Hur man gör honung flytande

Steg
Varningar

När honung är rå, innehåller honung många nyttiga enzymer och är en söt njutning för människor som inte längre känner för överbearbetad mat och godis. Efter ett tag tjocknar dock honungen och kristalliseras. Detta är en naturlig process och den påverkar inte smaken av honungen. När honungen väl har kristalliserat finns det flera sätt att göra den silkeslen och flytande igen.

Steg

Metod 1 av 3: Mikrovågsugn

1. Använd mikrovågsugnen mycket försiktigt om du vill göra honung flytande. Om du vill att honungen ska behålla sina välgörande egenskaper måste du använda mikrovågsugnen mycket försiktigt. Samtidigt som den fungerar snabbt och effektivt kan mikrovågsugnen förstöra enzymerna om den blir för varm.

2. Lägg honungen i en glasburk. Lämna det inte i plast, för förutom potentiella hälsorisker leder plast inte värme lika bra som glas. Om du vill att det ska vara snabbare och säkrare, lägg din honung i en glasburk.

3. Slå alltid på mikrovågsugnen i 30 sekunder på avfrostningsinställningen. Beredningstiden varierar beroende på hur mycket honung du vill göra flytande, hur varm din honung är när du börjar, hur mycket socker honungen innehåller och effekten på din mikrovågsugn. Börja på den lägsta inställningen och slå alltid på mikrovågsugnen kort. Det kan ta dig lite mer tid, men du är mindre benägna att förstöra smaken eller goda egenskaperna hos din honung.

Experimentera för att hitta vad som fungerar bäst, men var försiktig. Över 38ºC ändras smaken på honungen; över 49ºC bryts de nyttiga enzymerna ner.

4. Kontrollera efter 30 sekunder om honungen är flytande, speciellt på ytan. Om bitar av honung har blivit flytande, rör om för att fördela värmen. Om honungen inte blir flytande än, lägg den i mikron i ytterligare 30 sekunder.

5. Mikrovågsugn igen i ytterligare 15 till 30 sekunder, rör om efter varje session. Fortsätt göra detta tills honungen är nästan flytande, rör om tills processen är klar.

Om det mesta av honungen har blivit flytande men du fortfarande ser några envisa kristaller, rör om ordentligt i stället för att mikrovåga igen.

Metod 2 av 3: Med varmt vatten

1. Gör honungen flytande i varmt vatten om du tycker att det är viktigt att enzymerna förblir intakta. Många människor lägger till rå honung till sin kost eftersom den innehåller enzymer som hjälper matsmältningen och är bra för den allmänna hälsan. Om det är du, och du har en burk med kristalliserad honung hemma, använd ett varmt vattenbad.

Som nämnts ovan kan mikrovågsugnen förstöra både smaken och de goda enzymerna. Eftersom du kan påverka temperaturen på vattnet mycket bättre kommer du att förlora den gynnsamma effekten av honung mindre snabbt.

2. Lägg honungen i en glasburk. Använd hellre inte plast; de är ofta grundare (så att du kan spilla snabbare) och leder värme sämre.

3. Fyll en stor kastrull med vatten och värm den till 35-40ºC, ta sedan kastrullen från värmen. Vattnet fortsätter att bli varmare efter att du tagit kastrullen från värmen.

Om du inte har en termometer för att exakt mäta temperaturen, leta efter bubblor som bildas på sidorna av pannan. Små bubblor börjar bildas när vattnet är 40°C.Du ska fortfarande lätt kunna stoppa ner fingret i vattnet vid 40°C.

Gör inte vattnet varmare än 46°C. Om du är osäker på temperaturen, låt den svalna och börja om. Honung som du värmer över 46°C är inte längre rå.

4. Lägg burken med kristalliserad honung i det varma vattnet. Öppna försiktigt burken med honung och lägg den i det varma vattenbadet. Vänta tills det varma vattnet bryter ner sockerkristallerna vid kanterna på grytan.

5. Rör om honungen då och då för att påskynda processen. Kristalliserad honung leder värme dåligt. Genom att röra sprider du värmen från grytans sidor till mitten.

6. Ta bort honungen från vattnet när den är helt flytande. Eftersom vattenbadet svalnar ytterligare riskerar du inte att överhetta honungen om du lämnar den i den för länge. Rör om då och då för bästa resultat; annars blir det ingenting.

Metod 3 av 3: Förhindrar kristallisation

1. Rör om honungen för att skapa friktion. Att röra om honungen kraftigt med en sked skapar friktion.Alla som någonsin drabbats av en friktionsbränna vet att det blir riktigt varmt att gnugga två ytor tillsammans. Det är så honungen blir flytande. Så om du ser att din honung har förvandlats till en klump av kristaller, och du inte har en mikrovågsugn eller spis till hands, kan du röra om den kraftigt i 30 sekunder till en minut för att se om det löser problemet.

Om du vill förhindra att din honung kristalliserar, kommer typen av honung att berätta hur snabbt den kommer att kristallisera. Honung med mycket glukos kristalliserar snabbare än honung med lite glukos. Till exempel kristalliserar alfalfa, raps och maskroshonung snabbare än akacia-, salvia- eller ljunghonung.Att röra om dessa typer av honung är bara ett sätt att skjuta upp.

2. Filtrera rå honung genom ett mikrofilter för att ta bort de små partiklarna som påskyndar kristalliseringen. Små partiklar som pollen, vax och luft bildar "frön" av kristallerna i honungen. Ta bort dem med ett mikrofilter och din honung förblir flytande längre.

Om du inte har ett mikrofilter kan du även använda en fin nylonstrumpa eller till och med en ostduk som du lägger i en sil.

3. Förvara inte din honung i kalla skåp eller i kylen om den behöver förbli flytande längre. Den idealiska lagringstemperaturen för honung är mellan 21-27°C. Försök att förvara honungen på en plats där temperaturen förblir densamma så mycket som möjligt.

4. Värm honungen lite när det bildas kristaller igen. Så fort du märker att kristaller börjar bildas igen, gör det flytande. De första kristallerna växer långsamt, men de växer snabbare och snabbare om du inte gör något åt det. Så håll dig vaksam, då behöver du inte smälta en mycket stor mängd honung.