Göra korv: 10 steg (med bilder)

Kan man mala kött kan man göra korv. Och vem som helst kan mala kött med rätt verktyg. Nu när vi har tagit oss igenom den svåra delen av det här ämnet, låt oss fortsätta med det enklare - att göra din egen korv. Korv är gjord av kött, fett och örter. Proportionerna är i stort sett fasta. Håll dig till detta beprövade sätt av professionella korvmakare, och du kommer att bli mycket nöjd med din egen hemmagjorda korv. Även om proportionerna bör följas noggrant, är valet av ingredienser per kategori och vilken typ av hölje du vill använda upp till dig.

Steg

1. Förbered din arbetsyta med rätt verktyg. En sådan maskulin produkt som korv kräver också ganska maskulina verktyg. Hitta en köttkvarn eller tillbehör till din matberedare som du kan använda för att mala kött. Om du vill lägga korvarna i ett hölje behöver du även en korvstoppare.

2. Samla andra nödvändiga saker. Om du vill göra korvgirlanger behöver du tarmar. Du kan välja att köpa syntetiska kollagentarm, eller så kan du få fläsk- eller fårtarm från slaktaren. En annan sak att tänka på är ett träställ (du kan också använda ett klädställ) för att hänga serpentiner från.

3. Välj ingredienserna. Korv består egentligen av kött, fett och kryddor. En vätska tillsätts ofta som bindemedel. Du kan välja mellan fruktjuice, grädde eller vin, men vatten är det mest använda. Välj din typ av kött: fläsk, nötkött, lamm eller vilt. Ge tillräckligt med fett för att få förhållandet mellan 20-30% fett och 70-80% kött. Din lokala slaktare kan rekommendera rätt fett.

4. Gör köttet och fettet kallt. Lägg köttet och fettet i frysen några timmar innan du börjar, och låt det nästan frysa. Det är då lättare att mala och att blanda bättre utan att det smälter helt in i varandra. Om du kan, ställ dina skålar och köttkvarn i frysen en stund innan du börjar. Lägg tillbaka köttet i frysen om du inte längre använder det under processen, så att det håller sig väl svalt. Du kan också fylla en stor skål med glass och lägga din skål med kött eller fett i den.

5. Mal köttet och fettet.

6. krydda upp det. Blandar du örter med din vätska är det bättre att blanda örterna genom köttet.

7. Blanda alla ingredienser. Du behöver inte mosa eller röra så länge. Så länge alla ingredienser är jämnt fördelade.

8. Vrid ihop korven. Blötlägg höljena i varmt vatten i 30 minuter. Strax före användning, skölj insidan och utsidan med kallt vatten. Skjut änden av höljet över röret på korvpåfyllaren. Gör en knut i andra änden. När väskan är full, placera den på en plan yta. Mät upp hur lång korven ska vara, pressa där korven och vänd den ett helt varv. Fortsätt att mäta korvarnas längd och vrid för att stänga korven tills du når slutet av ditt fodral. Vänd åt motsatt håll efter varje korv.

9. Låt det torka. Häng korvgirlangen över trägallret och låt torka i ca 30 minuter. Lägg sedan in korvarna i frysen eller kylen.

10. Följ ett recept. Ett exempel på frukostkorvrecept: 500 gram kött, 1 tsk salt, 1/4 tsk mald peppar, 1/2 tsk salvia, 1/8 tsk ingefära, 1/4 tsk muskotnöt, 1/4 tsk timjan, 1/4 tsk paprika, 30ml vätska. Ett recept på italiensk korv: 500 gram kött, 30 ml vätska, 1,5 tsk salt, 1/8 tsk peppar, 1,5 tsk fänkålsfrö, 1/4 tsk korianderpulver, 1/2 tsk oregano, 1/8 tsk vitlökspulver och 1/8 tsk kumminfrön.

"Göra korv"

Оцените, пожалуйста статью