Att göra vin av maskrosor

Maskrosor blommar under vår- och sommarmånaderna, men du kan göra en läcker drink som du kan servera året runt. April och maj är de bästa månaderna att skörda maskrosor för att göra vin. Prova och smaka själv.

Ingredienser

  • 1 paket (7 gram) öljäst
  • 60 ml varmt vatten
  • 230 g hela maskrosor
  • Använder du 230 gram av endast kronbladen får du ett mindre beskt vin
  • 3,8 liter vatten
  • 240 ml apelsinjuice
  • 3 matskedar färsk citronsaft
  • 3 matskedar färsk limejuice
  • 1/2 tsk ingefärapulver
  • 3 matskedar grovrivet apelsinskal; inte den vita insidan
  • 1 matsked grovrivet citronskal; inte den vita insidan
  • 1200 gram socker
  • Steg

    Att göra vin av maskrosor
    1. Tvätta blommorna väl. Tänk på det som frukt eller grönsaker; du vill inte ha insekter eller jord i maten. Ta bort alla gröna delar.
    2. Blötlägg blommorna i två dagar.
    3. Lägg blommorna i 3,8 liter vatten tillsammans med citron-, apelsin- och limejuicen.
  • Att göra vin av maskrosor
    4. Rör ner ingefära, kryddnejlika, apelsinskal, citronskal och socker. Koka upp och låt blandningen koka i en timme. Detta skapar infusionen som blir vinet efter jäsning.
  • Att göra vin av maskrosor
    5. Sila den genom filterpapper (kaffefilter är bäst). Låt avkoket svalna en stund.
  • 6. Rör i jästen medan infusionen fortfarande är varm, men mindre än 37°C.
    7. Täck den och låt den sitta över natten.
    8. Häll upp på flaskor, slå några hål i en ballong och dra över flaskans hals för att skapa ett luftsluss för att hålla borta oönskad vildjäst, förvara sedan på ett mörkt ställe i minst tre veckor för att jäsa. Vid det här laget har du vin!
    9. Sikta vinet några gånger (valfritt). Sifoning innebär att vänta på att vinet klarnar och sedan överföra vätskan till en annan behållare och lämna sedimentet i den första behållaren.
    10. Lägg en kork på flaskorna och förvara dem svalt. Låt vinet mogna en stund. De flesta recept rekommenderar att man väntar minst sex månader, men helst ett år.

    Tips

    • Det kan ta mer än tre veckor för ditt vin att jäsa om ditt lagringsområde är svalt. Observera att jäsning på en plats som är varmare än rumstemperatur kan påverka vinets smak och leda till en högre alkoholhalt, vilket kan leda till en värre baksmälla. Varmare temperaturer kan också leda till många andra problem som stark jästsmak, härsken lukt och bakteriell kontaminering. I allmänhet bör jäsning ske vid rumstemperatur eller lägre (10-24°C).
    • Plocka bara blommorna precis innan du börjar så att de är färska. På eftermiddagen har de öppet hela vägen. Du kan också frysa in blommorna direkt efter att du har plockat dem, och plocka inte av kronbladen förrän precis innan du gör vinet.
    • Det här receptet är till ett lätt vin som passar bra till blandad sallad eller grillad fisk. För att få mer kropp eller styrka kan du lägga till ett sötningsmedel, russin, dadlar, fikon, aprikoser eller rabarber.

    Varningar

    • Det finns bevis för att maskros är ett diuretikum (även om alkohol gör sig själv).
    • Häll av vätskan väl så att inga löv hamnar i din drink. Det kan störa dryckesnöjet.
    • Använd inte maskrosor som är kemiskt behandlade. Plocka inte heller blommor som växer nära en trafikerad väg eller på platser där hundar går ut.

    Förnödenheter

    • ballonger
    • Kaffefilter
    • Tomma, steriliserade vinflaskor
    • Stor panna där du kan tillaga blommorna
    • En plats att förvara det jäsande vinet

    Оцените, пожалуйста статью