Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Efter 8 timmar utvecklas en tjockare, gulaktig hud ovanpå krämen. Detta är den clotted cream. När du kontrollerar krämen i ugnen, var noga med att inte sticka hål i den clotted cream som flyter ovanpå. 
Att göra clotted cream
I England serveras clotted cream med scones, desserter och färsk frukt; Det ses som ett lyxigt tillskott för att förvandla ett annars enkelt high tea till en populär goding. För den som aldrig har haft clotted cream ser det ut som en korsning mellan smör och vispgrädde. Det bästa av allt är att den är enkel att göra och innehåller bara en ingrediens. Den bästa clotted cream är gjord av cream die inte UHT är pastöriserat. För följande recept kan du bara använda pastöriserad grädde från snabbköpet, men det bästa resultatet får du med färsk, ekologisk grädde som inte har utsatts för höga temperaturer.
Ingredienser
- Kräm (helst inte UHT-pastöriserad)
Steg
Metod 1 av 2: Med ugn
1. Värm ugnen till 82°C. Clotted cream utvecklas bäst när den hålls vid denna temperatur under lång tid.
2. Använd om möjligt grädde med hög fettprocent som inte är UHT-pastöriserad. Pastörisering är uppvärmning av mat, vanligtvis flytande, till en mycket hög temperatur, varefter den omedelbart kyls ned. Den höga temperaturen minskar risken för förstörelse genom att förhindra tillväxt av mikrober, men som en bieffekt skadar du krämens struktur och ändrar smaken. För att göra den bästa clotted cream, använd ekologisk grädde med en hög fetthalt som har varit mindre kraftigt pastöriserad.
3. Häll valfri mängd grädde i en tjockbottnad kastrull med lock. Din största oro är hur långt krämen stiger upp på sidorna av pannan. Försök att hyvla den så att krämen stiger minst 2,5 cm och inte mer än 7,5 cm.
4. Placera pannan med grädde i den förvärmda ugnen och låt den stå där i minst 8 timmar. Sätt på locket på pannan och stäng ugnen. Det kan ta upp till 12 timmar för krämen att klumpa ihop sig helt (klumpa sig).
5. Ta ut formen med den clotted cream från ugnen och låt den svalna till rumstemperatur. Ställ sedan pannan i kylen i ytterligare 8 timmar, se till att du inte bryter skinnet.
6. Ta bort den clotted cream som flyter ovanpå från den vassleliknande vätskan nedan. Spara vasslen för att använda i matlagning och bakning. (Kärnmjölspannkakor, vem som helst?)
7. Njut av! Du kan förvara den clotted cream i kylen i tre till fyra dagar.
Metod 2 av 2: Med en långsam spis
1. Kontrollera om din slow cooker blir varm. De flesta slow cookers har alla olika bastemperatur. Eftersom temperaturen är den viktigaste aspekten vid beredningen av clotted cream, vill du se till att du inte värmer grädden för mycket. Om du misstänker att din slow cooker blir varmare än en genomsnittlig slow cooker, prova följande:
- Hitta en stor tallrik som passar i din slowcooker. Placera plattan i slow cookern, Lägg grädden i plattan. Häll tillräckligt med vatten i långsamkokaren (inte plattan med grädde) så att plattan är i minst en tum vatten.
- Om det är nödvändigt att använda bain-marie-metoden med din slow cooker, justera receptet därefter. Du vill att krämen ska ha så stor yta som möjligt, vilket gör att du inte behöver fylla brädan till brädden med kräm.
2. Slå på slow cookern på lägsta inställningen och tillsätt grädden.
3. Vänta 3 timmar, var försiktig så att du inte bryter den gulaktiga huden som börjar utvecklas ovanpå krämen. Efter tre timmar, stäng av långsamkokaren och låt krämen svalna till rumstemperatur.
4. Ställ pannan i kylen och låt den stå där i 8 timmar.
5. Separera den clotted cream från vasslen med en hålslev. Spara vasslen för användning i matlagning och bakning.
6. Njut av! Låt den clotted cream komma till rumstemperatur innan du använder den. Kan förvaras i kylen i 3 till 4 dagar.
Tips
- Om du inte har en bain-marie panna kan du göra din egen.
"Att göra clotted cream"
Оцените, пожалуйста статью
