Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Genom att lägga kolen på ena sidan och köttet på den andra kan köttet tillagas med indirekt värme och rök istället för direkt värme. Andra alternativ inkluderar att placera kolen på vardera sidan av rökaren och placera köttet mellan, eller att göra en cirkel av kol runt kanten och placera köttet i mitten. 
Du kan använda annat trä, men håll dig till lövträ. Mjuka träslag skapar en sotig rök som kommer att förstöra smaken på ditt kött. 
Utan vattenpannan får du inte så många ångor som behövs för att tillaga ditt kött och grönsaker jämnt. Kallt vatten är bra för att kompensera grillens initialt högre temperatur. Vattnet hjälper till att reglera temperaturen, upp till den temperatur som är bäst för rökning. 
Om din rökare inte har en termometer, sätt in en ugnstermometer genom den övre ventilen. 
Det är okej att kontrollera köttet, för att avgöra hur det tillagas och att kontrollera att det finns tillräckligt med kol. Men gör detta inte mer än en gång i timmen. Rökning är en långsam process. Rökning är ingen intensiv process. Var säker på att köttet tillagas utan att du hela tiden kontrollerar det. 
Detta fungerar bättre än att lägga kalla kol till de utbrända kolen. Om du inte har en förrätt, använd en stekpanna i aluminium för att hålla extra kol varma. 
Förstärk smaken genom att tillsätta flis av äppelträ till kolen medan köttet ryker. Doppa kotletterna i barbecuesås innan servering. 
Tillsätt andra kryddor, såsom vitlök, pepparkorn och limejuice, i ölburken. Se till att kycklingen är bredvid de brinnande kolen, snarare än direkt ovanför dem. 
Använder en kolrökare
Med en kolrökare kan du förbereda mört, smakrikt kött med mycket smak. Rökning skiljer sig lite från grillning genom att syftet är att tillaga köttet med indirekt värme. Sättet du ställer upp rökaren är viktigt, liksom att tillsätta vatten för att hålla köttet fuktigt. Genom att göra justeringar medan köttet tillagas kommer röktemperaturen att hållas på rätt nivå, vilket är ca. 104 ℃ och inte högre än 121.
Steg
Del 1 av 3: Skapa en rökmiljö
1. Värm först kolet i en förrätt. En kolstartare är en metallcylinder som används för att få kolet väl upplyst innan det läggs till en grill eller rökare. Köp den i en lokal byggvaruhus eller på internet. Lägg kolen i förrätten och tänd dem. Låt sedan ca. 15 minuters vila.
- Startmotorn har sina egna instruktioner, som du måste följa för att se till att kolen tänds korrekt.
- Om du inte vill investera i en förrätt, värm upp kolen i rökaren innan du lägger i köttet.
2. Tillsätt de varma kolen i rökaren. Gör en hög med obetända kol på ena sidan av rökaren. Häll sedan långsamt de varma kolen ovanpå högen. Det är viktigt att lägga kolen på ena sidan av rökaren och lägga köttet på andra sidan.
3. Förbättra röken med flis. Flis och spån används för att ge köttet en starkare smak. Chips fungerar bättre eftersom de pyr längre. Ek-, äppel-, körsbärs- och valnötsträ används ofta i rökare. Lägg veden i rökaren tillsammans med kolen, men lägg den vid sidan av kolen när du lägger allt till rökaren.
4. Fyll vattenpannan ¾ med kallt vatten. Rökare innehåller en vattenpanna, men grillar gör det vanligtvis inte. Använd en stekpanna i aluminium om du inte har en vattenpanna. Vattenpannan bör placeras i mitten av rökaren eller, för en grill, på gallret mittemot köttet.
5. Lägg maten på gallret. Om din rökare har mer än ett galler, placera de mindre bitarna av mat och grönsaker på det översta stället. Det övre gallret tar emot mindre värme än det nedre. Dela de större köttbitarna över det nedre gallret.
6. Placera locket på rökaren så att ventilationshålen är ovanför köttet. Du skapar ett luftflöde genom rökaren, så ventilationshålen måste vara direkt ovanför köttet. Som ett resultat dras röken genom rökaren och kommer över köttet först innan det kommer ut ur ugnen.
Del 2 av 3: Rökkvalitet
1. Öppna de nedre och övre ventilationshålen. Rökaren ska också ha ett ventilationshål i botten, genom vilket frisk luft kan passera genom rummet. Det övre ventilationshålet släpper ut röken ur rökaren. Reglera temperaturen med det nedre ventilationshålet, enligt rökarens behov. När elden slocknar öppnar du det nedre hålet lite mer. När temperaturen blir hög, stäng den lite.
- Generellt sett bör det övre ventilationshålet (utsug) alltid lämnas öppet. Stäng den endast om justering av bottenventilen inte ger den önskade temperaturförändringen.
2. Håll rökarens temperatur stabil. Den idealiska röktemperaturen är ca. 104, men låt inte temperaturen stiga över 121. Du kan höja temperaturen genom att lägga till nya kol till högen av kol. Sänk vid behov temperaturen genom att stänga bottenventilen något. Som ett resultat kommer mindre syre in i rökaren.
3. Lämna locket på rökaren. Rök och värme försvinner varje gång du tar av locket. Det bästa köttet tillagas i en ugn med en jämn, konstant temperatur. Ta bara av locket för att lägga till kol eller vatten.
4. Ha extra brinnande kol till hands för att lägga till efter behov. Om temperaturen inuti rökaren blir lägre och det inte hjälper att justera det nedre ventilationshålet, lägg till mer kol. Det är bra att hålla ett gäng kol varma i förrätten ifall du behöver lägga till dem i rökaren.
Del 3 av 3: Experimentera med din rökare
1. Tillaga det mesta köttet ca. 4 timmar vid 104 °C. Rökning är ingen exakt vetenskap. Mängden kött du lagar, typen av kött och andra faktorer påverkar tiden det tar att tillaga det perfekt. Längre tid vid lägre temperatur ger oftast mörare kött.
- Det går att röka köttet för länge. Om köttet kokar så länge att det blivit helt segt har du tillagat det för länge.
2. Rökt grillfläskkotletter. Gnid in några kotletter med salt, svartpeppar, farinsocker, timjan, lökpulver och cayennepeppar. Låt örterna dra i några timmar. Lägg sedan kotletterna i en rökare uppvärmd till 135°C och låt dem röka i 1 timme och 10 minuter.
3. Gör ölkyckling. Använd en hel, rå kyckling. Lägg en öppen burk öl eller läsk med öppningen i kycklingen och rök kycklingen. Ställ kycklingen upprätt så att ölen fuktar kycklingen men inte läcker. Rök kycklingen i 1,5 till 3 timmar, beroende på hur mycket tid du har.
4. Rök Simple BBQ Ribs. Välj St. Revben i Louis stil. Marinera revbenen i din favorit BBQ-sås. Rök revbenen i ca. 3 timmar vid 107 °C. Slå sedan in dem i folie och rök dem i ytterligare 2 timmar. Ta sedan upp dem ur folien och rök ytterligare 1 timme för läckra, utspridda revbensspjäll.
"Använder en kolrökare"
Оцените, пожалуйста статью
