Hur man gör grekisk yoghurt: 9 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Gör grekisk yoghurt med basingredienser
- Metod 2 av 2: Ännu fler idéer
Tips
Förnödenheter

Grekisk yoghurt är en tjock, krämig och mycket smakrik variant av den traditionella mejeriprodukten. Den enda skillnaden mellan vanlig yoghurt och grekisk yoghurt är att i den grekiska varianten har vasslen tagits bort, vilket gör smaken mer koncentrerad. Det är väldigt lätt att göra grekisk yoghurt själv och det är nästan omöjligt att misslyckas. Ge det ett försök!

Steg

Metod 1 av 2: Gör grekisk yoghurt med basingredienser

1. Förbered mjölken. Häll 1 liter mjölk i en ren panna och låt den värmas upp till strax under kokpunkten. Ta kastrullen från värmen vid en temperatur på ca 80°C.

2. Låt mjölken svalna. Du kan använda ett isbad eller bara låta det svalna. När mjölken har svalnat till en temperatur på 42° till 46°C, häll den i en skål av glas eller lergods. Använd inte rostfritt stål.

Varför kan man inte använda rostfritt stål för att lägga mjölken i? Yoghurt är gjord med bakteriekulturer som kräver en mycket exakt miljö för att leva och växa. Metall (rostfritt stål) kan störa bakteriekulturen.

3. Tillsätt yoghurt eller ett avelspaket. Kontrollera först om mjölken har svalnat till rätt temperatur. Kontrollera det med händerna på sidan av skalet. När den har svalnat tillräckligt, vispa i 3 matskedar färsk yoghurt eller ett yoghurtstartpaket tills det är helt blandat.

Om du lägger vanlig yoghurt i din mjölk, se till att yoghurten du använder innehåller en levande kultur. Läs etiketten på yoghurtförpackningen och se om det står `levande kultur` någonstans. Vissa butiksmärken av yoghurt innehåller inte levande kultur.

Om du använder ett yoghurtstartpaket (som innehåller den nödvändiga bakteriekulturen), följ tillverkarens anvisningar för de nödvändiga mängderna.

4. Håll yoghurten varm i cirka 4 till 12 timmar. Täck din blivande yoghurt med en ren trasa, ställ in ugnen på att hålla den varm och låt den stå där i minst 4 timmar, helst över natten. Ställ om möjligt in ugnstemperaturen så att den kontinuerligt är 42°C.

Varför behöver bakterierna värme för att göra yoghurt av din mjölk? 42°C är ungefär den temperatur vid vilken yoghurtkulturerna börjar äta upp laktosen i mjölken. Denna process kallas "jäsning" och är samma process som förvandlar korn till öl och vindruvor till vin.

5. Sila av yoghurten. Nästa morgon ska yoghurten se ut som en fast vit pudding. Lägg en ostduk eller muslin i en sil och ställ en glasskål under den. Häll ner yoghurten i duken och låt den rinna av tills den blir den tjocklek du vill ha.

Avrinning tar några timmar, så det är bäst att ställa yoghurten i kylen. På så sätt blir du av med överskottsfukten och du får en tjock och krämig yoghurt.

Om du inte har ostduk eller muslin för att tömma vasslen från yoghurten, kan du också använda en gammal t-shirt du inte längre gillar.

Bild med titeln Gör grekisk yoghurt Steg 6

6. tjäna. När din yoghurt har blivit så tjock som du vill att den ska vara är den redo att ätas. Den är utsökt som den är, eller med nötter eller honung, frukt och kan även användas som bas för såser som tzatziki. Smaklig måltid!

Metod 2 av 2: Ännu fler idéer

Bild med titeln Gör grekisk yoghurt Steg 7

1. Använd ängen. Du behöver inte slänga vasslen som är biprodukten av den grekiska yoghurten, du kan också använda den till gott. Om du är väldigt tuff kan du dricka den ren, även om den inte smakar riktigt gott. Här är några fler idéer som kan hjälpa dig att använda upp ditt överskott av vassle:

Frys in den som glassburkar och använd dem i dina smoothies för att ge den extra näringsvärde. Om du inte känner för besväret med att frysa kan du också bara lägga till det i din smoothie.
Byt ut kärnmjölk, mjölk eller vatten i bakningen mot vassle. Har du ett recept som föreskriver en av dessa tre? Varför inte prova med vassle? Du kan använda vassle för att baka bröd eller till och med pannkakor.

2. Ge dina bakterier vidare. När du väl har gjort din egen yoghurt kan du använda de bakteriekulturer den innehåller som utgångspunkt för din nästa portion yoghurt. Den tredje eller fjärde generationen kanske inte är lika god som den första, så efter den tredje eller fjärde portionen yoghurt måste du investera i nya bakterier.

Bild med titeln Gör grekisk yoghurt Steg 9

3. Använd din yoghurt i alla möjliga läckra recept. Yoghurt är gott på egen hand, speciellt om det är hemlagat. Om du råkar ha gjort för mycket och inte vet vad du ska göra med det kan du också använda yoghurten i många läckra recept. Här hittar du några exempel:

Gör en tropisk yoghurtparfait

Gör koppar med yoghurtglass

Gör en söt yoghurtdryck (Lassi)

Gör blåbärs-/grekiska yoghurtkakor

Tips

Se till att du inte dränerar yoghurten för mycket. Om du låter det rinna av för länge tappar det för mycket fukt och förvandlas till ost istället för yoghurt.