Hur man förbereder en ljumskbit (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Grädda ljumskbiten i ugnen
- Metod 2 av 2: Grilla ljumsken
Tips
Förnödenheter

Ljumskbiten, även känd som mulebiten, är en stor, platt, trekantig bit av nötkött som sitter under ryggbiff. Du kan baka eller grilla den för att göra den medium-rare eller medium.

Steg

Metod 1 av 2: Grädda ljumskbiten i ugnen

1. Välj en ljumskbit. Välj en bit som väger ca 1 till 1,5 kg så att den håller sig mjuk i mitten medan den tillagas i ugnen på utsidan. Välj en bit som är spetsad med lite fett överallt.

Ljumsken är en bortglömd bit nötkött. Det kallas också för åsnebit.
Ena sidan av köttbiten ska ha mer fett än den andra sidan. Du bakar den här sidan upp.
Det är inte mycket fett i denna köttbit, så det är bättre att tillaga den på hög temperatur tills den är medium-rare.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 2

2. Förbered köttet inom 3 till 5 dagar efter att du köpt det. Du kan också förvara den i frysen. Tina den sedan helt innan du gräddar den.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 3

3. Krydda köttbiten 24 timmar i förväg. Du kan göra en smakrik kryddblandning och gnida in den i köttbiten. Slå sedan in den i matfilm och ställ tillbaka den i kylen.

För att en smakrik kryddblandning ska gnidas in i en 1,8 kg köttbit, blanda 1 msk salt, 1 msk svartpeppar, 1 msk vitlökspulver, 1 msk lökpulver, 1 msk torkad oregano, 1 tsk cayennepeppar, 1 tsk torkad rosmarin och 1/2 tsk torkad salvia.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 4

4. Ta bort ljumskbiten från kylen 45 minuter innan du vill förbereda den. Om du låter det komma till rumstemperatur kommer köttet att tillagas jämnare i ugnen.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 5

5. Värm ugnen till 220 ºC.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 6

6. Lägg köttbiten i en grund ugnsform med fettsidan uppåt. Se till att det finns en kant på burken så att du kan fånga safterna.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 7

7. Grädda ljumskbiten i 30 minuter. Testa temperaturen med en kötttermometer. Insidan ska vara 57ºC om du gillar det medium-rare och 65ºC om du gillar medium.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 8

8. Ta ut den ur ugnen och ställ den på bänken. Täck den med aluminiumfolie. Köttet kommer att fortsätta koka ett tag, så låt det vila i 15 minuter.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 9

9. Skär tunna skivor av kött mot säden.

Metod 2 av 2: Grilla ljumsken

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 10

1. Krydda köttbiten med samma kryddblandning som beskrivits i föregående metod. Du kan också marinera den över natten med ditt favoritmarinadrecept.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 11

2. Ta ut köttet ur kylen 45 minuter före grillning.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 12

3. Värm grillen på ena sidan på högsta inställningen. Låt den andra sidan av grillen vara avstängd så att du har indirekt värme. Försök att ha en temperatur på 269ºC i den direkta värmen, och mellan 120 och 150ºC i den indirekta värmen.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 13

4. Bryn ljumskbiten. Lägg köttet på den varma grillen. Vänd den så att alla sidor får färg.

Grilla den ca 3 till 4 minuter per sida.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 14

5. Lägg nu köttet på grillen med den indirekta värmen, med fettsidan uppåt. Vrid tillbaka den direkta värmetemperaturen till 200ºC. Lägg locket på grillen eller täck köttbiten.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 15

6. Testa köttet efter 30 minuter med en köttermometer. Ta bort den från grillen när den är 57ºC (medium rare) eller 65ºC (medium). Om du låter den koka längre blir ljumskbiten seg.

Bild med titeln Cook a Tri Tip Roast Steg 16

7. Vila ljumskbiten på bänken. Täck den med aluminiumfolie. Köttet fortsätter att tillagas och blir några grader varmare än vid senaste mätningen.