Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Använd en stadig kniv och en stor skärbräda i trä. Placera din potatis på skärbrädan för att komma igång. Skär den på mitten på längden och se till att kniven skär hela vägen genom potatisen. Vissa potatisar kan vara lite svårare att skära, så du kan behöva lägga lite kraft. Ta varje halva och halvera på längden för att göra stora klyftor. Härifrån kan du skära dessa klyftor i kuber. Om du gör pommes frites kan du bara blanchera klyftorna. Du kan vanligtvis bara tvätta potatis under rinnande vatten. Om du märker att det finns envisa bitar av smuts eller smuts kan du gnugga bort dem med händerna. Se bara till att tvätta händerna innan. Du kan vanligtvis testa vattnet med ett finger, även om du bör tvätta händerna först. Ljummet kranvatten är vanligtvis rumstemperatur, så det bör inte dröja länge innan vattnet har rätt temperatur för att blanchera potatisen. För vissa grönsaker saltas vattnet innan blanchering. Det är dock inte nödvändigt att använda saltvatten när man blancherar potatis. Kontrollera din potatis regelbundet. Hur lång tid processen tar beror på hur mycket potatis du blancherar. För att undvika att råka koka potatisen måste du vara noggrann uppmärksam. Lägg hellre elden mot den låga än den moderata sidan. Potatisen ska vara mjuk på utsidan, men du ska inte lätt kunna sticka en gaffel eller kniv genom potatisen. Spetsen på kniven eller gaffeln ska knappt vidröra ytan på potatisen. Om gaffeln eller kniven lätt sjunker ner i potatisen är potatisen kokt och inte blancherad. Då måste du börja om. Potatis svalnar snabbt i ett isbad. Kontrollera dem med några sekunders mellanrum och ta bort dem när de har svalnat tillräckligt. 
Tillsätt kryddor till din potatis. Potatis kan vara lite tråkigt på egen hand, så experimentera med olika kryddor. Du kan satsa på kryddig potatis med något som cayennepeppar, eller för en välsmakande smak med vitlökssalt. Du kan köpa örtförpackningar i din mataffär. Du kan till exempel köpa ett paket cajunkryddor och hälla det över potatisen efter tillagning. Du kan också använda en fryspåse med dragkedja. Se bara till att pressa ut så mycket luft som möjligt. För bästa resultat, frys potatisen väldigt kall. Detta kommer att hålla dem längst.
Blanchera potatis
Potatis är en avgörande del av otaliga dieter. Det kan dock vara svårt att hitta rätt sätt att tillaga en potatis till perfektion. När man blancherar potatis är den kort förkokt, vilket gör det snabbare och lättare att koka eller baka potatis. Du kan också frysa in den blancherade potatisen och använda den senare i en maträtt. Att blanchera potatis är ganska enkelt. Du behöver bara skära potatisen i tärningar och låta den puttra i vatten tills den är mjuk. Du kan koka den blancherade potatisen direkt eller frysa in den för att värmas upp senare.
Steg
Del 1 av 3: Förberedelse för blanchering
1. Skala potatisen. Skala potatisen tunt med en grönsaksskalare. Kör skalaren över potatisen för att ta bort skalet. Släng skalen i det gröna avfallet.
- Vissa människor föredrar att äta potatis med skalet på på grund av de extra näringsämnena och smaken. Detta gör blancheringsprocessen lite längre. Men om du föredrar det kan du skippa peelingen.
2. Skär potatisen i önskad storlek. Du behöver vanligtvis skära din potatis i små tärningar för att blanchera den. Beroende på ditt recept eller önskemål kan dessa kuber vara större eller mindre. Vill du till exempel göra pommes frites ska du skära potatisen i strimlor eller klyftor, istället för tärningar.
3. Tvätta potatisen. Innan du lägger potatisen i grytan är det viktigt att tvätta den för att få bort stärkelsen. Lägg potatisen i ett durkslag. Låt potatisen rinna under vatten i diskhon en stund, tills all potatis är väl tvättad. Om det finns bitar av smuts eller missfärgning på potatisen, se till att ta bort dem.
4. Låt en skål med kranvatten svalna till rumstemperatur. För att blanchera potatis, börja med vatten i rumstemperatur. Häll lite ljummet kranvatten i en kastrull. Vänta några minuter tills vattnet når rumstemperatur.
5. Lägg potatisen i vattnet. Ta din skivade potatis. Lägg dem i pannan med vatten.
6. Sätt potatisen på hög värme tills vattnet börjar sjuda. Så fort vattnet börjar sjuda, sänk värmen. Du bör undvika att överkoka din potatis under blancheringsprocessen eftersom den lätt kan brännas när du kokar den för ett recept. Sänk värmen tills vattnet knappt sjuder. Du kommer med största sannolikhet att ställa in spisen måttligt till lågt.
Del 2 av 3: Fortsätt att blanchera din potatis
1. Förbered ett isbad medan potatisen puttrar. Efter sjudning måste du kyla potatisen i ett isbad. Detta stoppar tillagningen och kan också behålla en del av färgen. Ta en skål som är stor nog för alla dina potatisskivor. Fyll den med vatten och tillsätt några isbitar tills vattnet känns kallt.
- Som alltid, tvätta händerna innan du rör vid det kalla vattnet.
2. Testa potatisen efter 12 minuter med en gaffel. Det tar cirka 12 minuter innan potatisen har fått rätt temperatur. Vid det här laget, testa dem med en gaffel eller kniv.
3. Koka potatisen längre ev. Om potatisen är så hård att du inte kan få in gaffelspetsen eller kniven i dem, koka dem ytterligare några minuter och kontrollera igen. Var dock försiktig, för potatisen bör inte råka överkoka av misstag.
4. Ta bort potatisen från elden. När potatisen är blancherad, häll av vattnet över diskhon med ett durkslag eller sil. Överför sedan potatisen till isbadet. Låt potatisen ligga i isbadet tills den svalnat tillräckligt.
Del 3 av 3: Använd blancherad potatis
1. Torka av potatisen efter att den svalnat. Ta bort potatisen från isbadet och låt rinna av över diskhon med ett durkslag eller en sil. Lägg dem på några bitar papper och klappa dem torra.
2. Rosta, koka eller baka din potatis. Använder du potatisen direkt kan du fortsätta att förbereda den direkt. Blancherad potatis rostas eller bakas snabbare än vanlig potatis. Du kan bara börja laga mat enligt ditt recept.
3. Frys in potatisen om du vill förvara den. Blanchering används ofta före frysning av grönsaker för att förlänga hållbarheten. Om du fryser in din potatis, packa den i en förslutbar plastbehållare. Se till att lämna en halv centimeter utrymme mellan potatisen och locket på behållaren.
Tips
- Var försiktig så att du inte bränner dig på det kokheta vattnet. Bär ett förkläde och långa ärmar så att det kokande vattnet inte kan komma direkt på huden.
- Förbered alla tillbehör i förväg. Det är viktigt att ha kokvattnet och isbadet klart innan du börjar. På så sätt förlorar du inte dyrbar tid på att samla in förråd medan din potatis i pannan kan bli överkokt.
"Blanchera potatis"
Оцените, пожалуйста статью
