriken i en fin lockig form. Gör likadant med ytterligare några pastasträngar och fortsätt tills du har en lagom stor portion pastaslingor på tallriken. Skeda nu försiktigt lite sås ovanpå pastan, så att såsen blir som en pöl i mitten, omgiven av pasta. Se till att du inte dränker pastan i såsen.
- Om du serverar pasta till exempelvis kött, kyckling eller fisk, arrangera det snyggt ovanpå pastaberget. Om du till exempel använde räkor i rätten, skeda räkorna ovanpå pastan istället för under eller emellan.
- Ringla över pastan med lite olivolja precis innan servering så att pastan blir blank.
2. "brun" servera rätter på ett attraktivt sätt. Krämig svampsoppa eller grytstek är rätter som smakar fantastiskt, men som serveras i en skål eller på tallrik ser de vanligtvis ganska intetsägande och intetsägande ut. Hur ser du till att något som är beige eller brunaktigt till färgen fortfarande ser attraktivt ut? Genom att garnera rätten. Beroende på vilka smaker som används i soppan eller grytan kan du lägga till lite timjan, hackade friterade salviablad, hackad gräslök eller annan grön ört för att fräscha upp rätten.
3. Servera en fin efterrätt som inte ser så attraktiv ut. Kanske bakade du en chokladkaka eller en äppelpaj som utan tvekan smakar gott men... det hela ser ganska brunt och färglöst ut. Ibland behöver man ge en efterrätt från ugnen eller en enkel tårta eller paj en liten boost så att rätten blir lika god som den smakar. Prova något av följande knep:
Tips
- Försök alltid att servera dina måltider på ett enkelt och lämpligt sätt. Naturligtvis ger du ett chict, officiellt dukat bord vid speciella tillfällen, men du kan också göra en enkel måltid lite festligare med hjälp av några örter eller några grönska.
- Få idéer från nya kokböcker och tidskrifter. Man kan oftast hitta mycket sådant material på biblioteket och på internet. På så sätt kan du bara ladda ner recepten och annan information och läsa den direkt på din iPad, surfplatta eller e-läsare. På så sätt kan du använda din elektroniska enhet som en manual när du dukar!
- Det finns nu tallrikar som håller maten varm (de där tallrikarna är patenterade). Använder man sådana tallrikar kan man förstås komplettera vissa varma rätter (och det är det verkligen värt för tidskrävande rätter där man har bearbetat alla möjliga dyra råvaror).
Förnödenheter
- Olika typer av garnering
- Kokböcker och tidskrifter
- Servis och servis av god kvalitet
- Inspiration får du från dina favoritrecept, kaféer och restauranger
"Servera mat fint"
Оцените, пожалуйста статью
