Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
För mörbultade svampar och andra produkter som inte visar några andra tecken på förstörelse, överväg att skära bort fläcken och använda resten. Om dina svampar är täckta av mörka fläckar är det bara att slänga dem. 
Vid det här laget har svamparna förlorat sin smak och näringsvärde, så det är ingen fördel att äta dem. 
Kasta bort bortskämd mat direkt för att förhindra att bakterier och mögel sprids till andra saker i ditt kylskåp. 
Se till att alla rester finns i kylen inom 2 timmar för att förhindra mögel och bakterietillväxt. Kokta rester bör värmas till en temperatur på 74°C för att förhindra matburna sjukdomar. Kom ihåg att 3 till 4 dagar handlar om livsmedelssäkerhet, inte kvalitet. Kokt broccoli och sparris, till exempel, kan bli blöta och vissna inom 1 till 2 dagar. Svamparna i din wokade maträtt kan fortfarande vara bra om 3 till 4 dagar, men grönsakerna kan vara ganska mosiga. 
Vissa gourmetvarianter, såsom murklor eller shiitakesvamp, kan lagras i 1 till 2 veckor. För bästa kvalitet bör du ändå använda dem så snart som möjligt. 
Originalförpackningen och plastfilmen gör att svampen kan andas och minskar fukthållningen. 
Att hålla svamp borta från rått kött och skaldjur är särskilt viktigt om du planerar att äta svampen utan att tillaga dem. Svamp absorberar också lukter, så håll dem borta från livsmedel med stark lukt.
Se om svampen är bortskämd
Svampar är välsmakande, näringsrika och mångsidiga och kan ge nästan vilken rätt som helst en mer intensiv smak. De är dock inte de starkaste ingredienserna. På bara några dagar kan de börja skrynklas vilket betyder att de håller på att förstöras. Tydliga tecken på att svampen har nått sin topp är missfärgning, en slemmig beläggning och en vidrig lukt. För att förlänga deras hållbarhet, köp färska, köttiga svampar från snabbköpet och förvara dem i en luftgenomsläpplig behållare i kylskåpet.
Steg
Metod 1 av 3: Identifiera tecken på förstörelse
1. Kontrollera om det finns rynkor och torra, skrumpna områden. Rynkor och torra fläckar är de första tecknen på att din svamp kommer att förstöra. Om de precis börjar torka ut och inte blir missfärgade, slemmiga eller illaluktande, använd dem direkt.
- Skrumpade svampar är på gränsen till att förstöra. När de väl börjar skrumpna kommer det inte att dröja länge innan de inte längre är användbara.
2. Leta efter blåmärken och bruna fläckar. Var försiktig med att äta svamp som har fläckar. När det kommer till livsmedelssäkerhet är missfärgning aldrig ett gott tecken. Blåmärken och bruna eller svarta fläckar är de första tecknen på att din svamp förstörs.
3. Släng slemmiga svampar. Ett slemmigt lager är helt klart ett tecken på att dina svampar är oanvändbara. Ännu värre, synlig mögeltillväxt betyder att de definitivt hör hemma i papperskorgen. Kasta dem istället för att riskera en livsmedelsburen sjukdom.
Säkerhetsföreskrifter: Bortskämda svampar kan göra dig sjuk, så det är bättre att inte ta några chanser. Var bara säker och släng mat om du tycker att det har blivit dåligt.
4. Släng svamp som luktar surt eller fiskigt. Lukt är ett annat tydligt tecken på att dina svampar har nått sin bästa ålder. Färska svampar ska lukta lite sött och jordigt, men inte fult. Om du luktar och de luktar skarpt eller som fisk är det dags att slänga dem.
Metod 2 av 3: Håll koll på hållbarheten
1. Förvara hela, färska svampar i 7 till 10 dagar. Som en tumregel kan vanliga sorter som vit-, kastanje- och portobellosvampar förvaras i kylen i ungefär en vecka. En säker lagringstid beror dock på hur länge svampen har legat i butik. Svampar som har legat i butiken i flera dagar kan förstöras efter bara 1 eller 2 dagar.
- För bästa kvalitet, köp så färska svampar som möjligt och använd dem inom 3 till 4 dagar. I snabbköpet letar du efter svamp som ser köttig, fast och inte visar några tecken på att förstöra.
2. Förvara skivad svamp 5 till 7 dagar. Även om de är bekväma, skäms skivade färska svampar upp till dubbelt så snabbt som hela svampar. Vill du ha svamp som har längre hållbarhet, använd hel istället för färdigskurna förpackningar.
Dricks: När du är i snabbköpet, välj hela svampar med intakt mössa och stjälk. Trasiga eller trasiga svampar har kortare hållbarhet än oskadade.
3. Kassera överbliven kokt svamp efter 3 till 4 dagar. De flesta tillagade livsmedel inklusive svamp, kött, skaldjur och grönsaker kan förvaras i kylen i upp till 4 dagar. Sedan slänger du den eller fryser den: fryst svamp kan lagras i 8 till 12 månader.
4. Koka de mest gourmetsvampar den dagen du köper dem. Många gourmetsvampar, som kantareller och ostronsvampar, kan bara lagras i 12 till 24 timmar. Eftersom de är mycket dyrare än svampar och kastanjesvampar, bör du använda gourmetvarianterna direkt för att få mest valuta för pengarna.
Metod 3 av 3: Förvara svamp säkert
1. Se till att temperaturen i ditt kylskåp är under 4 °C. Svamp och andra färskvaror ska förvaras i temperaturer under 4 °C grader. Förvara svamp på en av hyllorna i ditt kylskåp. Du behöver inte förvara dem i en låda.
- Förvara alltid svamp i kylen och aldrig i rumstemperatur.
- Om saker i ditt kylskåp inte håller så länge som de borde, investera i en kyltermometer. Kontrollera temperaturen och justera inställningarna för ditt kylskåp om det behövs.
2. Förvara färdigförpackade svampar i originalförpackningen. Om du bara använder några få svampar, gör ett litet hål i förpackningen på ena sidan av lådan. Ta tag i det du behöver och täck sedan öppningen med plastfolie.
3. Förvara lös svamp i en plastpåse med liten öppning. Om du väljer lös svamp, förvara dem i en delvis öppnad förslutningsbar påse för att maximera luftflödet. Fukt byggs upp i en tät förpackning, vilket gör att svampar svettas och fördärvas snabbare.
Var uppmärksam: Vanliga knep som används vid konservering av svamp är att förvara dem i en papperspåse och täcka dem med en fuktig pappershandduk. Detta är dock inte de bästa metoderna. Svampar som förvaras i en papperspåse kommer snabbt att skrynkla sig och bli svampiga och en fuktig pappershandduk förstör dem snabbare.
4. Separera svamp från rått kött, ägg och skaldjur. I både varukorgen och kylskåpet ska du alltid hålla grönsaker borta från råvaror. Under beredningen använder du en skärbräda och kniv för rått kött och ett annat set för grönsaker och annat som kan ätas direkt.
Tips
- Kom ihåg att det alltid är bäst att använda färskvaror så snart som möjligt. Gör ditt bästa för att använda svampen inom 3 till 4 dagar.
- Färska svampar kan inte frysas, men du kan ånga eller baka dem, låta dem svalna till rumstemperatur och sedan förvara dem i frysen i 8 till 12 månader.
- Svampar är otroligt mångsidiga, så hitta sätt att svamp att använda när de är på väg att förstöra är inte svårt. Du kan till exempel göra en omelett, baka dem med örter och olivolja eller använda dem i en pastasås. Du kan till och med lägga några skivor färsk svamp ovanpå en fryst pizza och sedan baka den ordentligt.
Varningar
- Om du försöker uppskatta om vilda svampar är bortskämda, har du fel på den säkra sidan. Undvik att själv bestämma om vilda svampar är ätbara eller giftiga. Ät inte vildsvamp om inte någon som är expert på svampigenkänning har sagt att det var gott.
Оцените, пожалуйста статью
